馬祖南竿在地美食巡禮，市場吃鼎邊糊、老店嚐碗「狗麵」，再來份熱騰騰的人情味

冬日裡陽光燦爛，馬祖的天空湛藍澄澈，與遠方的大海相互輝映，暖暖的氣息洋溢，一切美好恬靜。正想脫下厚重的外套，盡情伸展，在地友人打趣著說道，「我們這裡的太陽是會騙人的喔！」才說完，陣陣風吹來，刺骨的冷意，讓人止不住打起寒顫，下意識拉起衣領，瑟縮起身子。

「阿妹的店」吃鼎邊糊、聽閒話家常

邁起腳步，匆匆走進位於市中心的介壽獅子市場。踏上階梯，才剛抬眼，位於入口處的「阿妹的店」鼎邊糊，熱騰騰的霧氣伴隨著食物的香味，剎那間，直衝腦門，佔據了所有的心思。

介壽獅子市場。

《福州風土詩》裡寫道，「梔子花開燕初雛，餘寒立夏尚堪慮，明目碗糕強足筍，舊蟶買煮鍋邊糊。」隨著老闆娘阿妹熟練的動作，一起一落間，熱騰騰的氤氳霧氣中，沿著鍋邊灑下的米糊，再加上用蛤仔、鯷魚等海味熬煮而成的高湯，瞬間，就成就了一碗人人口中的美味。

「以前家家戶戶都會做啦！只是不是每一天都可以吃得到喔。」揭開鍋蓋的空檔，老闆娘笑瞇著眼說道。早期馬祖居民通常會選在季節轉換之際，特別是立夏時分，氣候乍暖還寒，身體不易適應時，煮上一鍋熱騰騰的鼎邊抆（即鼎邊糊），稱之為「做夏」。

「阿妹的店」老闆娘說，鼎邊糊在過去並不是天天都能吃得到的。

「現在可好了，每天都可以吃得到。而且她都做好久了，幾乎都沒有休息過，連過年都捨不得休息啦，」一位在地老鄰居在旁笑說道。

「哎呀，休息也不知道要做什麼呀，人坐在那邊都不動的話，身體就會出問題的。」老闆娘的表情認真。她強調這些年習慣了，每天凌晨兩、三點起來做魚丸、燕餃，鼎邊糊則是現點現做，天天做，賣完就沒了，就可以休息。「而且很多時候，不到中午就賣完了，」旁邊有人搭腔笑說道。

突然，一群人蜂擁而至，燕餃、鼎邊糊、米粉湯、魚丸湯，此起彼落的聲音四處響起，一陣混亂中，老闆娘依然氣定神閒，手腳俐落地攪動米糊、灑落、剷起，然後，加料、加湯，而剛剛一起聊天的「食客」、「鄰居」也在這片刻，立即起身幫忙點菜、端湯、搬桌椅，一切井然有序。

市場裡體會馬祖飲食文化

許多人來到馬祖，看的是戰地風情，多達約256座的坑道，各式碉堡、坑道和防空洞，四鄉五島上，每一寸土地滿滿都是故事。而生活在這裡的人，曾經的滄海難為水，更在他們骨子裡刻畫出只屬於馬祖人獨一無二的一面，勤勤懇懇、樸實自在。（延伸閱讀：改變馬祖的世界級奇景，回顧「藍眼淚」爆紅10週年，看一張照片如何掀起島嶼熱潮）

事實上，介壽獅子市場裡不只有阿妹的店，還有陳阿伯的蔥油餅，以及馬祖的代表小吃?餅，許多人愛吃的大腸麵線。而這裡醃漬的各式海味，魚乾、魚蝦也都可以試吃，是體會馬祖在地飲食文化最好的去處。