當年倉促跟著姑姑搭上大船逃難，於1949年隨國民政府抵台的劉姥姥，是紮實走過時代風浪的人。生於廣東，接近百歲的人生甚麼波瀾起伏沒見過，連和先生的相遇都猶如電影情節，如花釀般的少女時期姥姥停留台中學裁縫，恰巧空軍背景的姥爺過來修改軍衣，沒想到一修定情，婚後先生調動一起下到高雄，落腳岡山貿易十村。
彼時資源匱乏，粗食的飯麵要有滋有味已屬不易，遑論蒸魚燒肉，湖北出生、四川重慶長大的劉姥爺，從軍前就愛下廚做菜，成長背景辣香圍繞，縱然戰後遠離了家鄉，手邊始終將祖傳的花椒油私房秘方穩妥收著，彷彿香氣裡原生的連結就能永恆不斷，鄰里親友是間接受惠者，不管涼菜熱菜，平凡三餐裡有了這巧煉的花椒油點綴，胃開了，日子也有了舒坦的盼望。（延伸閱讀：「社子島第一辣」看似簡單小吃大滿足，加上獨門辣醬更對味）
油其實很多人都會煉，但就是沒有劉家的香麻，索性乾脆帶著暗色空罐子直接來裝，暗色是因為植物油得避光才能減緩氧化速度，不避，溫度一拉高，椒香氣就會溢散。
姥爺後來意外辭世，姥姥獨自將四個孩子堅強拉拔大，沒有嗜辣的背景，不辣怕的湖北與不怕辣的四川來到眼前，她依然將夫家煉油精髓摸得精湛通透，投入繽紛的香料世界裡，或許就和姥爺當年一樣，也是想好好留下所有對至親的思念。（延伸閱讀：來花蓮吃辣，「川式麻辣」VS「港式麻辣」你想吃哪一種？）
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原本低調傳香的好物，在孫女Doris於2016年成功品牌化後，外人終於得以一窺這絕美的家常之味。雖有留美商學背景，但初期依然面臨許多挑戰，幸而有姥姥與媽媽背後聯手撐持，從家庭小工作坊起步，規模逐步擴展到與專業料理工作室合作，但仍堅守油品工藝，每月僅小量製作。
裝在附滴管的深色曲線瓶裡，料理時「油是用滴的」，除了有點時髦，也讓料理者下手時更好拿捏輕重，連北部米其林摘星名廚也指名愛用。青花椒油和紅花椒油是主打，有特定香料商能協助從中國四川涼山金陽及茂縣穩定取得貨源，氣味細聞皆狂野秀異。
金陽的青花椒特色在突出的麻味中帶有柔美清新的萊姆味；茂縣的頂級大紅袍花椒分作西路和南路，相較於南路椒粒裡過於濃重的木頭與皮革氣味，劉姥姥選用麻度夠、帶柑橘與柚子清盈香氣的西路椒粒。
煉油前會先從顆粒大小與油苞打開程度以肉眼進行人工揀選，煉油前的基底香料油會依據青紅花椒不同的屬性各自拿台南西港的黑麻油和澳洲芥花油來斟酌打底，紅花椒油用來泡油的香料姥姥以前下手較輕，如今有月桂葉、桂皮、陳皮、小茴香子和八角等，滋味更加紛陳；極品青花椒油的香料油則用了香茅、薄荷、馬蜂橙草來打底，麻辣花椒油則是使用青紅花椒各半再加上兩種乾辣椒粉和生辣椒及香料來製作。
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早期姥姥是將花椒包網袋用鎚子預先打碎再浸到香料油裡融合，如今Doris改用磨豆機，目的是要讓每顆花椒粒的粗細標準化，讓風味更加穩定，「溫油出麻，滾油出香」是姥爺遺留的心法，因此磨好的花椒會分兩班依據不同溫度和時間長短，藉由溫泡和熱滾後再按比例混融。
菜餚起鍋，只消幾滴下去，嘴裡立刻風起雲湧，與海鮮結合提味效果尤其驚人，卻絲毫不搶。那股從喉頭下竄直抵心窩的麻香，想來都是愛的震顫。
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責任編輯：許茜
核稿編輯：沈若瑄
郭銘哲 / 島嶼晃遊者
旅行的型式千變萬化，可以是一趟產地餐桌的拜訪，一段暫時歸零的相遇或浪蕩，一段與陌生人的同行對話，一場已經發生卻是留給明日的聚會。
不講旅行攻略，旅行即生活，生活沒有秘訣，該有的是時時能夠停緩下來思考沉澱的斷點。他方裡，日光下，我們一起在島嶼上，郊遊，晃遊，幻遊。
作家、自由文字工作者、演講人，出版作品包括《那些後到的人》、《雄合味》、《大澳》、《雄好呷》、《西島撕落》等暢銷著作。
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