探訪屏東來義排灣聚落，走崑崙坳古道分支、品嚐風味料理，感受大山下的部落風情

十月初，朗朗晴空下，大夥在屏東火車站集合，跳上小巴前往中排來義系統的義林村，參加由「繫。本屋」主辦的部落小旅行。

小巴上沿途搭配風景的，是排灣族迷人的口述歷史與傳統神話故事，排灣族概念上在屏東區分為北排、中排、南排，但原來跨越了區域之間，生活型態與文化傳統就會出現差異，當天車上聽了解說才知道，好比中排來義系統的排灣族，即由12大家族共治，並無所謂的大頭目和二頭目，而在今日許多原住民族都已改成基督信仰之下，排灣族在來義和春日是少數還保留完整傳統信仰的地區，包含靈媒。

小巴穿行過Siljevavav喜樂發發吾社區，最後停在Jianaasiya佳娜阿溪亞的部落 （義林社區），社區裡國寶級的劉清勇ama已等候我們多時，ama是排灣族內泛指不管有無血緣，伯叔舅輩的成年男性，成年女性長輩則會稱作ina。

劉清勇ama帶領我們穿過社區往「崑崙坳古道」的分支走去，他說，以前沒有便利的柏油馬路時，族人都必須走舊古道三天三夜，到山下最近的潮州鎮和客家人交換食材，族裡的送情柴活動或男孩子準備入伍當兵前的送行，古道也都是重要的渠道，匯聚著所有的情意與祝福。

莫拉克風災過後，包含來義、義林和丹林三個部落的排灣族人陸續搬遷至新來義的永久屋生活，今天我們要往上回溯這條當年的來時路，認識舊來義部落及周邊野生植物，部分採集完後還會帶回部落給ina們經營的「三塊石頭ina廚房」當成料理午餐的食材。

觀察劉清勇ama，他的腰際至今都還是習慣纏把廉刀，入山時不僅能開路、防禦，連同隨身攜帶的芋頭乾還能拿來避邪。眾人行走的節奏不一，在古道裡拉出一條綿長隊伍，抬頭，遠方的南大武山，和更後面的北大武山，先後探頭相伴，半路休息時，ama對著太陽吟唱起排灣古謠，飽滿的嗓音穿透林梢。

沿途他帶著我們陸續認識了葛鬱金、樹薯、刺蔥、克蘭樹、鹽膚木等植物，各有妙用，有的可拿來料理，有的則是受傷時可擠出汁液救急。經過竹林，清勇ama說，以前他們的日常用水不是靠水龍頭，也不是溪裡挑的，而是取竹子中心的空竹管，剖開後銜接成管線，接引山泉水供部落裡的男女老小使用，有時管線還會長達五、六公里，這讓我想起在澳洲內陸進行荒野漫遊時，聽到當地原住民也會拿蘆葦當吸管，在乾旱的大地上，伸入地底尋找水源來解渴，同樣都充滿著智慧。

走出古道，進入舊部落剛好看到有幾位ama和ina正在準備烤芋頭乾，於是大夥都湊了過去。聽族人Ljavaus Ibunuq分享才知道，早年村子裡八成的成年男性都會前往大城市工作並多投入營造業，但精力隨著年紀增長減退後，多會選在55歲前後退休。

退下來後多數人也沒閒著，轉務農，忙家裡的地，農忙完，自家就弄個窯爐烤芋頭乾，營造背景，讓他們自行設計烤臺不成問題，以前老一輩都是蹲著烤很辛苦，現在他們會依照身形調整檯面，因此細看每家的窯可能高度都不同，旁邊加上鍛造日期就像作品，有的「比較享受」還會自己加裝電風扇，相當有趣。

在場的ama補充道，也不知道是不是環境不同，中排來義這裡種出的芋頭感覺比北排的鬆軟，芋頭分大小，烤乾當零嘴，上山也能當避邪小物，磨成粉就會拿來做cinavu（吉拿富）。

繼續往上走，在大山下與溪河畔，整座社區顯得特別靜好，社區的中心，還保留著供大家祭祀的祖靈屋，也看到幾棟完整的石板屋，都是屋主從以前舊部落將家石搬移下來後再組合搭蓋而成，ama說，如果你同時看到石板屋前有種植檳榔樹，那就象徵這家地位較高。

拜訪完社區，沿著瓦魯斯溪彎進有著美美的戶外庭院的「三塊石頭ina廚房」，ina們分成雙線，正在幫大家準備露天午餐。溪水從圳溝穿過，水面上是整排直挺著透散幽香的野薑花和月桃樹，柴燒的野菜酸肉湯和小米地瓜飯dinvulje，正在熱力四射的星火中醞釀著滋味。

野菜湯裡就照季節添加不同時蔬，以野菜為主，這天吃到的是加了白鳳菜、龍鬚菜和刺蔥的版本，還會加進自種的高麗菜增加甜味，酸肉則是畫龍點睛的關鍵，那股生肉發酵後獨有的酸鮮氣徹底轉化了整鍋湯的體質，熱天喝上一碗，不，是好幾碗，十足開胃。

小米地瓜飯則工序繁瑣，烹煮過程得定期掀鍋看顧，並隨時增減薪柴以調整火力，糊化後的小米香甜軟糯，口感介於飯和粥之間。

ina們同時在廚房裡製作餐盒，有飯糰有蔬果有炸物有野菜沙拉，豐盛死了，用刺蔥調味的炸雞和包含刺蔥、地瓜、山芋頭的炸蔬菜天婦羅太銷魂，不開鹽酥雞攤太可惜！（延伸閱讀：食在屏東泰武 用大灶搖出pinuljacengan搖搖飯，一探排灣族代代相傳的飲食文化奧秘） 

吃飽喝足，此行剛好趕上九到十月義林社區的小米播種季，因此剛好可以近距離觀察ama和ina們實作。大致上，十月前是鬆土和播種，不選夏季是擔心遇到稻熱病，播種過程打噴嚏是禁忌，會害小米長不出來，結穗後差不多11月就要開始堤防鳥群覓食，因此眾人現場也示範起如何製作和架設趕鳥器具，年底收成，舊米最長可保存到20年，一面收成大夥會一面唱歌。

小米同時也蘊含了長輩對後輩不言說的濃厚情意，現場聽一位ama分享，他說幾年前兒子考上警察學校，因此把穀倉裡陳放多年的小米運了整車拿去賣掉換錢，留給小孩花用的其實是父親的愛。

回程再次經過「二峰圳」，這裡攔取的是林邊溪上游，河床底下珍貴清澈的伏流水源，圳渠於大正12年（西元1923年）完工，到明年即將滿100周年，3.5公里水道，百年來灌溉了林邊溪下游無數良田，我們沿著溝渠走到來義國小後門，牌子上寫著這裡是二峰圳引水工程中引水隧道的第一個出水口，用於民生灌溉，禁止戲水，但旁邊有另一個出水口，做了側向溢流堰，功能是將多餘的伏流水導引出去，這個區域在水量多時，會有限度的開放給民眾玩水，堪稱天然的「山泉游泳池」。（延伸閱讀：喜樂發發吾與二峰圳，從古義路九號到一號都住著一家人的部落）

整趟旅行，我看到的是裡頭長年敬畏高山、貼近溪流，謙卑又自足的生活觀，那是真正的行雲流水。我也領悟到在風土面前，生活中再混亂的，最後都將化於無形，風土不會說話，但得到了今天認識的這些先行者轉譯後，任誰對這塊母親之島，怎會不更加珍惜。

責任編輯：蔣帆威
核稿編輯：沈若瑄