很難想像一個開業近50年的老人家，在地人稱「阿塗師」的吳火塗，站在櫃台後，明明剛剛才揮汗如雨拿著鍋鏟在廚房奮鬥，這一刻換好乾淨衣裝看到客人，立即露出燦爛的笑容。面對一個個的誇讚，好吃的紅蟳米糕、芙蓉玉帶魚捲、南靖雞，他更是笑得比孩子還要開心。
「呃，可是甚麼是『雞仔豬肚鱉』啊？」早期傳統的辦桌菜，講究的是刀工，還有師傅的耐心與細心，以及上好食材的處理與掌握，而雞仔豬肚鱉這一道菜，更是缺一不可。因此現代許多餐廳已經鮮少看得到如此費工的料理，也難怪有人會不知道。
面對這個問題，阿塗師一點也不在意，咧開口，他笑著、詳細地解釋著，就怕對每一個上門的客人有一點點招待不周的地方。（延伸閱讀：台南老字號「阿霞飯店」的手路菜，傳統手工製作蝦棗、蟳丸，創新復刻懷念好味道）
「這就是我們台南人捏！」對此，台南友人忍不住笑道。
從走入鄉鎮、步入山林的那一刻起，就對台南人有著非常深刻的印象，尤其是屬於在地人的「味道」。料理食物中的甜味，水果盤旁還會額外附上一碟砂糖，唯恐你吃得不夠「甜」。
特別的是北部人放在牛奶中吃的椪餅，台南人是用麻油煎煮過後再加顆蛋食用。「好吃捏！」望著友人嘴邊甜甜的笑容，心裡真的是五味雜陳，不過，對方滿滿的心意確是真心實意，令人動容。
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走訪安平 來趟古蹟人文巡禮
1624年，荷蘭人在台南安平落地生根的那一刻起，歷史的長河開始在這個城市緩慢的移動，南來北往的各國商賈，明鄭、清朝、日本人到民國；時至今日，走在安平老街上，曲折迂迴的巷弄裡，左拐右繞之間，處處都瀰漫著歲月流淌過的痕跡。
斑駁古樸的磚木建築，盎然綠意裡的靜謐美好。很多時候，一個翩然轉身，或是落坐在大樹下，牆角邊的木椅上，幸福與自在常隨著匍匐在門前，享受著日光的貓咪一起沈浸在眼前的那一瞬間。
仔細聆聽，周遭人聲、笑語聲不斷，迴盪在耳邊的，卻是百年來流轉於安平的韶華時光，尤其令人動容的是創建於18世紀的「海山館」。
當時是鄭成功被清朝滅亡後，由中國福建派兵前來駐守所設的五大「會館」之一，其它還有提標、烽火、閩安、金門，每一個都代表著早期先民渡海來台奮鬥的血淚史。
特別是現在已融為當地文化之一的劍獅，相傳是當時的士兵每當操練完回家，就順手將盾牌掛在牆上，刀劍插入獅面盾牌中，遠望如咬劍的獅子。久而久之，不僅讓宵小敬而遠之，威武兇猛的姿態更形成辟邪的功用，直到今日，有些民宅也會在外牆上作相關的彩繪或雕飾。
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離開海山館，曾為一方富商巨賈的盧經堂古厝，以獨有的面貌演繹著在地曾經的繁華。活躍於19世紀末的盧經堂，透過砂糖與煤油的貿易而一步步累積財富。
在早期居住空間不算寬敞的安平，一般人多住在傳統的「單身手型」（單側護龍）民宅裡，其兩落四合院的格局，吃飯時還需要敲鑼召集居住其中的僕傭和員工，規模之宏大可想而知。
古厝內的萬字牆，外觀如捲軸般的書卷窗，結合風水上的設計，「屏山帶水」、「座對薰風」，處處都使人驚嘆。穿過門廊，彷彿越過時光的洪流，鐫刻著精美圖案的桌椅，每一個都像是歷盡滄桑，盡顯歲月的風華，讓人忍不住看了又看。
走到戶外，暖暖的冬陽下，正自陶醉，台南友人的一席話，卻又讓人哈哈大笑。「怎樣？漂亮捏，是不是？」面對這話，當然是忙不迭地點頭，連聲說是。
順著南台灣燦爛的陽光繼續往前走，安平小砲台旁的綠意與蔚藍的天空，瞬間就像融在了一起。恍惚間，讓人有種「灩灩隨波千萬里」之感。（延伸閱讀：閱覽府城建築文史，重現那些課本上記載的台南歷史古蹟）
和熙的陽光下，從小砲台輕易可走到乾隆海堤，再悠閒踱步到德商東興洋行。「閩洋混合式」建築，白牆紅磚、圓拱式門廊，底下還有咾咕石砌成的基座，室內則有充滿異國氛圍的壁爐設計。
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矗立在一片青蔥綠意中的東興洋行，就像見證了安平曾經走過的歲月，台南人引以為傲的一切，即使面對著全世界，骨子裡屬於府城人的堅持，他們依然挺立，悠然自得、自在，令人欣羨。
發現更多府城風華
光點
欣欣餐廳(阿塗師)
地址：台南市中西區民族路二段245號
電話：06-2222509
海山館
地址：台南市安平區效忠街52巷3號
開放時間：09:00-17:00（週一公休）
盧經堂古厝
地址：台南市安平區安平路802號
開放時間：平日10:00-18:00、週末09:00-18:00（週二公休）
東興洋行
地址：台南市安平區安北路233巷3號
開放時間：10:00-17:00（週一公休）
責任編輯：蔣帆威
核稿編輯：沈若瑄
