創生見學旅行｜在新北貢寮山區遇見古法農耕，順遊蒐集雙溪的在地好滋味與獨特生態旅程

39歲的簡珮瑜學生物，從事生態保育。三年前，她辭去工作，回到父親老家貢寮山區，感慨在地特有的牛耕文化，隨著老農凋零而瀕危。

她善用專業，申請文化部計劃，拜農職人為師，擔起傳承農耕技藝的使命。

60年代末，北部濱海公路通車，未將城市的繁榮帶到貢寮，反倒加速人口外移，高齡化成了貢寮的寫照。

簡珮瑜的父親從務農世家到市區白領，反映著集體遷移的時代縮影，當地特有的水梯田，自此棄耕範圍漸增。水稻、耕牛、黃腹細蟌、葦草蘭、食蟹獴，田野間的生態地景，是貢寮人的集體記憶，更是珍貴的自然資產。

貢寮老街，商業氣息低，只有零星幾間店舖四散在主街，大部份的古厝，是在地長者長年生活之處。

走進狸和禾小穀倉，飽和度低的水泥和木頭裝潢，在滿屋子稻穗裝飾下顯得和諧。簡珮瑜說，遊客可以在此買到農作副產品，以及貢寮水梯田友善耕作的和禾米。因應減塑，須自備容器盛米。

白花紫蘇梅飯糰，由和禾米捏成，揉合了與稻作共生、稀有的白花紫蘇粉末，清香爽口。無麩質的瑪德蓮，由和禾米穀粉取代麵粉製成，帶有比一般蜂蜜更清甜的花香。

▍狸和禾小穀倉
地址：新北市貢寮區貢寮街48號
電話：02-24942071
FB：狸和禾小穀倉 

從小穀倉出發，驅車上山約20分鐘，一畝畝和禾水梯田映入眼簾。

田區分布在雪山山脈尾稜，迎風多雨，稻田終年蓄水，加上階層的地勢陡峭，不適用耕耘機，農民至今仍仰賴水牛和手耕古法，種植一期稻作。

2011年，林務局在貢寮推動水梯田保育計劃，小穀倉負責人林紋翠作為農民和政府、人禾基金會的橋梁，串聯資源，復育有成。遊客要想造訪水梯田，體驗農耕樂趣，須向人禾基金會預約。

林務局局長林華慶指出，水梯田作為人工濕地，除了是糧食生產基地，也是野生動物的重要棲地。田區靠近水源中上游，擁有乾淨的水質，也是少數未受福壽螺侵襲的稻田。（延伸閱讀：踏進貢寮絕美梯田，巡田水 做飯糰 擁抱大自然最直接的感動）

桃源谷，稜線上有綿延草原，眺望東方，還能看見龜山島和太平洋。簡珮瑜推薦，走最省力的內寮線，單程1.2公里、只需30分鐘，即可攻頂。

幸運的話，可以遇見和禾水梯田農家的耕牛群。原來，這些水牛平時生活在桃源谷草原。遊客切記別太靠近，以免驚動水牛。

接著來到牡丹溪、平林溪匯流處的雙溪，這裡是清代民眾往返淡蘭古道的中繼站。

日治時期，金礦、煤礦業發達，人口如流水匯集於此。70年代，礦業沒入歷史，留不住青壯年的雙溪，如今已成新北第二老的行政區。

52歲的雙溪女兒簡淑慧，曾在金車文教基金會服務12年。回頭看卻發現，家鄉的旅遊產業「推不動」。

2018年，簡淑慧鮭魚返鄉，創立注腳雙溪工作室，自許為文化轉譯者，發揮她最擅長的企劃和媒體故事力，為雙溪注入創新動能。（延伸閱讀：淡蘭古道文化轉譯站「注腳雙溪」，簡淑慧延續山村百年里山智慧）

▍海山餅舖
地址：新北市雙溪區中華路2號
電話：02-24931319

步出雙溪車站，街道盡頭斗大的「阿娥雞捲」招牌，伴著一隻雞的圖樣，抓住了遊客的目光。

「雞捲是豬肉做的，」本業是豬肉攤的第三代吳淑娟笑著解釋，「雞」要用台語讀作「加」，是早期吳劉月娥將剩食包成捲得來。2002年，阿娥阿嬤為了貼補家用，在自家豬肉攤旁，賣起雞捲。

溫體黑豬肉，加上芋頭和洋蔥等獨門配方，純手工製成，每日現炸，雞捲入口，唇齒留香。

▍阿娥雞捲
地址：新北市雙溪區中華路93號
電話：02-24932811

植栽點綴、明亮的波斯菊麵包烘焙坊，是雙溪青年曾士華的築夢基地。

品質和在地化，是他最堅持的兩件事。有機紅茶海螺，麵包體Q彈，沒有添加防腐劑和泡打粉，滿滿的卡士達內餡，是在地茶農種植的有機紅茶口味，茶香彷彿鐵觀音般濃郁，卻不膩口。

▍波斯菊麵包烘焙坊
地址：新北市雙溪區中正路13號
電話：02-24932889

淡蘭古道的第一個服務站「注腳雙溪」，過去是棉被店舖，店門以暖色木頭為基調，地圖、解說牌、特色農產妝點櫥窗，繽紛無比。在地特色美食擺滿長桌，供遊客自由搭配製作淡蘭飯包，支持雙溪多個有機小農和良品店家。

這些原本四散各處的雙溪文化寶藏，靠著簡淑慧回鄉五年來的奔走，一個個串聯，交織成雙溪獨有的美麗面貌。

▍注腳雙溪
地址：新北市雙溪區泰昌街27號
FB：注腳雙溪 

*本文作者：李宜萱，摘錄自天下雜誌775期《共好台灣 搖滾我鄉》，原文來源。

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核稿編輯：張惠萱