碧海藍天為伴，來喝一杯「太平洋左岸台東咖啡」

午後微風吹拂，位於臺東美術館的艾蘭哥爾藝文咖啡館，陽光由天窗灑落，主人張弘典端上一壺咖啡，「我是個農夫，但是我從小就不想當農夫。」因為父親在臺東買地，高中時舉家由嘉義搬遷而來的張弘典，學生時代的假期總是與鋤頭為伍，即使兄弟們沒人想務農，退伍後還是紛紛回到家中接棒，畢竟是父親的多年心血。

翻轉偏鄉經濟，永續臺東咖啡

民國63年，他的父親在金峰鄉壢坵村種植第一批咖啡樹，以及各類果樹與草藥；由於土地面積廣、人力需求量大，張弘典記得當時村莊的居民幾乎都是家裡的雇工，相當熱鬧；但他也見到傳統農業式微後的人口外流，於是開始思考，欲翻轉偏鄉，必須仰賴永續的區域型經濟，而低技術、高密度勞力的咖啡產業，正得以提供許多就業的機會。

張弘典以父親的咖啡為種原，不只在金崙擴增種植面積，並加入臺東縣咖啡產業協會，透過臺大教授王裕文協助，導入美國SCA的咖啡規範，後又與同好成立臺東縣城鄉深耕協會，推廣臺東咖啡，由生產、後製到杯測，皆採國際標準。許多專家更發現，臺東咖啡呈現的風味，具有高原豆和島嶼豆的特性，世界知名的牙買加藍山和夏威夷可娜皆為島嶼豆，可見臺東咖啡的潛力。

而「艾蘭哥爾」之名，源自葡萄牙航海地圖標註的臺東地名Alanger，意為遙遠而美麗的地方；開店14年來，張弘典笑稱自己是集職業、事業和志業三業一體，自許為推廣臺東咖啡的平台，培訓咖啡解說員，讓更多人認識臺東咖啡。

張弘典致力推廣臺東咖啡，期待以咖啡產業翻轉偏鄉的經濟。

在做了許多文史調查與研究後，張弘典以南迴、縱谷、花東海岸三線，以及中央山脈、花東縱谷、卑南溪三角洲、海岸山脈的火山島弧與泰源盆地五區來畫分臺東咖啡，特殊的地質與環境，加上緯度與氣候的變化，每一處產地所展現的咖啡風味略有差異，這些變化正是臺東咖啡最迷人的風土氣息。

利用溫泉熱能，創造綠能咖啡

臺東咖啡產業的永續，不只在於提供更多的就業機會，位於知本的詹明崇，運用溫泉的熱能進行咖啡加工，讓樂山溫泉咖啡增添綠能的環保體現。

由於雙親年邁，原本與兄長一同從事建築業的詹明崇，在民國90年回到知本，接下父親的三甲地種植生薑。礙於生薑需輪作的特性，自家的土地收成後，必須向其他人租地耕作，他開始思考轉換能持續種植的作物。那年他帶著父母到雲林，見當地的咖啡收成佳，父親二話不說，立刻買了4千棵苗木，就這麼改種咖啡至今20年。

對咖啡一竅不通的詹明崇，報名臺東專科學校的夜二專，學習咖啡的田間栽培管理，以及後製、沖煮、杯測等技術；他雖然不是知本第一個咖啡種植戶，但面積最大，隨著轉型有機耕作，加上其他人陸續投入種植行列，他開始組織產銷班，進行區域性整合，更於2013年獲得「十大神農」的肯定。

咖啡在冬季進入採收期，而知本是著名的溫泉勝地，濕冷的寒流時節遊客如織，咖啡果實卻不容易乾燥，一旦發霉就得整批報銷。詹明崇開始嘗試利用溫泉的輻射熱烘乾生豆，他在溫泉湧出井旁，放置一台自行研發的綠能乾燥機，令滾燙的溫泉水流經乾燥機壁，機內溫度隨之上升，藉此加熱層架上的生豆，再透過機體上方的太陽能抽風機，抽光內部濕熱的水氣，達到乾燥效果。

為了研發這部臺灣首創的溫泉乾燥機，詹明崇再到屏科大攻讀碩士，學習如何利用溫泉的熱能設計，完成雛型機後進行實驗，獲得成效不錯的數據撰寫論文，並申請專利。

詹明崇研發的綠能乾燥雛型機，待改善管線鈣化阻塞問題，便可製造更具經濟規模的設備，嘉惠在地農民。

採收後的咖啡，他先以固定在30-35度的溫泉水浸泡12個小時完成發酵，放入綠能乾燥機3-4天即可達到乾燥效果。溫泉水發酵除可縮短製程，品質更容易掌握；加上乾燥機的搭配，讓農民不再受氣候困擾，還大大節省能源。而流經乾燥機的溫泉水併入管線通往飯店供大眾使用，完全不浪費。

「我們的咖啡生產是以有機、環保、永續為主軸，溫泉咖啡絕對是低碳排的產業。」詹明崇強調，透過溫泉的洗禮，咖啡喝來更甘甜順口，帶有蔗糖、巧克力以及淡淡的奶香味，是一款極富代表性的臺東咖啡。

不服輸的堅持，特等太麻里咖啡

轉個彎，沿著山路蜿蜒而上，位於太麻里海拔800公尺山頂，背山面海的環境，造就佐佑品咖啡另一番不同風味。男主人許文郎專注地沖煮咖啡，女主人項大妹細心的挑豆，堅持每一批咖啡豆必定挑過三次，才會真空打包存放。「我的產品絕對不能讓人發現有一顆不好的豆子，既然要做精品豆，這是我對自己的品質要求。」

由越南嫁來臺灣的項大妹，娘家正是種植咖啡，讓她最初相當反對公公改種咖啡的決定。娘家的咖啡樹種於平地，以生豆批發製作三合一咖啡為主，採收時在樹下鋪著黑網，待整串果實八分熟就全部採下；然而臺灣咖啡的種植成本高，主推精品咖啡，必須等果實紅熟再一顆顆採摘，相當費工。

許家這片山坡地，過往曾種植甜柿、柑橘、水蜜桃等果樹，卻總是賣相不佳；友人見土壤富含有機質，建議改種咖啡，公公隨即購買1500棵咖啡苗，外加每棵樹苗一支粗重鐵條固定，以抵擋颱風侵害。即使不贊成，但因夫妻倆隨著公婆務農，項大妹硬著頭皮上網查找資料、到農會上課，三年後迎來第一批果實的收成。

這一年產量只有40公斤，挑完豆剩20公斤，沒想到在比賽中獲得臺東特等獎的殊榮，全家人信心大增，公公再添購一倍樹苗，許文郎夫妻更努力精進。然而，咖啡樹進入穩定生產期，陸續幾年的產量以噸計數，面對通路少的產銷失衡狀態，公公決定讓許文郎夫妻接手。

項大妹形容，剛開始幾乎是天天以淚洗面，一開門就是滿滿未脫殼的咖啡；產季找不到人手採收，看著果實一棵棵熟透，只能靠自己不斷與時間賽跑。夫妻倆絕不錯過縣府開設的課程，並到其他縣市觀摩參訪，再調整自己的腳步。積極把握每一次的展售會，與消費者面對面，經過幾年的努力，總算漸漸打開知名度。

將孩子的名字融入莊園名稱，許文郎與項大妹期許咖啡成為家人的永續事業。

不服輸的個性，讓佐佑品在精品咖啡上獲獎無數，項大妹要以努力打破外界對外配的刻板印象。如今園區種植逾6千棵咖啡，包括少數近年頗受矚目的藝妓；第一年的豆子採收後水洗處理，充分呈現品種的風味，讓他們又續訂一批樹苗，繼續朝臺東精品咖啡之路邁進。

推動慢經濟產業，品味慢活咖啡

百年來，咖啡產業在臺東經歷不同的社會變化而有消長；縣長饒慶鈴提到，目前全縣的種植面積達143公頃，居全國第三，多年來有賴農民們持續在田間管理、後製技術學習新知，打造在地咖啡的風味特色。為此，臺東縣政府在2022年特別創立「太平洋左岸台東咖啡」區域品牌，向世人介紹在美麗的太平洋左岸，閃爍如黑鑽石般耀眼的臺東咖啡。

臺東縣長饒慶鈴希望透過「臺東」這個大品牌領軍，以臺東隊的概念一同推廣臺東咖啡，提高品牌知名度，同時帶動地方產業的發展。(圖片提供/玩美文創)

透過「臺東」品牌領軍，以臺東隊的概念推廣咖啡，對在地耕耘多年的農民來說，無不引頸期盼。張弘典認為，縣政府以中立且提供資源的角度協助產業發展，是再好不過的事；項大妹表示，整體的品牌行銷等於多一個宣傳管道，大為減輕農民的銷售壓力；詹明崇更直呼，集合產業力量一起走出去，遠勝於個人十年的單打獨鬥。

「太平洋左岸台東咖啡」是臺東「慢經濟」的一環，傳達享受、放鬆的慢生活，這次由「玩美文創」執行品牌設計及行銷推廣，以臺東的陽光、大海、土地及咖啡作為設計元素，品牌Logo洋溢美式復古的休閒風格，並帶有南島文化的元素。目前已與多家商業品牌合作，如HARIO的臺東專屬V60咖啡濾杯，以及澗水藍工藝、TOAST Living與iDrip的品牌聯名。而宣傳上規劃了品牌導覽網站，運用360度環景攝影技術，讓使用者彷彿親臨臺東的各處咖啡莊園，體驗山海魅力的同時，更加認識在地品牌。