城市裡的靜謐角落，新竹東區森林系咖啡廳「UEUE鬱鬱」，從蓊鬱中嗅出一絲香甜

編按：2023年3月UEUE鬱鬱遷址改名蕨蕨繼續營業。

信步走在巨城商圈一帶，在鏽蝕店招的指引下拐進民權路96巷內，你的眼光很難不被大面積的鹿角蕨牆面吸引。除了迎風招展的鹿角蕨，店門前還有一盆盆的龜背芋、銀斑葛、蔓綠絨及山蘇等植栽，碩大的葉片跟著新竹風輕輕地點頭，是的，你來到一家植栽咖啡廳——UEUE鬱鬱。約訪的當日上午，陽光如金、萬里無雲，店主Rock和Dane張羅著開店事宜，一邊分享一邊將店門前的植栽抱起，一一放置在店面入口的木質矮桌上。

在都市裡打造森林

從小成長在新埔的Rock和Dane是一對相差兩歲的兄弟，因受大自然環境的薰陶，養成喜愛自然的性格。鬱鬱的前身為Limit工作室，愛好烘培的弟弟Dane透過參與市集來販售自己製作的甜點，哥哥Rock則支持著弟弟。

兩人在2018年將工作室轉型為咖啡廳，搭配著兩人的愛好，期望在都市中打造一片蓊鬱的森林，因此在店面中種滿植物。在店門前會看見「禁止聊天」的小木板，店規並不是真的禁止顧客聊天、互相分享心情，而是希望顧客能輕聲細語、尊重他人，共創靜謐的氣氛，讓這座咖啡廳有如森林一般的幽靜氛圍。（延伸閱讀：拜訪陽明山咖啡廳「Merci 裏山」，品味迷人日式庭園，溫室空間有植物與老物件）

莓果檸檬花圈

店內的招牌甜點是莓果檸檬花圈，主體為檸檬磅蛋糕，由於磅蛋糕的奶香味偏重，層層堆疊下的口感易容易使人感到甜膩，因此在食材的選用上，Dane選擇了顆粒較細、甜度較低的日本上白糖製作，蛋糕體淋上一層如白雪般的糖霜，花圈的造型也細心觀察自然界的花花草草以符合形象。

海鹽焦糖布丁

甫入口時，會品嚐到手煮焦糖的一絲絲苦味，隨後舌尖沁入一股甜味，布丁體上層的香草籽則帶有顆粒口感，令人回味無窮。

桂花冰美式

鬱鬱的招牌飲品，以義式配方豆烘煮咖啡，並加入自製的桂花釀，讓咖啡帶有桂花的清香。咖啡表層撒上桂花花瓣，深深吸一口，鼻腔將充滿淡雅的桂花香氣，彷彿人就坐在桂花樹下！

四季藏在鬱鬱中

富有想法的兩兄弟悉心體會著四季變化，隨季節遞嬗變換空間擺設，植物也隨著時節的更迭來變換適合他們的擺放位置。植物在鬱鬱不是純然的擺飾，而是陪伴兩人及顧客一起體會季節更替的存在。

對於照護植物有兩把刷子的哥哥Rock，認為照顧植物考驗的是經驗和觀察力，他認為照顧植物並不難，網路的普及讓植物的習性公開、透明。他形容植物的盆器就像是植物的家一樣，照顧者需要注意植物根系的發展、介質（土壤）是否劣化，接著配合植物三大要素陽光、空氣、水，在三者的密切協作之下，養護出「頭好壯壯」的植物不成難題。（延伸閱讀：來杯咖啡吧！2家花蓮療癒系咖啡廳等你來坐坐）

Rock建議新手可以從培養鹿角蕨開始，因其不佔空間、好上手，植物初學者可以藉此培養成就感，挑戰成功之後再進階栽培其他植物。除了植物之外，進入店門口後，還能夠看見右手邊透明櫥櫃上的三隻小角蛙陪伴著來客，小角蛙是鬱鬱的吉祥物，也是熟客為鬱鬱繪製LOGO的原型。

在鬱鬱點一杯咖啡細細品味，看著店內昏黃的燈光照在植物葉面上，也在牆面投射出植物的影子，搭配店內舒緩的音樂，一切就如同一幅畫一般。心煩意亂的時候、需要一點自己空間的時候，請來到這個都市叢林中的靜謐角落安放身心。

*本文作者：張玉伶（ 曾任見域工作室編輯，現就讀北藝大文學跨域研究所），原文刊登於《貢丸湯》Vol.27「老城裡的植感生活散步」，非經同意請勿轉載。點擊了解更多

光點

蕨蕨（原店：UEUE 鬱鬱）
地址：新竹市北區中正路284巷18號1樓
FB：蕨蕨

 

責任編輯：于尚白
核稿編輯：林君翰