創生見學旅行｜馬祖跳島探索獨特風采，老屋活化、轉譯風土滋味，看創意如何改變一座島

曾經作為戰地的馬祖，褪下武裝後就是一座美麗小島。除了有和本島不同的離島美景，馬祖還是全台唯一保留閩東語的地方，獨特語言加上戰地文化、在地信仰、人文風土等醞釀出獨特風景，走一趟馬祖，在島嶼間跳島駐足，可以深深體會在地人的生活脈絡。

馬祖有非常豐富精彩的故事值得探索，近年也吸引許多返鄉青年、移居者來到馬祖成為「島嶼創生」行動者，一同改造老屋、活化空間，透過設計美學與創意體驗，帶動鄉親重新找回對於馬祖文化的認同與驕傲，也讓島嶼逐步展現自身獨一無二的風采。

北竿

大宅三院青年旅舍

坐落在北竿遊客中心正對面的「坂里大宅」，為馬祖具代表性的傳統老屋之一。每年農曆元宵前，坂里村擺暝祭、燒馬糧、神轎啟行的起點，都在這棟古厝前舉行。大宅為王氏宗親所有，經馬管處整修後委外經營，六年一約，如今成了「大宅三院」青年旅舍，是背包客下榻的首選。

在馬祖出生長大的曹可慧，對傳統閩東建築見慣不怪，直到認識外地來馬祖工作的先生，從外來人眼光看見在地之美，曹可慧才重新看待家鄉，決定經營民宿，致力於保存馬祖傳統文化。

石砌外牆、磚石壓瓦為北竿坂里大宅建築特色，這裡也是游牧旅人的地標。

曹可慧的父親曹以雄曾是連江縣文化局長，任內推動聚落保存、閒置空間再利用，修繕三百多棟建築物，卸任後認養南竿一座廢棄碉堡開「刺鳥咖啡書店」。曹可慧雖不像父親有著崇高的夢想，她來到不熟悉的北竿，承租閩東式建築「坂里大宅」，卻也把歷史的老空間整修活化，打造成舒適可居的青旅背包客棧。大自然廢棄的漂流木、老屋遺留的夜壺、酒甕，都成了旅宿的裝潢設施。

馬祖傳統建築保有木造梁柱結構，古色古香有如穿越時空。

紅色屋瓦和花崗石組成的閩東家屋，背山面海，隨地勢而建的石頭屋，形似印章，又稱「印式建築」。屋牆採用人字砌法，石材整齊平整，通風透氣，也稱會呼吸的房子。「會呼吸的房子是美化過的名詞。」曹可慧說，長期居住尤其到了冬天非常寒冷，但也感受到老一輩生活條件的不易。民宿裡沒有電視，然而以木造手作的家具、日式茶席等組成的公共空間，反倒讓人能靜心感受這棟百年建築的紋理。

年輕時熱愛旅行的曹可慧，背著背包走訪世界各國，印象深刻的都是與在地人的交流接觸。經營民宿後，她除了推廣老屋建築之美，也向旅人介紹北竿的人文風景，用心種下日後旅人再度回訪的種子。

曹可慧（右）在北竿老宅經營民宿孕育下一代，帶著女兒重新領略馬祖之美。

▍大宅三院青年旅舍
地址：連江縣北竿鄉50號
電話：0937-868105

北竿

芹沃咖啡烘焙館

走入芹沃咖啡，老石頭屋翻修成的餐室，格外給人一種溫暖感。民國八一年次的李韋勳顧在吧檯前，一下整理新出爐的麵包，一下忙替客人沖煮咖啡，這幅平實忙碌的小村日常風景，使僕僕來至的旅人感到安心。

李韋勳並非馬祖人，出生在台東，卻在小學搬到大城市的偽台北人。「長大後我才知道爺爺是綠島人，一度想帶照片回去尋根。」從極東的離島遷徙到極北的離島，生命彷彿在島的呼喚下，默默有所轉折。當他在台北工作了八年，膩到很想要出走時，正打算移居北竿的媽媽突然問：「要不要來馬祖？」他竟完全沒有掙扎地就答應了。

他說：「我不喜歡在都市裡的生活，身邊的人都很忙，卻不知道在忙什麼，人和人聊天的話題永遠都是在抱怨，我怕再待下去會變成自己不喜歡的人。」二〇一七年媽媽先移居北竿，不久的兩個月後他也來了。

李韋勳。（攝影：陳建豪）

李韋勳之所以會到北竿開店，始作俑者是他的媽媽，亦是巧思廚藝的創辦人曾美子老師。多年前她與朋友來到馬祖旅行，被芹壁獨特的美所吸引，興起退休移居的念頭。於此同時，她又可惜北竿的飲食缺乏多樣性，賣的不是紅糟炒飯就是老酒麵線，為了使生活可以有更多選擇，便決定結合烘焙專長開店，希望可以成為地方的助力。

芹沃咖啡所在的石頭屋，原是廟方所屬的地方文史館，但因為乏人經營，長期處於閒置狀態。沒想到曾美子的心願竟在朋友牽線下，從結識廟方主委到談妥租屋，很順利地走到今天這一步。在家人與夥伴的共同努力下，原本只是想「開一家麵包店」的想法，漸漸形成了芹沃咖啡。（延伸閱讀：老酒豬肉蛋披薩配黃魚一夜干，馬祖北竿小麵包店「芹沃咖啡烘焙館」端出在地風格餐飲）

而曾美子也把麵糰當成是在地物產的載體，為小店設計多款有意思的披薩料理，加上李韋勳擅長的烹飪領域，設計多款風味菜品，包含深具馬祖特色的「老酒豬肉蛋披薩」，以及酒蛋黃魚一夜干、蚵仔烘蛋、老酒鮮蝦等單點料理，跳脫傳統思考的創意口味，成為旅行北竿必訪的小店。（文・李佳芳，整理・林君翰）

芹沃咖啡招牌菜「老酒豬肉蛋披薩」。（攝影・李佩書）

▍芹沃咖啡烘焙館
地址：連江縣北竿鄉芹壁村53-1號
電話：0836-56099

東引

鹹味島合作社

在東引島上有間名字帶點土味、但卻滿溢文青風的「鹹味島合作社」，前身是魚露工廠，學景觀設計的蔡沛原、文創背景的劉香吟、和學流通管理的林奕蕎，三位返鄉女孩以設計美學改造為擁有無敵海景的咖啡酒館。將閒置空間轉換成島嶼故事的場景，希望喚起小島回憶。

蔡沛原（右）、林奕蕎（左）、劉香吟在東引經營鹹味島合作社，承載了社區參與和美學設計的創業夢。（攝影：林科呈）

開店前，剛回到島上的蔡沛原，參與了東引的小小街角改善社區營造計畫，以東引海洋的藍綠色為基底，歸納出在地獨有的一套色票，改造島上建築外觀，並運用當地海洋的藍綠色，雕刻珍稀植物凹葉柃木，設計一片片可更換的陶土門牌。

之後三人攜手開店，這裡是咖啡廳、展覽空間，也是社區的大客廳，鄉親們在鹹味島能欣賞在地素人畫家的藝術展、逛逛市集、做手作，也能在戶外星空下看舞台劇，無形中凝聚居民向心力。

手工製作的點心飲料。（攝影：林科呈）

他們也持續以美感導入社區，舉辦藝術鋪裝工作坊，鄰里共同設計與製作鋪在魚露店院子地面上的小魚與小蝦磚塊，並把路邊望海的露台，由木頭圍欄改成東引漁村比較常見的石頭圍籬，將美感學習落實在日常生活中。（延伸閱讀：魚露老店化身社區客廳馬祖鹹味島合作社，返鄉打造東引式美學）

蔡沛原認為，在馬祖她反而有比較大的揮灑空間，而大力發展觀光的離島，正需要設計、美學、商業等相關的人才，她們的成績更容易被看見。這群返鄉青年藉由修繕老宅、打理街區，逐漸吸引居民關注和參與社區改造，近期也發起返鄉實習招募，希望讓年輕人來到東引，一起讓小島發光。鹹味島讓沒落的小島找到新活力，也讓返鄉年輕人找到舞台。（文・顏和正，整理・游姿穎）

▍鹹味島合作社
地址：連江縣東引鄉樂華村4號
FB：鹹味島合作社 Salty Island Studio

離島漫遊

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