臺灣人愛吃海鮮，平均每人食用量領先全球多數國家，但是民眾對於國產魚的支持度，總是比不上進口又少刺的鮭魚、鱈魚切片。
家族三代在高雄、臺南魚塭，販售、養殖與加工虱目魚、金目鱸等國產魚的吳藙民，常被消費者問道：「我怕小孩吃到魚刺卡喉嚨，你有沒有賣『沒魚刺的魚』？」
每次聽到這類提問，吳藙民不禁莞爾，「臺灣家長習慣將魚剔骨取肉給小孩吃，導致小孩不會吐魚刺。其實小孩吃魚會吐出魚刺，那是本能，大人都太緊張了！」他說，他家孩子小時候自己吃魚，可以用舌頭挑出細刺吐出來。
吳藙民也發現，臺灣的年輕族群多不認識國產魚，而且覺得烹調一整條魚、處理魚頭魚尾的廚餘太麻煩，導致國產魚難以被端上年輕家庭的餐桌上。
臺灣人口持續減少，對國產魚的需求隨之遞減，要如何讓更多年輕族群吃國產魚？吳藙民與太太許怡雯決定開發快速加熱、方便食用的自有品牌即食品。
向挪威學習 踏上升級轉骨之路
吳家擁有近百公頃的養殖魚場，主要飼養虱目魚、烏魚、黃金鯧、白蝦、鱸魚等魚種，並且以虱目魚、鱸魚為大宗。
吳藙民說，他的阿公從收購、販售虱目魚，以及製作野生烏魚子起家，到了他父親接手後，開啟魚塭養殖烏魚、虱目魚的事業。身為第三代的他，遵從父命，攻讀水產養殖的專業，從海洋大學水產養殖所畢業後，返鄉跟著父親養魚、賣魚、做烏魚子。
後來，吳藙民自製的烏魚子，更超越父輩的品質，在獲得漁業署「臺灣十大烏魚子全國競賽」的大獎。當時，他在漁業署的安排下，帶著得獎烏魚子參加臺北國際食品展，吸引中國買家想要下單訂購，但是他的產量根本無法支應對方的採購量，而且也缺乏讓國際買家認可的產銷履歷、食品安全驗證，這下子讓他看到臺灣水產品打國際盃的種種瓶頸。
為了提升自家事業的競爭力，吳藙民加入百大青農的輔導計畫，到挪威、馬來西亞參觀當地的養殖業，了解這些國家布局國際市場的策略。他舉例說，挪威的鮭魚產業做到全自動化，從養殖到加工、運輸都是一條龍作業，一個養殖場只有十來個員工，一天就可以出四十個貨櫃，外銷全球，「我有四、五十個人，一天最多只能做到兩個貨櫃，即使我們的出貨量做到臺灣第一，也沒辦法做到國際市場。」
挪威鮭魚外銷的國際標竿，令吳藙民追隨、效法。他說服父親升級殺魚的初級加工設備與場地，並增設水產食品加工產線，推出「天時福」品牌。
「現代消費者注重食安，我們的品牌要得到他們的認同，就必須先把關食安。」舉凡水產養殖、加工、銷售所需要的食安品質驗證，吳藙民想辦法與員工、合作的養殖場一起落實，取得產銷履歷、ISO22000、HACCP、HALAL清真認證。
認識家鄉養殖業 吸引孩子主動吃魚
國內養殖業拚生存、求成長，勢必要提高國內市場胃納量、進軍國際市場。
吳藙民認為，天時福先壯大自己，提升養殖、加工的品質，然後以自有品牌拓展市場通路、衝刺銷量，如此一來，就可以與更多的養殖戶合作，讓對方依據天時福的養殖標準，飼養、供應魚貨。
再者，天時福接到超出自己供應量的大訂單，亦可聯合其他水產、食品加工廠共享訂單，才能磨練出前進國際市場的能力。
因此，隨著水產、食品加工廠到位，天時福推出經過初級加工、除刺處理的虱目魚肚與鱸魚排，讓消費者購買回家後，拆開真空包裝，就可以直接下鍋煮湯、油煎、清蒸。
愛吃的吳藙民，更著手研發更容易食用的即食品，包括蒜味虱目魚肚、鳳梨豆豉虱目魚肚、破布子薑絲鱸魚排、泰式檸檬鱸魚排、鱸魚粥、鱸魚湯等。
目前天時福的這些魚片、即食品，除了在天時福官網販售外，還進入國內的電視購物、量販店，以及美國、加拿大的華人超市通路；同時，天時福也為有機食品，代工鱸魚即食料理包。
對於國內學童普遍不認識國產魚，吳藙民與彌陀在地的文史協會、漁會合作，支援學校的食魚教育，開放學童參觀天時福的水產加工廠，教導孩子認識捕魚網具、殺魚刀、刮魚鱗刀，以及去鱗、去內臟、分切、清洗、急速冷凍等初級加工過程。
「很多彌陀在地小朋友的阿公、阿嬤、爸媽，也在養殖業工作，我們讓孩子知道餐桌上的魚是怎麼來、養殖人的故事，這樣子小朋友以後就會主動吃魚。」吳藙民說，食魚文化要被保護，而且還給孩子知道家鄉養殖產業的歷史背景，找到歸屬感，「當他們吃魚的時候，有食魚文化的支撐，吃起來才會更有滋味。」
【彌陀漁鄉小旅行】
濱海的高雄市彌陀區，過去以皮影戲、草蓆和斗笠產業為主要產業，現在則以養殖業著稱，阡陌相連的魚塭面積約六百公頃，而且大部分魚塭養殖虱目魚，是高雄主要虱目魚產地。
除了養殖業外，彌陀也有近海漁業，當地的彌陀漁港約在清晨三、四點，陸續出現漁船入港卸魚，接著在清晨五點四十分的早市，進行喊價拍賣。遊客想要目睹拍賣實況，最好在四、五點來訪。
彌陀漯底山自然公園的夕陽美景，也是值得一覽。近晚時分，步行到制高點的瞭望台，可以看到紅澄夕陽映照在魚塭水面上的美景。
<食魚小知識>
國產虱目魚鱸魚營養豐富，不輸外國鮭鱈魚
虱目魚油脂肥美的魚肚肉，含有人體必須從飲食中攝取的脂肪和營養素，尤其是不飽和脂肪酸MUFA，和鮭魚所富含的Omega-3不同，但MUFA對保護心血管、調節免疫抗發炎、預防癌症、協助血糖調控、及維持正常的代謝生理功能等，都佔有極重要的角色。近年來醫界一致認同推崇的地中海飲食，就是含有高比例的單元不飽和脂肪酸MUFA。
鱸魚的肉質軟嫩甜美，在眾多魚種中最適合牙口功能退化的長者。由於鱸魚所含油脂適量，且蛋白質的含量比例較高(每100大卡的鱸魚中，有近80%是來自於蛋白質提供)，非常適合術後病癒需要易嚼好消化營養食材的族群。
比起國外進口的海鮮，國產的虱目魚、鱸魚不但營養豐富，更是低碳足跡、永續飲食的好選擇，外國人若想吃到這樣的美味還需另費一番工夫，身在臺灣的我們真是好口福呢！(營養資訊來源：台灣健康營養教育推廣協會創會理事長 林雅恩營養師)
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