【青葉咖啡】重建家園中找到生機
難以想像2009年一場八八風災的影響遠超過10年，原本經營民宿和餐廳的青葉山莊，一夕之間房屋全被沖進的土石掩蓋，舉家倉皇撤離，葉世遠說，以為不會再回來了。他們在山下住了兩年半，做餐館、賣茶葉，但始終過得不愉快，開始想念山上的生活，他回憶那時候路還沒完全修好，房子裡的土石靠志工幫忙清理，但房屋結構沒垮，還有幾個房間可以住，於是他們回到山上，慢慢開始分階段整理家園。
風災過後，阿里山上的農民也苦思要重振經濟，看到咖啡似乎有發展的機會，紛紛開始種起咖啡，葉世遠也嗅到這個風向。不過青葉山莊仍然以民宿、餐飲為主業，因此和其他人投入咖啡的過程不同，他先學了烘豆，又單純地覺得家裡有些地，可以種咖啡供應自家客人，這才種起了咖啡。
誤打誤撞的是，村裡一些農戶在衝動之下，大面積種植了咖啡樹，卻沒想好後面的通路，採收了漿果之後不知道怎麼處理，於是他霸氣地說：「你們的鮮果就交給我，我來做後製。」突然之間，他收了幾百、上千公斤的豆子，除了趕緊想辦法找咖啡館推銷，也去參加比賽，沒想到第一次參賽成績就很好，2019年的「阿里山莊園咖啡精英交流賽」，青葉在日曬、水洗、蜜處理三種處理法都得獎，一戰成名，奠定了日後銷售的基礎。
和農民契作，看到阿里山咖啡進步神速
後製做出心得，2020年他參加國產精品咖啡評鑑又抱回三個獎項，2021年的PCA典藏咖啡競標，青葉的豆子也被美國知名的藍瓶咖啡標走。後來，葉世遠索性不種咖啡了，開始教導農民轉種咖啡，和他們契作收購，他自己則決定擴建後製處理廠，未來可以開放遊客做體驗，也可以接待買家。
家裡原本經營的餐廳有一部分地基流失，他也索性不再做圍牆，補強了結構，改成開放式空間，屋外茂密的樹林在風災中整片倒了，反而使得視野開闊起來，意外成了最舒服的景觀咖啡座。
2021年，是他看阿里山咖啡產業發展重要的一年，以推廣台灣在地咖啡豆為宗旨的「竹梅源臺灣精品咖啡大賞」創造了舞台，PCA台灣區競賽更讓國際買家看到台灣，葉世遠說：「幾年前，每個人都說阿里山咖啡好貴又不怎麼樣，但是現在大家覺得阿里山咖啡一樣是貴，但是品質越來越讓人驚豔。」他認為阿里山咖啡的進步可以用神速來形容，一點都不輸國外很多優秀的產區。
剛從大學畢業的一雙兒女也決定回家一起打拚，一家人又在山上團聚了，重建後的家園如此美好，就像是咖啡的尾韻一樣，苦盡甘來！
【山坡咖啡】喝阿里山咖啡不用上山
「我們家比較在行的是面對客人。」經營山坡咖啡的李香賢聊起家裡選擇不種咖啡的原因。她是青葉山莊葉世遠的表妹，爸媽開旅館、賣特產，雖然不種咖啡，但是家裡永遠都有咖啡可以喝，對她來說，喝阿里山咖啡就像喝水一樣自然，是日常生活的一部分，她語帶靦腆地說：「不好意思，我沒有喝過不好喝的咖啡。」
一般大眾的印象，咖啡都生長在熱帶國家，但她解釋就像茶葉一樣，長在高山上的咖啡會比較慢熟，在慢慢成熟的過程中，果實繼續吸收養分，它的品質就會跟平地或者熱帶地方不一樣。
因為不想跟著爸媽做旅館，一開始她在自家庭院弄了一間咖啡小屋賣起咖啡，後來到澳洲打工度假兩年、在嘉義市做背包客棧，四年前有個機會進駐到文峰遊客中心，她決定要開一間咖啡店，取名「山坡咖啡」。
文峰遊客中心是進入阿里山西北廊道的入口，它並不在山上，為什麼叫山坡咖啡？李香賢說，「山」已經是她無法割捨的一部份，就算不在山上，還是任性地想要用這個名字。
不過「山坡咖啡」倒是有個跟山有關的有趣亮點，它的位置就面對著阿里山森林鐵路會經過的獨立山，每天下午三點，可以看到火車緩緩出現，雖然是遠遠小小的身影，但每到那個時間，客人總是會認真地盯著對面的山，互相問看到了沒，那十幾分鐘是她覺得很棒的時光。
西北廊道第一站，推廣在地好咖啡
她觀察許多遊客只是想要離開市區，不一定上山，「我們那邊離嘉義市區開車只要30分鐘，又全面環山，大家隨時都可以來喝一杯道地的好咖啡，很輕鬆。」她想要讓大眾能夠更親近阿里山咖啡，不斷研發跟咖啡相關的產品，像是店裡很受歡迎的咖啡冰磚，或者是推出「分享組」可以一次品嘗到不同處理法的咖啡風味。
她帶著分享的心情跟客人交流，像是會建議客人品嘗咖啡的三個溫度，剛沖好的咖啡先輕啜一口，感受香味在口中散發開來；中間慢慢喝，這時候去體會舌尖、喉嚨的回甘；最後咖啡冷掉的時候，酸感會比較重，但是可以感覺看看那種溫潤的酸感，先不要急著覺得有果酸就不好。
她也觀察到能夠接受單品咖啡的客群越來越多，而且分布各年齡層，她遇過年輕女生一進來就直接說要買水洗，可見平常就有在喝，「以前我們需要跟客人講很多，才能推薦他一杯咖啡，感覺很不一樣。」
咖啡喝新鮮豆最好，她說這是阿里山的產地優勢，國外豆沒辦法比，阿里山上許多人認真地製作咖啡，而她要把更多山上的好咖啡都帶到店裡來，讓大家知道：「台灣這麼小的一個島國，也可以生產出我們自己很厲害的咖啡。」
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店家資訊 ：
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