到澎湖草根果子吃養生冰滷味解憂一下，青年返鄉斜槓的夢想基地

來到澎湖必定拜碼頭的草根果子，老闆是大家口中叫「草老闆」的黃士恩。初次與他聯繫的經驗很有趣，那時正好澎湖元宵乞龜，也不知是節慶的關係，黃士恩總在奇妙的時間點回訊息，譬如說半夜三點，還有次是在清早五點。總以為澎湖是個早眠的鄉下地方，但黃士恩似乎是異常活躍的夜間部，令人反省是否錯怪了澎湖。

後來才知道黃士恩是個善談的人，許多人是專程來草根果子聊天。明明是吃冰鎮滷味、喝花草茶的地方，卻常常很不養生地開到三更半夜，老闆陪聊能聊也愛聊，難怪這裡會被叫做「解憂滷味店」。

從愛聊到島際對話找到自己的位置

黃士恩的身份斜槓多棲，他是滷味品牌的創辦人，同時也是書店老闆、農夫、靈氣導師，而這都是他回到澎湖陸續增加的，六年前他是在台北打拼的異鄉遊子，一心嚮往當導遊。

「我從高中就在旅行社打工，到了澎科大就開始兼職當導遊，後來因為老師一句話，要學就去台北學，所以畢業就跑到台北旅遊公司上班，前前後後在旅遊業打滾了快10年。」直到轉職餐飲業，他才發現自己真心所愛的，是在一個地方安定下來，好好經營。

超級斜槓的黃士恩在滷味店二樓加開書店，還提供租書服務，要大家帶著書去旅行。

2016年是他人生重要的轉捩點，預計在台北打拼5年的期限到了，他依約回到家鄉，並結合所學經驗創了草根果子。這個地方看似吃吃喝喝，卻有他的理想。彼時的澎湖少有論壇空間，他在小店裡暢談社會與環境議題，接軌了本島青年關注的話題：白色恐怖、反送中、多元成家等。

在封閉小島打開聊天室，一票悶憋太久的年輕人紛紛來店求聊，黃士恩這才發現澎湖原來還有許多像他這樣的年輕人，而他們可能是來自高雄、台南、嘉義等不同地方。久而久之，閒談形成了「島際對話」，漸漸讓他看懂了澎湖的「戰略」位置。（延伸閱讀：追鯨女子巫佳容的離島行動，澎湖馬公「年年有鰆」把海洋議題端上餐桌）

種回流失的澎湖農業文化

黃士恩常說：「去台北是為了要回來澎湖。」他回來家鄉自然是想做點什麼，第一個想起的就是湖西鄉外婆家的田，那裡種了他兒時放學玩耍的快樂回憶。當他重回舊地，卻發現田野大量消失，不是被棄耕，就是變建地，見著田沒了、牛賣了、人也不在了，他當下在心底許了願：「我要當農夫，種回阿嬤的田。」

對島外人來說，從來是只聞澎湖的漁業，未曾聽說過澎湖的農業，保存這「不經濟」的農業，究竟對創生有何效益？黃士恩回答：「我們叫潮間帶採集為掘（台語ku̍t，用鋤頭翻土之意）海，對澎湖人來說，海與田是同一件事。」走進傳統澎湖人家，必定都有的小鋤頭，是「漁用」與「農用」合一功能，象徵著澎湖人海陸兩棲的生活。

2018年他爭取到社區一家計畫成立了彎腰青年，走入學校帶領年輕人重返種作，找回澎湖人吃高粱飯、曬蕃薯籤的傳統農業生活記憶，使田地成為青年與長者對話的橋樑。在城市與田野之間斜槓，他更清楚明白澎湖人的樣子，「澎湖人是會幫魚蓋房子（滬房），幫菜蓋房子（菜宅）的民族。」遺留的古老生活痕跡裡，有先民傳遞的精神，告訴人們要珍惜環境資源，而彎腰青年的行動則是要把流失的文化找回來。（延伸閱讀：澎湖吉貝一方菜宅，風土養人）