驕陽似火的夏天總讓人感到無比燥熱難耐，令人嚮往的九月，秋高氣爽的豐收季節，絕對是露營野趣愛好者，奔赴戶外自然的最佳時機！九月，「勤美學」與「綠色餐飲指南」兩大綠色永續品牌強強聯手，特別邀請台灣餐旅界四大綠餐主廚，跨界交會，激盪出四場以綠色旅行結合永續餐桌體驗為主的絕佳旅程。
從永續食材的觀點出發，經由主題設定、挑選食材、食物體驗設計、烹煮料理以及桌邊說菜，四大主廚十六個不講你從不知道的祕密，顛覆你對島嶼風土的想像，值得親自走訪享受一場結合戶外體驗、野宿露營、在地導覽、職人手作及綠色私廚的絕佳在地饗宴。（延伸閱讀：苗栗淺山裡的山那村，希望可以一起一直玩下去）
勤美學永續廚房x綠餐指南主廚
Netflix 熱門紀錄片《主廚的餐桌Chef's Table》以自然為師，看見主廚們的烹飪理想，觸動味蕾之上的感動故事，讓勤美學企劃團隊深受感動與啟發。我們相信在台灣不同角落，一定也擁有一群具有在地烹飪哲學觀的生活故事值得被看見。
企圖用一頓餐的時間，窺見一個土地故事的概念，融入勤美學九月份的特別企畫中，獨家打造期間限定「綠色私廚四手聯奏」體驗。受邀駐村的台灣綠餐主廚，包括獲得2021綠色餐飲指南最佳主廚殊榮，及入圍2022 GDG年度大獎「TU PANG 地坊餐廳」張皓福；入圍今年綠色餐飲指南最友善社區獎的「飛雀餐桌行動 Future Dining Table」謝宜澂等，共計四位主廚連番上陣。
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將以「永續廚房」為實踐精神，依循「友善耕作、本土生產、減碳蔬食、少添加物及資源循環」等五大永續面向，讓每位造訪勤美學的村民，感受從味蕾到體驗的綠色五感洗禮。9月6日起每周二，規劃二日體驗及單日餐會兩種行程，限定四檔，開放預約中。
2022.9.6（二）TU PANG 地坊餐廳
主廚：張皓福 / 中部最帥（霸）氣的食物魔術師
餐食主題設計：《北緯24度的餐桌遊樂園》
#法式料理 #葷食 #無菜單料理
▍4個秘密：
- 吃的是餐點巧思，聽的是桌外人生
- 連外帶都比須完成說菜
- 如何創造無法想像的冰淇淋口味
- 只有皓福才能打造出的夢遊餐桌
張皓福獲得2021綠色餐飲指南最佳主廚殊榮，TU PANG今年更入圍GDG年度大獎。把一般菜市場常見的食材，華麗轉身成為精緻、美味的盤中藝術品，來自台中「TU PANG地坊餐廳」的張皓福主廚，擅長套餐式的無菜單料理，更擅長比說書還精采的「說菜」，娓娓道來從食材挑選、特色、料理法，到食器的細膩巧思。每一道菜都是一個地方故事！台中TU PANG TSIU地坊餐.酒，透過廚藝幫好食材說話
2022.9.13（二）飛雀餐桌行動 Future Dining Table
主廚：0zzy謝宜澂 / 釀造醬油第三代之無敵文青
餐食主題設計：《雲林傳統釀造與苗栗風土的島嶼鹹甜味》
#蔬食料理(蛋奶素) #主題式餐會
▍4個秘密：
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- 你有好好認真品嚐用醬油烹煮的料理嗎？
- 製醬七大美學你會審美嗎？
- 製醬人也很會做菜你相不相信?
- 一生必吃的「醬油甜點」絕對值得前來挑戰
西螺御鼎興醬油品牌三代：謝宜澂、謝宜哲兩兄弟，用全醬油的蔬食料理(蛋奶素)傳遞地方資訊，透過餐桌縮短人與產地間的距離，本次將在勤美學嘗試把雲林的傳統釀造，與苗栗風土物產激盪出島嶼鹹甜味！
透過在地友善小農、小生產者的合作，以餐會活動的方式連結消費者，「飛雀餐桌行動」找到醬油老品牌與在地創業青年的新方向，也入圍今年綠色餐飲指南最友善社區獎。（延伸閱讀：煮一鼎有熱度的醬油，雲林西螺御鼎興手工製醬人 讓黑豆飛雀再起）
2022.9.20（二）Enrich restaurant & café
主廚：Webber陳彥嘉 / 食物潮、人也潮的食物指揮官
餐食主題設計：《香辛、花朵與草葉共譜的綠色交響樂》
#植物性蔬食 #含蔥蒜蛋奶 #八道式無菜單料理
▍4個秘密：
- 每道料理中含有多少種香料風味? 邊吃邊猜
- 除了味蕾，還有濃濃花草香的嗅覺饗宴
- 每一道料理擺盤都像欣賞一幅藝術畫作
- 無肉料理一樣可以很飽足
Enrich以植物性蔬食為主，不含任何會動的動物性食材，創造出屬於自己綻放風格的創意料理。（部份餐點含蔥蒜蛋奶），香辛、花朵與草葉間撞擊出更多意想不到的新「食」驗。這是一次有風格的蔬食饗宴，咬下的每一口都是滿滿的豐盛，等待齒頰留香的瞬間，感受台灣在地食材的千百種可能。Enrich入圍今年綠色餐飲指南的最佳自製食材運用獎，陳彥嘉也入圍今年年度最佳主廚獎。
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2022.9.27（二）法蘭的找找私廚
主廚：史法蘭 / 義法女主廚的溫暖與細緻
餐食主題設計：《義法料理與台式古早味交織的新經典》
#義法料理 #葷食 #八道式無菜單料理
▍4個秘密：
- 可以把台日家常定食和法式料理完美結合
- 小農有機料理不等於樸素無趣
- 被廣告業耽誤的義法料理主廚
- 料理是主廚在田野裡的生活觀察日記
集結了義法料理與台式古早味，以料理作為產地的伸展台，讓食材吃出新鮮、玩出趣味，證明「食農不等於樸素，它可以好吃、可愛、有趣」。史法蘭除了經營私廚餐廳，也出了數本暢銷食譜書，她擅長挖掘在地小農時材，將食材本質發揮極致，並融合法餐料理精神，透過法蘭的眼與手讓傳統食材進化成義法餐桌上的道道美味，將小農食材重新解構開創一個新世界，邀請你在勤美學滿天星空下一起來品嚐。
預約資訊
綠色私廚 ‧ 四手聯奏
體驗及用餐地點：勤美學 山那村、勤美學 森大
地址：苗栗縣造橋鄉豐湖村1鄰乳姑山15-3號
電話：03-7561561
體驗預約：勤美學 ‧ 旅程
更多資訊可查詢：勤美學 CMP Village、綠色餐飲指南 Green Dining Guide
*資料來源：勤美學
來趟苗栗深度旅遊
責任編輯：于尚白
核稿編輯：李佩書
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