帶著輕便行囊，到宜蘭礁溪住上一宿，是北台灣冬日裡最鬆爽的假期。而礁溪溫泉向來是一級戰區，成日裡車水馬龍，偏偏只有「了了礁溪」好像把自己藏起來，隱密得連入口都找不到。
遠看像鳥巢，近看是小山，了了礁溪低調矗立，層疊不規則的竹材是它的保護色，「宜蘭早期的四合院外圍，都會種竹林防風、防盜，現在壯圍那邊都還看得到。」了了礁溪創辦人林思雨和林品佐夫妻倆點出建築設計呼應在地文化的巧思。
一件好事的發生，往往聚集了許多人的共同信念。「父親早年是協助推動宜蘭厝運動的執行單位，建築要考慮風土條件、融入地景地貌，我們家當時就是黃聲遠建築師回台後第一個作品。」1994年發起的宜蘭厝運動影響深遠，林思雨口中謙虛、對家鄉充滿理想的父親即是時任縣府建設局都市計畫課長的林旺根。
林思雨說，父親對於這塊地該如何使用，思考多年，希望建物對這塊土地是加分的，而不是突兀或多餘的存在，「我們想讓旅人停留下來感受宜蘭的美好，把風景分享給更多人，是最後決定打造溫泉旅宿的原因。」
整整三年，女兒陪著父親拜訪自然洋行建築師曾志偉，溝通理念，把夢想中的樣子慢慢具體化，動工後再加入林品佐對線路、水電的硬體專業，「現在看到的竹構是我們跟甘銘源建築師一起研究出來的碳化竹材，防蟲、防蛀，有七年的使用年限。竹子隨著時間會自然產生孔洞，植物容易攀附其上，等到植物、藤蔓慢慢長成，會越來越接近『山』的樣貌。」（延伸閱讀：散步看建築空間，一步步體會宜蘭的溫度與態度）
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又一個三年，終於完成宛如從土地裡長出來的「了了礁溪」。
房間裡的平原日出
接著他們與專業的經營管理團隊合作，三十一間客房、七種房型，以大地、森林、平原、日出等自然為名。
不只建築崇尚自然，房內的選物也是千挑萬選，仿藤編的椅子、原木桌詢問度超高，幾乎都是訂製款。林品佐笑說因為規模不大、遞出去名片上的名字又很「奇怪」，一開始難免被質疑，「難得的是遇到許多供應商願意投入較高的研發成本去嘗試，他們也想做些不一樣的作品。」
細看，房裡月桃葉編織籃、手作陶的茶杯茶壺、一本傳達建築理念的選書，林品佐回想：「原先沒有特別限定，但認真尋訪後才發現台灣好物相當多！法國品牌茶具當然很美，但價格驚人，我們跟淡水森雨制陶合作的茶具，每件都是獨一無二，藝術品等級、價格又親民，沒有理由不支持。」
從籌備期就加入的了了藝廊經理黃心奎也強調，旅宿不只是讓旅人吃飯睡覺而已，而是體驗另一種生活風格，「任何備品我們都會思考它跟空間的氛圍適不適合？是不是可以透過這個物件去傳達了了礁溪的概念和意象？」
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樹洞般的獨處空間、蛋形迷你酒吧、窗外遠方的龜山島，每個細節都是精心設計，旅人只管五感打開。（延伸閱讀：是燈塔也是氣象台 從地形到地方信仰，跟著島主揭開龜山島的神秘面紗）
旅程中的居心地
了了礁溪的基地面積不大，沒有什麼公共設施，卻把六十坪留給了藝術。
林思雨對藝術情有獨鍾，受到宜蘭村落美學計劃的啟發，認識駐村藝術家、大學去越南交流了兩趟，畢業後也曾擔任過藝術行政的工作，不過她說：「比起站在幕後，我希望更有力量的改變一些事。」
地下一樓為活動和策展的空間，陸續規劃銅鑼浴、音缽靜心、音叉療法等體驗課程。也喜歡玩節氣，像是安排在日照最短的冬至，邀請宜蘭在地土土野青工作室帶著大家製作發酵飲。負責策展的黃心奎解釋，了了礁溪的概念是「禪學」，在明白宇宙運行的道理之後，面對外界各種情境都能保有自在與平靜，是這裡想傳遞的價值。不只如此，調香課、品威士忌、手沖咖啡……，各種可以讓身心小歇一下的可能，都在了了藝廊持續展開。
「不知道你有沒有發現，接待區被設置在地下一樓，要走過藝術梯，我們會奉上熱毛巾、熱茶，再讓客人進房間。就像簡單的淨化儀式，一個轉換，放下外面的喧囂，重新開始。」黃心奎說，了了礁溪重視儀式感，像是晚餐以Fine Dining形式一道一道上，以及點燭光的夜床服務，為的是讓人「專注當下」，去感受、去覺知。
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產季與產地的一期一會
最驚豔的莫過於在了了礁溪一泊二食的晚餐，很多客人戲稱其實是「吃晚餐送住宿」，為此一來再來。
主持餐廳Habitat的廚藝總監張弘繹（Ito），五官深邃帥氣的他常被誤認為是原住民，但他的確來自花蓮，從幼稚園就喜歡站在板凳上炒菜。選擇西餐這條路之後，很幸運的在中東待了七年，如今在他的料理中可見香料出奇不意的碰撞、交錯不同文化的料理手法。
Ito剛來宜蘭時每天跑大溪魚港，隨季節觀察漁獲變化，挑選出令他驚豔的食材，夏季時有龜山島野生現流的葡萄蝦，因蝦膏是紫色而得此稱號，Ito形容它「不用烹調就有烹調後的蝦味」，頭城到貢寮那段的海草、有海上黃金之稱的飛魚卵、南方澳養殖的草蝦，讓人在餐桌上直接來一場季節限定的產地旅行。
有趣的是，看起來洋派的擺盤，卻有著宜蘭的靈魂，「搭配草蝦的是地瓜。早期頭城種很多地瓜，每當產量過剩，就拿去跟櫻花蝦或紅蝦炸成地瓜蝦餅，久而久之成為地方的特色小吃。」
菜如其人，Ito喜歡衝突迸發的火花，傳統阿拉伯人每天早上會吃的小麥粥Jarish，把菜豆醃成酸豆角與蔬菜熬成高湯，你會在每道菜中找到似曾相遇卻又遙遠的飲食記憶，一頓晚餐也在玩味中話題無限。
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隔天早晨再次來到Habitat餐廳時又會驚呼，彷彿在洞穴裡用餐，外頭綠影婆娑，就如同林思雨想傳達的永續意念，是喚醒人與自然之間的連結，受到感動自然會以行動愛惜，這樣改變才是發自內心的。
「希望大家是用全新的眼光來體驗了了礁溪，享受被宜蘭人招待的感覺。」林思雨和林品佐的熱情帶點內斂，林家在礁溪是大家族，常常有親朋好友來玩，「玩一玩就問，你們家有地方住嗎？」他們想用款待朋友的心意來款待旅人，了了礁溪就是這樣的所在。
宜蘭的細雨，蘭陽的水圳，礁溪的溫泉，在如此「水」的地方，讓人情與暖意好好洗滌疲憊身心。
*本文作者：李佩書，摘錄自微笑季刊：2022冬季號《不能消失的味道》，非經同意請勿轉載。
宜蘭礁溪旅遊指南
光點
了了礁溪
地址：宜蘭縣礁溪鄉公園路70巷30號
電話：03-9871111
官網：了了礁溪
FB：了了 Vivir Jiaoxi
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責任編輯：于尚白
核稿編輯：林君翰
微笑季刊：2022冬季號《不能消失的味道》
那些被我們遺忘，或正面臨消失危機的味道，
背後都代表著一種糧食作物，還有台灣地方的飲食文化。
蘭嶼芋頭和本島常見的檳榔心芋味道完全不一樣，
來一碗芋頭剉冰，當中是達悟族的文化密碼。
而台灣各地進擊的農夫們正展開糧食復興行動，
深溝村成功復育的古種米，做一支從原料、釀酒到設計都屬於宜蘭的地酒。
這年頭還要坐在田邊人力趕小鳥，部落媽媽為了守護二十種小米奮戰到底。
攤開大豆飲食地圖，一顆友善土地的豆子可以發揮多少影響力？
這一場尋味的旅行，我們循線回到產地，
從似曾相識的味道中，拾起失落年代中不能忘記的故事。
