屏東的熱，讓人照三餐吃冰。
台灣尾的炎夏，非要冰、冰、冰，涼、涼、涼，才鎮得住！
第一碗蓋退火 蓮藕煮茶
崁頂村有點可愛，街上人不多，倒是街角一家蓮藕茶，三不五時有人站著呷涼，一杯粉褐色清甜下肚，拯救了屏東揮汗如雨的夏天。
每個禮拜從台南送來兩百多斤蓮藕，「你要是昨天來就可以看到我們在刷蓮藕，洗乾淨、陰乾再煮，要熬八小時。熟一點的蓮藕煮出來味道香濃，嫩一點的比較清淡。」老闆娘陳仙桃說，當年他先生林得材從賣椰子開始，後來到新營學煮蓮藕茶，在崁頂一賣四十多年。
「阮的蓮藕茶連五個月的嬰仔也可以喝，屏東熱啊！喝這個才會止口渴。」陳仙桃手裡邊忙、邊跟人客話家常，小朋友流鼻血可以喝，吃完海鮮配蓮藕茶最好。
微甜蜜，回甘，嘴裡透著隱約清香。「很少可以喝到這麼純的，比產地還好喝。」高雄餐飲學校的老師一喝成主顧，特別做了一張蓮藕茶的功效，放在店裡跟大家分享他的喜歡。
蓮藕茶一拿到手就用灌的，這是崁頂夏日才有的爽快。
第二碗透心涼 燒冷冰
潮州巷弄裡，張金泉手削冰磚，碎白的冰花片片：「去雜質，七十二小時冰凍，這種冰脆脆的、不硬，也不太會融化，你咬咬看！像吃花生一樣，做工的都愛吃這個，透心涼！」阿嬤古早味冰果店從民國三十九年到現在已經第三代，除了剉冰，內行的點一杯木瓜牛奶加蛋，木瓜與蛋黃攪和竟迸發布丁香氣，淡橙色裡頭營養天然。（延伸閱讀：集南國水果的甜，台灣「尚青」與「尚紅」全都在屏東）
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喝罷再來盤薑汁蕃茄，「回外婆家都要來吃，小時候都先喝一杯薑汁，再討一杯來沾。」是屏東人王資吟心心念念的童年味。
「老闆，我想要小碗一點。」人客怕吃不完。
「那冰給你少一點！」萬丹阿基伯六十年的燒冷冰，冰可以少、但料很捨得放，熱騰騰的紅豆、土豆仁、湯圓、芋頭，剉冰蓋頂，大瓢綠豆蒜往上一淋，裡頭窩藏一顆包花生粉的大湯圓最驚喜，澎湃的教人心滿意足。
屏東的「涼心事業」，誠意吃冰涼。（延伸閱讀：［小鎮旅遊攻略］潮州，其實不只有燒冷冰）
第三碗尚清熱 綠豆蒜
車城、恆春一帶獨有的「綠豆蒜」，既可當冰吃，也可溫熱吃。
「綠豆蒜是什麼呢？」許多第一次聽到的人好奇問，但往往吃過一次就上癮。
「滿清爽的，」家住高雄左營的梁美華與朋友途經車城，慕名到「林媽媽綠豆蒜」點了一碗冰。「這種天氣，特別好吃，」熱熱的天，讓很少吃冰的梁美華嚐了綠豆蒜直說舒服。
獨家熬製的焦糖是「林媽媽綠豆蒜」好吃的的靈魂。用二砂糖熬煮成麥芽糖般黏稠，配上清爽的綠豆蒜，引出沁人心脾的滋味，捨不得吃太快。綠豆蒜是農業時待宴席最後一道甜點，也是以前好野人家請客的甜點。一大鍋蕃薯粉勾芡做底，加入去殼綠豆（綠豆仁）、綠豆、龍眼乾熬煮。
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恆春老街的阿伯綠豆蒜，一賣四十年。從前推著推車，四處賣，想吃得靠緣分。「綠豆蒜鬆鬆的，蓋好吃，」七十歲的阿伯說。綠豆蒜加入粉條、Ｑ圓和一大碗手工剉冰，就是南方小鎮夏天的風味。
本文作者：李佩書 林保寶
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微笑光點：
崁頂蓮藕茶
崁頂鄉崁頂村中正路113號
08-8631307
阿嬤古早味冰果店
潮州鎮忠孝路47號
08-7885633
阿基伯六十年冰店
萬丹鄉萬壽路二段185號
08-7776468
潮州正老牌冷熱冰
潮州鎮新生路120號
08-7886117
阿倫冰店
潮州鎮新生路149號
08-7892202
林媽媽綠豆蒜
車城鄉中正路72號
08-8821233
阿伯綠豆饌
恆春鎮中山路115號
08-8898918
