食農教育
產地滋味帶著走
新北石碇｜拉麵線
石碇有三寶：東方美人茶、豆腐與麵線，許家麵線可說是石碇重要的一個據點。
走進許家麵線，首先撲鼻而來的是麵線的芬芳香氣，一縷縷雪白柔絲披掛在架上，曬太陽是成就許家麵線好吃不可或缺的一道步驟，這長長披掛在太陽底下的麵線是烘麵的過程，目的是消除麵線的溼氣，一絲絲雪白的麵線掛在日照下，充滿著麵香的自然香氣，也是許家麵線的特色之一。
來許家麵線一定要體驗一下拉麵線的活動，許老闆嚴選在地的原料，每一絲麵線都不含防腐劑，僅僅用水加上高筋麵粉與鹽巴，每天清晨4:30-5:00間，就要將麵糰用腳出力擠出空氣。（閱讀更多：石碇山城裡的許家麵線，尋找披掛在靜謐山景裡的雪白）
▍石碇許家麵線
地址：新北市石碇區烏塗里四分子3號
電話：02-26633004
FB：石碇許家麵線
新北三芝｜蜜蜂生態體驗
牧蜂農莊三面環山，有綠油油的梯田、林地、生態池，還設有蜜蜂教學館、戶外養殖區、草原吊床區、用餐區等設施，不但適合親子踏青、郊遊採果，也非常推薦團體一日遊和進行校外教學活動。
親切憨厚的簡爸爸，講起話來中氣十足，國台語雙聲帶輪流切換，熱情地為大家解說蜜蜂的生態與習性，並且親手沖泡芳香甘甜的蜜茶，讓大家能一邊品嚐，一邊學習如何判斷真假蜂蜜以及選購蜂蜜的小訣竅。短短一小時的知識分享，就能讓遊客快速變身為蜂蜜達人。（閱讀更多：新北三芝「牧蜂農莊」農村生活體驗，當一日遊牧民族）
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▍牧蜂農莊
地點：新北市三芝區茂長里陳厝坑74號
電話：02-26363742
FB：牧蜂農莊
台南東山｜桂圓柴焙灶寮體驗
來到「仙湖」，除了可以徜徉在群山包圍的山居農莊，感受置身大自然的悠然氛圍，還可以藉由參加各種精心設計的體驗活動，深入了解該農場的核心價值。例如以「果旬」為主題的農事體驗，即是以「真實的水果產地樣貌」為核心概念所設定的活動。從果園情境、體驗者裝扮、知識故事化、採摘技術，到價值傳遞等，皆以「食者與農者共好」為目標。有「荔枝／盛夏的一抹燦爛」、「龍眼／樹梢的盛宴」、「咖啡／風土的滋味」三項，並依當年氣候產季進行網路預約。（閱讀更多：徜徉在台南東山的山村之旅，仙湖休閒農場 桂圓與咖啡飄香的「放伴」農家）
▍仙湖休閒農場
地址：台南市東山區南勢里大洋6-2號
電話：06-6863635
官網：仙湖休閒農場
花蓮富里｜手作泥火山豆腐
遊客來這兒最可貴的感覺與體驗，就是林淑萍回家後過的樸實生活：隨著四季，有工作時，做活；沒事時，做自己，陪父母親。香港、新加坡的客人來，林淑萍帶他們到黃豆田裡鋤草，院裡曬黃豆，看到什麼都可以介紹，教他們認識天地萬物。
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來到羅山村，喜歡這地方的客人，就待在林淑萍家裡，逛逛外頭、走走路，待在屋前樹下、吹風，舒舒服服過一下午。角落裡幾盆泥火山水靜靜沉澱，這是上天賜與來自地底的財富。林淑萍的父親林運枝取出新鮮黃豆研磨成豆漿，加入泥火山水自然凝固做成「泥火山豆腐」，單吃一塊新鮮豆腐，就讓人打從心裡感受到一股清新的幸福滋味。（閱讀更多：花蓮富里 羅山歲月村有機，吃一塊自己做的新鮮豆腐）
▍大自然體驗農家
地址：花蓮縣富里鄉羅山村12鄰58號
電話：03-8821352
FB：羅山大自然體驗農家
台東金峰｜釀小米酒
我們首先前進歷坵部落，找「沙拔壤民宿（羅沙工作室）」的老闆、也是魯凱族返鄉青年德日尚（漢名：羅安聖）進行體驗。
傳統上，花東縱谷裡的原住民族，在準備製酒的發酵麴（酒餅）時，酵母多以天然草本植物或農作物為主，再拿來跟糯米、小米以及山泉水作用。台灣澤蘭、風藤、雞母珠、過山香、萬壽菊、紫蘇、大葉田香草、七里香等都是他們常拿來當作發酵液的選項，而按照地理位置和不同族別間製作習慣的差異，都蘭往北的阿美族，酒餅裡常會出現二、三十種不同的草本植物，往南到排灣部落時大概會運用數種到十多種，而安聖告訴我們，魯凱族的方式相對單純，主要是以紅藜作為載體。（閱讀更多：花東縱谷裡的釀旅行 探訪部落裡的傳統釀造美學，從都蘭、撒布優到歷坵）
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▍沙拔壤民宿（羅沙工作室）
地址：台東縣金峰鄉歷坵村1鄰9-1號
電話：08-9771616
FB：沙拔壤民宿（羅沙工作室）
小米酒釀造文化體驗，須在體驗日前一週，透過粉絲頁私訊詢問並事先預約。
台東綠島｜做花生糖
花生，在綠島是一個重要的物料，因為每個綠島人的婚事都需要用到花生糖當作聘禮，每當島上有婚事，左鄰右舍親朋好友都匯聚集來幫忙。近幾年隨著在地文創風氣吹起，要登上綠島遊玩，可以跟著島嶼見學提供的體驗行程復刻一下傳統花生糖與花生豆腐的製作，由自己下田採集花生到完成的一整個過程。（閱讀更多：從在地採集到餐桌，用雙手炒出綠島的文化體驗與風味食材）
▍島嶼見學旅行社
地址：台東市永樂里綏遠路2段45號
電話：089-332168
官網：島嶼見學
食魚教育
鮮味新體驗
雲林口湖｜生態養殖池抓蝦
口湖是台灣養殖鰻魚的重要產地，在1970年代，漁民可是能夠靠養鰻而致富，但李富正感嘆阿公那代用不好的方式養鰻魚，因為藥殘的關係導致被日本退貨，商譽沒了不打緊，土地還要等20年以上的休耕才得以恢復。
因此他一改過去傳統養殖做法，以土地友善的方式，不養鰻魚改養蝦，生態養殖少量龍膽石斑、金錢魚、鱸魚、鯛魚等，控管蝦池內生態鏈的平衡，並以智慧養殖監控蝦池的狀態。
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為了讓消費者更加認識餐桌上的蝦料理，好蝦冏男們以玩蝦、吃蝦、聽蝦的方式，讓旅人親自到產地近距離接觸養殖現場，知道如何買蝦、煮蝦，並認識口湖小村落裡冏男們堅持不懈的創業故事。（閱讀更多：雲林濱海一日遊｜單車收集口湖、四湖森林濕地，吃頓海口漁村最鮮海味）
▍好蝦冏男社
地址：雲林縣水林鄉蕃薯厝興南段166-90號（Google地圖直接搜尋：好蝦冏男社池塘餐廳）
電話：0922732776
FB：好蝦冏男社
高雄前鎮｜烏魚子加工體驗
同樣位於前鎮，珍芳烏魚子見學工廠的日光玻璃屋，正曬滿野生烏魚子。「以前鹽埕區七賢三路可是高雄烏魚子一級戰區呢！」導覽介紹的正是第三代林威廷，珍芳從鹽埕起家，成立觀光工廠10年，原址已變成門市。
「用高粱酒烤烏魚子，記得去膜，不然容易烤焦。」「以前捕魚不只是一個人的事……」見學工廠內藏著許多知識，林威廷指出：「我們想把產業帶到文化業。」傳承台灣獨特的烏魚文化，並讓下一代了解生態環境對於人類生活的重要性。（閱讀更多：滿滿的體驗帶回家！高雄觀光工廠吃喝玩樂，港都鮮味食旅推薦）
▍珍芳烏魚子見學工廠
地址：高雄市前鎮區新衙路296巷81弄13號
電話：07-8227488（參觀須7日前預約）
導覽時段：每日固定10:00、14:00各一場，每場約60-90分鐘（含DIY活動）
官網：珍芳烏魚子見學工廠
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屏東枋寮｜午仔魚一夜干
「你知道全球第一尾龍膽石斑人工魚苗，在哪培育出來的嗎？就是這裡，新龍社區！」從事社區輔導工作而深入地方的吳儷嬅說，屏東七個養殖漁業生產區中，枋寮就擁有大庄、番仔崙、東海及北勢寮四個，海味故鄉當之無愧，新龍社區所在的番仔崙，魚塭水車打出的白色水花下，盡是石斑、午仔魚優游。
新龍社區還規劃了遊程，引領旅人動手做午仔魚一夜干、打魚丸、焢沙窯，走讀周邊獨特湛藍屋頂的大武力福德宮、枋寮基督教會舊址，中午坐在番仔崙信仰中心廣澤宮廟埕，大口吃加了龍膽石斑的飯湯，滿嘴鮮甜補滿元氣。（閱讀更多：深入走訪屏東枋寮 從浸水營古道到龍膽石斑漁村，山海有相逢）
▍新龍社區發展協會
地址：屏東縣枋寮鄉新龍村義民路200號之2
電話：08-8780185
官網：社團法人新龍社區發展協會
花蓮光復｜巴拉告傳統捕魚
馬太鞍溼地是花蓮面積最大的生態溼地，有著良好的伏流湧泉水質，以及多樣化的生物種類。這邊自古便是阿美族的耕種地區，獨特的地形讓作物的產量不佳，但族人卻發展出另一種的生產方式，那便是巴拉告。
說到巴拉告（Palakau），真的非常有意思，它是阿美族傳統的捕魚法，跟一般捕魚不一樣的是，族人並非到處去捕撈，而是以竹筒、九芎木幫魚兒蓋好一棟屋子，放在池水當中，請魚來住，等魚兒們長大之後再撈起來食用。
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這邊的體驗項目非常多樣，有十幾種之多，包括了阿美族搗杜侖、竹筒飯DIY、野菜鬆餅DIY、原住民舞蹈表演及教授等，可以按行程長短來自由選擇搭配。（閱讀更多：到花蓮光復欣綠農園體驗巴拉告傳統捕魚、吃石頭火鍋，多樣阿美族風情一次滿足）
▍欣綠農園
地址：花蓮縣光復鄉大全村大全街60號
電話：03-8701861
營業時間：上午11:30～下午2:00、下午5:00～下午7:00
FB：馬太鞍 欣綠農園
更多DIY體驗
整理：林君翰
核稿編輯：張惠萱
