吃梨吧！有陽光味的當季梨

一九五○年間，台灣開發「高接梨」技術，原本只適合生長在山區的溫帶梨，栽培海拔高度大幅降低，千頃梨園平地生。台中東勢區一帶是台灣西部主要的高接梨產區，農友孫昌楙的梨園，就位於這丘陵環抱之間。

祖傳的梨園傳到四十六年次的孫昌楙已是第四代，面積約九分地，主要生產豐水梨和新興梨。孫昌楙說：「我不做催熟、不做葉面施肥，也不用勃激素(GA)，所以需要更長時間熟成，風味自然不一樣，我的梨子吃得到陽光味喔！」他對環境的照顧和梨子一樣無微不至，堅持與草木共生，從除草劑減量到完全停用，花了十一年時間，期間更砍除位於山坡地上兩公頃面積的梨樹，植樹造林。

另一方面，孫昌楙也力行環保生產，使用可自然分解的石蠟膠帶嫁接梨子，成本高出八倍，且綑紮工序更為費時；目前正試行「明涼袋」套袋實驗，其能重覆使用，可取代一次性拋棄紙袋，努力讓農業生產與友善環境取得平衡。

梨子家族，你認識他們嗎?

梨，是台灣夏季常見的水果之一，每年大致從七月開始直到年底，陸續能嘗到不同品種的梨，各有不同口感及香氣，咬下清透多汁的梨，除了回味無窮，也期待它帶來的風土之味！

1 豐水梨
特色｜褐皮梨，果肉綿密、香甜多汁，帶蜜香味
供應時期｜7∼8月

2 黃金梨
特色｜果皮金黃，脆度與甜度高，水分多
供應時期｜7∼8月

3 新興梨
特色｜褐皮梨，脆口清甜，帶蔗香味
供應時期｜8∼9月

4 柚子梨
特色｜褐皮梨，果型如柚子狀，甜度高
供應時期｜7∼9月

5 秋蜜梨
特色｜果皮黃綠，兼具豐水梨的多汁和黃金梨的甜度
供應時期｜8∼9月

6 二十世紀梨
特色｜果皮草綠，細緻多汁，帶微微花香
供應時期｜8∼9月

7 雪梨
特色｜果肉厚實、果型圓潤，口感綿密，帶微微花香
供應時期｜12∼1月

 

文字整理：李婉婷

原刊登於《綠主張》月刊，2018年8月，177期。