開車進入台9線花東縱谷段，被夾峙在中央與海岸山脈之間的一座座風情村鎮，彷彿就像是在整片蜿蜒綠衣上被一顆顆鑲嵌上的珍珠。縱谷圈南段因為池上和鹿野顯得珠光耀眼，兩地各自因為不同因素，始終長年都是遊客的心頭好，每每問及朋友對關山的印象，多半第一時間搶答米和便當，問到景點話題也常在親水公園和環鎮自行車道上打轉，或者是被當成前往南橫攀登百岳群山的中繼站，都不免使得被夾在觀光熱點中間的關山，偶爾會感受到一絲淡淡的寂寞。
然而回望關山歷史，日治時期以降，縱谷裡的農田水利會、公賣局、戶政事務所、分局等單位都設在關山鎮，池上鄉和鹿野鄉的日常運作至今也都還得前後親密仰賴著這裡，縱谷區規模最大的菜市場也座落在關山，老街上連壁式老派屋舍，再連著充滿故事的旅舍、百貨、藥行仍持續散發著風情，連早年全台家家必備的止痛藥「五分珠」也發源於此……
人與縱谷萬物共好出的悠遠時光，讓關山小鎮一直是縱谷裡強韌跳動的心臟，實在值得旅人專程拜訪。
既然身為縱谷區裡南來北往的核心，關山鎮自然也有著多元的族群遷徙史，自清領到日治時期，大武壠族（平埔原住民）、阿美族、閩南人、客家人先後因為不同因素移入，關山舊名「里壠」，名稱即起源於阿美族語的Lilong，而隔著卑南溪，在海岸山脈腳下緊鄰197縣道和關山鎮對視的電光部落，隸屬於關山鎮電光里，多世居著阿美族人，村裡也有閩客後代，大夥和樂共生，是個會讓人瞬間安穩下來的居心地。
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根據「台灣原住民族資訊資源網」官網上，引用自2008年，由台東縣電光社區發展協會出版的著作《電光石火─電光部落文史紀錄》裡頭的記載：「電光阿美族人多屬於『恆春阿美群』，電光部落的阿美族人認為Arapanay（今知本溪出海口南方）為全體阿美族人的發祥地，族人後來分成幾群氏族向各地遷移。而電光的阿美族人又因為各地耕地駔族，紛紛遷往恆春，之後又因恆春地區有漢人遷入，導致耕地不足等問題，各氏族再以不同遷徙路線，到達現在的電光。電光目前共有8個氏族：Ciwidian、Malulang、Pacidal、Pawtawan、Rarangs、Kakupa、Tarisakan、Sakayangay。在電光每一戶阿美族人家都有木製的氏族門牌，標誌著該戶的氏族名、戶長阿美名及戶長漢名，以顯示該住戶身分。」
這次透過長期在台東經營地方產業推廣與農村旅遊設計日初風土的負責人簡庭聿的私房帶領，我們終於有機會深入拜訪了電光部落，並一窺預約制的電光寶媽食堂。（延伸閱讀：東島入境：9號公路台東段，勾魂的無菜單／預約制／季節限定浪蕩美食逍遙遊）
寶媽潘寶瑩，是部落裡熱情爽朗的萬事通，她用一幢美麗老屋點燈營生出的「電光寶媽食堂」，串聯和累積出的不只是有美味的風土創作料理，這裡也辦農事體驗，整年依循四季也忙著招募村人進行當令食材的加工，多年下來已成為社區裡能穩定交流的空間。
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如今負責食堂的主廚孟祥榆，來自西部，人稱「小孟」，彼時因緣際會來到關山進入電光後就愛上了這塊土地，憑藉著過往餐飲工作的歷練，最後帶著好手藝留了下來。
小孟來之前，食堂主要以體驗為主，還未形成餐館的規模，如今供餐仍採行預約制模式（不提供當天預約），除了備料是原因外，主要是每天中午小孟都會在部落裡的文健站，替社區裡近四十位長輩準備午餐，多數長者因為咀嚼功能已開始退化，因此小孟不僅會花心思變化菜色，也費心斟酌著食物的軟硬度，因此平常日客訂多以接待下午茶和晚餐的預約為主。
食堂有招牌菜，但沒有固定菜單，小孟跟著部落裡的阿美族長輩們學採集，跟著客家媽媽們學料理手藝，大地與四季都是老師，大方向抓住，剩下的就是在細節去玩去融合變出新意。
食堂裡的酒釀肉食主菜是鎮店招牌，包含有酒釀豬腳和酒釀雞腿，小孟善用了電光阿美族人慣用的甜酒釀，酒麴使用了十多種不同的草本植物來當媒介釀酵，酒釀裡活潑的酵素不僅能軟化肉質，也會讓入口時的嚼感更加甜香，調味則以雲林西螺御鼎興的手工柴燒醬油輔助，滋味迷人。
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春天當令的桂竹筍燉雞湯風味爽揚，有時還會搭配阿美族人常食用的苦茄（車輪茄）來一起熬煮，套餐裡另有小孟介紹部落媽媽做的「Avay（阿粺）」，內餡有菜脯、香菇和阿美族稱之為Silaw的醃生豬肉，內裹甲酸漿葉外以月桃葉包覆，但因為裡頭有糊化的米飯而非米糰，所以真要形容的話，反而有漢人吃粽的影子在裡頭，不像阿粺也不像阿美族的Faes（法厄斯），是道混生得很協調的美味米食。
由於造訪的時間是在清明前後，因此當天配菜還出現了在地當令的蘆筍蒜拌腰果、用台農57號地瓜和龍葵做的炸天婦羅蘸電光部落產季時製作的梅子醬，以及用味噌辣椒和脆瓜醬拌的小黃瓜等，小孟補充，蔬菜和醬料都會隨季節變換，如沙拉淋醬裡就曾出現酒釀、洛神、火龍果等素材，好吃的米飯是寶媽自種的高雄139號有機認證米，當日甜點是淋了白巧克力醬，刨了檸檬皮屑，米穀粉版本的瑪德蓮，搭配用部落手作黃梅醬調的黃梅檸檬氣泡飲。
有機會的話，也可問問小孟是否能到食堂後面的開心小農場看看。(延伸閱讀：山城連線：從高雄、屏東到台東，探訪以漬醃、乾曬、香料與野菜玩出的部落美學料理）
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那裡種著各色可應用於烹調裡的香草和蔬菜，當我們眼神飄向那幾棵長得很好的刺蔥樹時，「像刺蔥啊，蜂蜜檸檬醬加刺蔥就很搭，刺蔥籽加蒜末能做香料油，以萊姆酒為基底可做刺蔥版的調酒Mojito（可延伸到菜單上的買醉調酒系列），刺蔥漬完也能拿來煎鮭魚，日曬磨成乾粉後可拿來做甜點或麵包，或沖刺蔥拿鐵……」光是一棵刺蔥的玩法小孟就已滔滔不絕，語氣裡無拘無束，眉宇間自由瀟灑，眼裡透著光。
可以想像當人脫離了西部高壓、快速與種種框架住的生活後，在東部被打開後，anything is possible的信念好像真的也就真的跟著會慢慢浮現出來。
*附註：五人以下會以上述套餐形式出餐，超過五個人也可預約多人共享的客製化風味桌菜，另外Buffet自助式無菜單料理請聯繫小孟討論細節。不提供當日預約服務，可上粉絲專頁私訊預約，寵物友善。
順遊台東
光點
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電光寶媽食堂
地址：台東縣關山鎮電光里中興78號
電話：0958-600673
FB：電光寶媽食堂（預約制）
責任編輯：詹和臻
核稿編輯：沈若瑄
郭銘哲 / 島嶼晃遊者
旅行的型式千變萬化，可以是一趟產地餐桌的拜訪，一段暫時歸零的相遇或浪蕩，一段與陌生人的同行對話，一場已經發生卻是留給明日的聚會。
不講旅行攻略，旅行即生活，生活沒有秘訣，該有的是時時能夠停緩下來思考沉澱的斷點。他方裡，日光下，我們一起在島嶼上，郊遊，晃遊，幻遊。
作家、自由文字工作者、演講人，出版作品包括《那些後到的人》、《雄合味》、《大澳》、《雄好呷》、《西島撕落》等暢銷著作。
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