宜蘭頭城農場是許多人的年少回憶，四十多年過去，當其他農場還在餵食可愛動物、體驗採果，它已從農業觀光轉型永續觀光，2018年獲得聯合國GSTC（全球永續旅遊委員會）的永續旅遊旅館類認證。（延伸閱讀：永續旅遊是什麼？GSTC認證與SDGs有什麼關聯？定義、案例、行動一次掌握）
農場創辦人卓陳明，人稱「卓媽媽」，早年是學校老師，後來帶著年幼的孩子來到宜蘭落地生根，成了農場界的傳奇人物，過去的教職工作讓她領悟教育的重要，當國內永續觀念尚在萌芽時，卓媽媽早一步在農場推動生態環保、食農教育，和兒女們以及一群志同道合的專業職人，以寓教於樂為目標，實踐守護山林的承諾。
在農業生產方面，落實食物、生態、林業的循環，減少廢棄物及碳排放；在環境守護上，推動生態造林，設置多部紅外線自動照相機，長期調查陸域、水域物種，保育生物的多樣性；在社會面向，以綠色餐桌導入友善農、漁業的故事，和社區分享資源，帶動地方經濟。兩天一夜的「開箱2023頭城農場ESG」遊程，不僅探索永續觀光，學習與自然共存，也深入挖掘里山里海之美，體驗彌足珍貴。
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體驗一：在眺望龜山島的生態造林區 種下希望的樹
頭城農場緊鄰百年歷史的梗枋古道，境內還有淡蘭古道中段穿越，植物獵人官建維長年與山為伴，熟悉每一棵樹，且有問必答。跟著他的步伐，從綿延無盡頭的階梯開始爬起、走過陡斜的原始步道，在一陣暢快的汗水淋漓之後，抵達了農場的生態造林區，視野穿越樹木的縫隙，遠方是靜臥太平洋的龜山島。（延伸閱讀：淡蘭古道北路3條完整路線整理，沿途順遊景點精選推薦）
三年多前，農場以50公頃的林業用地開始推動生態造林，選擇適合的樹種栽種以降低干擾，雖是為了森林的永續發展，卻意外發現這處遠眺龜山島的森林秘境。兩小時遊程下來，體力耗盡但熱情卻被挑起，在山風吹拂下，眾人繼續揮汗植樹，為幼小的枝幹撐起支架，再繫上祝福的名牌，從此，心便與這片森林有了連結。
體驗二：溪畔疊石靜心 花草曼陀羅療癒
已列入國土生態綠網計畫重點保育的梗枋溪，行經頭城農場和更新里（梗枋古地名），最後流向太平洋，川流不息的生命力，為林相帶來好的循環。頭城農場在梗枋南溪執行水質檢測、水域陸域生物監測時，發現在地生物的多樣性，也延伸出以溪水為靈感的「溪流靜心疊石」、「大海戀人茶飲」、「花草曼陀羅」體驗。
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遊程一開始，企劃經理暨環境教育人員林宏達帶著大家認識花草，隨後可盡情摘採，要多少有多少。一路漫步至梗枋南溪，駐場藝術家楊友馨已備好青茶和花草曼陀羅，經過十分鐘的靜心冥想和呼吸調整後，溪畔成了大自然的遊樂場，戲水、飲茶、堆疊石頭、以採摘的花草在地上排出煙火般的花草曼陀羅，陣陣山風捎來流水的沁涼，雖是炎夏卻一身舒爽。
體驗三：食在地吃當季 向森林動物學習
綠色廚房主廚吳小龍遠從瑞士而來，宜蘭是第二個故鄉，豐饒的農場資源帶給他無限靈感，於是有了「食物設計」旅程，先想像自己是一隻鳥，來到鳥類餐桌品嚐果實點心；再化身蜜蜂，在仿花型的器皿中取用花蜜食物；然後幻想自己是山豬，挖掘貌似土壤的黑糖粉所覆蓋的甜食，因為山豬最愛的根莖類作物都藏在土裡；最後，散步回到綠色廚房，品嚐淺山野菜熬製的愛的魔法湯。透過一系列味覺冒險與沉浸式體驗，傳達的正是農村的價值與環境的永續。
綠色廚房位在雪山山林間，以循環農法打造有機菜園，供應餐廳新鮮蔬菜，吳小龍和廚師團隊另外研製的「富饒森林饗宴」套餐，以農場蔬食搭配頭城農、漁特產，藉由低碳里程食物訴說農、漁夫的故事，不只嘗得到美味和健康，也能感受友善農作對土地的善意。（延伸閱讀：造訪宜蘭頭城休閒農場像是回阿嬤家，掉到農村的幸福裡吃飽喝足、盡情玩耍）
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體驗四：夜間生態觀察 步伐輕輕探索夜之森林奧妙
傍晚，頭城農場的野生動物陸續外出覓食，在夜間生態導覽員賴擁憲帶隊下，欣賞了一場以動物、昆蟲為主角的「仲夏夜之夢」。晚間七點夜幕低垂，螢火蟲率先提著燈籠飛啊飛，緊接著，水田邊的翡翠樹蛙、竹節蟲、青山蝸牛也紛紛迎客，幸運的話，還能在果樹區與台灣藍鵲、山羌、山豬不期而遇。白天靜悄悄的園區，此刻正上演呱呱、咕咕、啾啾的大合唱，農場之夜色充滿生命力。
體驗五：藏酒酒莊 帶動農村與山村經濟
距離頭城農場數分鐘車程的「藏酒酒莊」，曾獲全國農村酒莊優異獎項，由卓媽媽的大兒子卓志宏與妻子所創，酒莊巡禮帶出了釀酒文化，酒莊餐廳的無菜單料理，食材多由大溪、梗枋漁港和自家菜園直送，是真正的產地餐桌和低碳美食。
除了一桌子澎湃的山海料理，佐餐的「龜山朝日金棗酒」以宜蘭有機金棗和雪山湧泉釀造，清爽微甜；另一款「藏仙紅麴酒」使用林下經濟生產的台灣天仙果製造，成為一級產業的農業生產、二級產業的釀酒加工、三級產業的生態旅遊加乘出的地方特色的六級產業，帶動地方經濟。
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體驗六：漁村廚房嚐鮮味 一支釣漁法友善海洋
位於頭城鎮的梗枋漁港是距離龜山島最近的漁港，每天早晚各一次的定置漁網捕撈，是在地饕客、餐廳名廚的採買熱點。從小在梗枋長大的林淑貞，家裡擁有漁船和賞鯨船，她在港邊創辦「漁村廚房」，規劃生動有趣的半日遊程，結合漁村導覽、一支釣介紹、定置漁港參觀以及食農教育，一來傳遞漁港文化，再者推廣永續漁法，成為頭城農場的最佳合作夥伴。跟著她逛漁港、採買魚貨、回到廚房學習海鮮烹調技術，最後品嚐料理成果，永續漁業精神在心中悄悄萌芽壯大。
兩天一夜的遊程，從溪流、森林、再到農村和漁港，打開五感以不同的方式實踐永續，誰說永續旅遊很難？善待珍貴的山海風景，也可以很好玩。
*本文作者：曹憶雯
宜蘭頭城好去處
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頭城農場（即日起，客房不再提供瓶裝礦泉水，需自備環保杯至各樓層飲水機裝取用）
地址：宜蘭縣頭城鎮更新路133號
電話：03-9772222
官網：頭城休閒農場
FB：頭城農場
藏酒酒莊
地址：宜蘭縣頭城鎮更新路126-50號
電話：03-9778555
官網：藏酒酒莊
FB：藏酒酒莊
漁村廚房
地址：宜蘭縣頭城鎮濱海路三段248號
電話：0937-908516
責任編輯：于尚白
核稿編輯：林君翰
