眷村偵探—高雄黃埔新村「可可米果」，預約上海味眷村菜家廚料理，看有溫度的老屋空間

偵探到現在，放眼整個黃埔新村，繁星般的特色小店真的讓人逛得舒暢開懷，但其中以餐飲為主的品牌不多，眷村頭有可可米果領銜，尾段則是驢子實驗室壓後，前後壓陣，串聯飄香。

「混生」

可可米果的老闆娘爽朗熱情，人稱津津姐，是在地鳳山人，家中四千金，她排行第二，她說，會來申請黃埔新村的「以住代護」，一來是因為兒時即嚮往能住在這種日式屋舍裡，二來成長背景雖與跟眷村毫無關聯，但嫁給了眷村二代的先生王詠勝，公公是江蘇南通人，婆婆來自浙江杭州，彼時趕在中國淪陷前各自輾轉幸運逃難抵台，落腳在屏東市大武里傘兵營隔壁的「崇武新村」，因此現在落腳於黃埔，也有點像是在讓先生重溫兒時的美好。

民國105年的一場大病，彷彿人生被按下暫停鍵，更讓津津姐毅然決然放下當時繁重的工作，加速企劃案的申請遞交，老天幫忙，最後果真順利住進了兒時的夢裡，村內氣場好，環境清清幽幽，過往在東四巷三年的居家時光，把身子養了回來，因此疫情前又在東一巷另外提出申請，可可米果於焉誕生。

津津姐找來三妹蔚玲合力經營空間，姐妹倆都心細手巧，因此涉獵的範圍還包括花藝、室內設計、陶藝和油畫，她們用自己的手，一步步將空間從無化有，因此踏入這幢老屋時，處處都能感受到她們用心妝點的細節。

「不賣米果，也喝不到可可的地方」

隨性好記的店名「可可米果」，乃是結合自津津姐女兒和蔚玲姐的英文名CoCo和Mego，青春洋溢，空間拆分成「可可米果手創雜貨食記」和「可可米果道具工作室」兩塊同步經營，會如此跳tone是因為CoCo興趣在cosplay角色扮演，所以店裡有個可充當攝影棚和道具工作室租借的房間，配件和服裝（漢服／旗袍）有些甚至是蔚玲姐自製出來的。

主體空間的運用則以夫家背景的「預約制上海／江浙家常菜餚」為主，輔以店內兩排選物架，陳列販售著各色村內和高雄在地的精選手作。初期討論，姐妹倆雖然對空間配置的想法不完全一致，但吵過唸過後的齊心，都只是預告著這裡將變得越來越有溫度而已。（延伸閱讀：王宣一江浙菜家宴、村上的草莓蛋糕、漫畫家英張筆下的草藥飲，從文學作品找到台北巷弄間的好味道）

「想像能打造出猶如韓國節目尹食堂那般的街區風情小餐館」

料理的雛型來自王大哥的大姐，她承傳了母親燒江浙菜的手藝後再教予津津姐變化，粉蒸肉、高梁酒眷村香腸、上海菜飯、烤麩、手工蛋餃……一人廚房，配合眷村屋內禁用明火的規定，也像一尊百變金剛，這不提供需要爆炒的菜餚，多以商用電磁爐來蒸燉，因此這不提供合菜，以西式單人套餐的呈現形式，邀請大家來品一品特色眷村菜。

「島嶼風土裡的微變形」

上海菜飯用的米來自高雄杉林區，以小松菜和培根來搭配，煮飯時，津津姐會在生米水裡頭加入少許紹興酒，另外還會拿些雞油或紅蔥油點綴，雞油係用雞白脂加入八角肉桂等香料蒸炊融合而得，米香肉香酒香辛香混融，剛出爐的菜飯根本引誘人張嘴猛扒。

粉蒸肉生肉的醃料裡除了玉泰白醬油、蔥薑水和肉荳蔻搶戲外，也有紹興酒以及正宗雲南辣椒油穿梭在米粉與鮮肉之中提點酒香和辣鮮。

冬季限定的老罈芥菜和夏季限定的酸豇豆都是自家醃漬，靠自己養出的老酸水調度風味是關鍵，醃漬是時間施展在風土裡的魔法，需細細呵護，方能越放越入味。

剛開罈的芥菜，趁著脆鮮，調麻油、雲南辣椒油和黑糖後做成百搭涼拌菜，直接夾老麵饅頭配一小杯高梁同食最過癮，過段時間菜稍微軟了，店裡會拿來單燒肉片，就足以讓人多推好幾碗飯，可以想像如果是弄個芥菜火鍋上桌，那團團圍爐的畫面該有多暖心。

選物架上有一款來自岡山70年歷史的胡媽媽私房手工腐乳醬也厲害，開瓶後豆香氣會率先衝出來，接著是入口後的奇異幽香，餘韻有鹹甘氣，會停在喉頭久久不散。於是這裡的中式下午茶會提供和平路上冠霖做的帶甜老麵饅頭來配搭腐乳抹醬，有時店裡也會限量推出疊進香腸（或臘肉）和漬芥菜的腐乳鬆餅。（延伸閱讀：苗栗客家醬菜豆腐乳 一碗稀飯的最佳良伴，難忘的生活記憶）

熱銷的還有永遠供不應求的手工蛋餃。一個個金黃肥厚的餃身全靠人工包整香煎，豬肉餡打蔥薑水後，以玉泰白醬油和肉荳蔻磨粉調味，接著使用特製的四口鍋將純蛋液煎香的厚蛋皮疊上理好的餡後小心黏合，最後下白菜和高麗菜一同入高湯煨煮，一個個疊起來如金元寶的蛋餃，遠望真像個聚寶盆，不只聚財、聚福，也聚集了「津食堂」裡幽幽釋放的愛。

「來翻牌子／另類形式的串燒」

可可米果的門口掛著一個「串門子」的牌子，代表歡迎大家進出參觀，這裡同時也像小型的村民活動中心，疫情前，大家有空時，週五週六常常是各帶一道菜自動現身，每家輪流舉辦「眷村裡的餐酒會」，話天話地，品酒吃菜，也唱歌電影。

珍藏許多好酒的王大哥，在黃埔有個別稱叫「高粱哥」，活潑外向堪稱鎮店之寶，常常神龍見首不見尾的他，彷彿全身裝了100顆電池般，店裡忙完，車子一騎，就從村頭到村尾整個村子得串，對村子的黏著度超高，只要有他在的地方，氣氛鐵定都是又歡鬧又澎湃。

三不五時還會「撈到」幾組外地遊客累了想找吃的，就整群帶回來找津津姐報到。店內店外被他這麼串來竄去的，大夥的感情也因此維繫得又燒又熱。

「勇敢追夢，就不枉此生來這一遭」

空間裡裡外外全是心血，血脈連通到外面花園細養的植栽也都生氣盎然，住了這麼多年，他們心裡是清楚的，總有一天會離開這，結局預先擺在那，知道還不如不要先知道，是需要時間調適的。津津姐說，初期「這兒像自己家，但又好像不是自己家」的矛盾心情如今已轉化為「到哪裡都是家」的坦然。

人人都會做夢，但能憑著自己的雙手讓夢想不只是做夢和空想，那份踏實感，菜餚裡吃得到，認真過，投入過，我想已不枉此生來這一遭。

* 提醒您：酒後不開車，飲酒不過量，未滿十八歲禁止飲酒。

光點

可可米果CoCoMego
地址：高雄市鳳山區東1巷82號
電話：0913-956501
營業時間：週六、日11:00-21:00
FB：可可米果手創雜貨食記 

 

責任編輯：許茜
核稿編輯：沈若瑄