【東河鄉】共學、分享散發正能量 家政班讓農家生活變得更美好

純樸美麗的東河鄉，位處地勢狹長的臺東縱谷東北部，是個以農業聞名的鄉村。水稻、玉米、柑橘類、釋迦、柚子、梅子等水果為主要農產作物，全鄉亦受高齡化與少子化影響，戶籍人口數不到一萬人，地處偏遠且資源相對不足的情況下，卻仍發展出十二個家政班，且家政推廣工作成績不俗，在東河鄉農會擔任家政指導員二十一年的葉啟貞不可不謂盡心盡力。

共學、分享、互助，激發班員創新思維

葉啟貞本是國小代課老師，陪妹妹參加農會考試，無心插柳的她卻金榜題名，民國83年接任家政指導員時，才二十多歲的她，面對一群年齡較長的姊姊乃至阿姨班員們，心情相當忐忑，生性樂觀的葉啟貞轉念後，接下挑戰並全力以赴！

有別於學習資源充沛的都市，農會家政班的課程對東河鄉婦女來說近用性最高。回顧過往，葉啟貞任職於農會之初僅有四個家政班，於是想方設法連結外部資源擴充學習機會，提供班員更多元的選擇，以精進技藝或開第二專長，進而改善家庭生活，實現經濟自主的目標。為此，葉啟貞參考其他農會家政班運作模式，從工作中熟悉家政推廣業務內容，積極參與臺東縣農會與其他縣市為家政指導員舉辦的各項研習課程。記得第一次學會做鳳梨酥的她，返回農會後，立刻排定課程，於各家政班中進行教學。除零時差進行示範教學外，亦鼓勵班員發揮創意結合在地農產，以梅子作餡，鳯梨酥成了梅子酥，引導班員們共學共創與共榮。另外，有回學拼布，因臺東買不到材料，葉啟貞搭了火車到高雄採買，再帶到各班班會現場，提供班員學習掌握拼布技巧。

葉啟貞主張讓班員學會用簡易方式完成家事，「家政與生活息息相關，最重要是實用，尤其班員多數是家庭主婦，經濟上並不充裕，不應該花大錢購買材料設備。」一個鍋子、一個烤箱，就可做出美味可口的料理與點心，手腦並用的結果，提升了班員的創意思考與實作能耐。 

執行農委會計畫時，邀請在地師資為班員授課，若家政班教室偏遠，則活動中心、廟口也可以是上課場所；每當其他縣市有培訓或觀摩機會，只要是幹部或班員代表參加，所學得的技藝均透過示範教學，回饋給其他家政班，於是「共學、分享、互助」的氛圍逐漸成形，同時亦磨練班員們的教學技巧，成就了種子師資群，班員們個個身懷絕技，也個個樂於分享助人。

柚花農藝創作，登國際舞台爭光

漸漸地，家政班班數成長，各班也各有所長，泰源家政班擅長餐飲烘焙；都蘭家政班熱愛舞蹈，常受邀於社區活動或婚宴喜慶場合表演；柑桔林家政班以特產柚子創意發想，研發出可玩、可吃、可用的全系列產品，例如柚子果醬、柚子糖、柚子精油等，連柚子樹枝都變身成杯墊與手機架。

從前東河鄉農會家政班在全國競賽表現不算突出，後來柑桔林家政班長胡天香利用一片片柚子果膜，結合在地農產品釋迦果實的種子，別具心裁的設計出柚花裝飾品，並脫穎而出榮獲100年農委會辦理全國十大特色家政班選拔創意競賽冠軍，更代表臺灣農村婦女前往紐約聯合國婦女地位委員會（UN-CSW）參訪觀摩，以英文向來自全國各地的婦女分享其柚花創作，為農會、家鄉及鄉村婦女爭光。

胡天香本為家庭主婦，多年後參加家政班，經農村巧藝課程的薰陶、巧手與巧思，為鄉村婦女贏得於國際場合發聲的機會。謙遜的她含蓄地歸功於農會家政班的課程及優秀的班員，並以他們為楷模，深獲啟發。從前內向害羞的她，現在手握麥克風，游刃有餘的擔任四健會講師，和青年學子們分享如何廢物利用、宣導友善環境議題，邁向零廢棄物的永續之路。「家政班改變了我的人生。」胡天香說。

蔡素霞、潘櫻花、宋幸靜、林月梅與王琡玲也都是資深班員，分享因參加家政班而結識眾多好友，不僅拓展新的人際網絡，更學習多元技藝，滿滿的收穫已是不可同日而語。即便是做菜，過去在家只是例行性的準備三餐，參加家政班後，透過不斷地學習、與姐妹們討論，或參加比賽都是成長的契機。印象最深刻的是臺東縣農會的烹飪比賽，班員姊妹們共同討論結合哪些在地農特產，一起研發外，還要構思寫出食材背後的故事，幾次參賽都名列前茅，「在家庭之外，學習產生一種成就感，又可以把家庭照顧得更好。」林月梅還說，自從在家政班上課後，激發了烹飪潛能，還陸續考取了中餐、烘焙與素食專業證照，並支援社區活動擔任烹飪教學的工作，她笑說，最開心的是自己的孫子，天天都可以享用阿嬤煮的創意美食。

運用在地特色食材，為農產品加值升級

運用在地食材與自然素材，結合東河家政班班員巧思與巧手，不僅穩定了農產品產銷，亦提升農產品附加價值。舉凡最具代表性的梅子料理，如梅子雞、梅子壽司、梅子沙拉、梅子果凍等，或將當地盛產的香橙「晚崙西亞」入菜，成功研發中式的香橙排骨，西式的果茶醬與果乾，果皮烘乾後切細當成綠豆椪餡料，搾汁後做成凍飲與冰棒，果肉則成了手工皂原料；此外，班員也採摘原生月桃葉編織成禮盒，利用海邊漂流木結合多肉植物，製作出呈現自然風情的鑰匙圈與種子吊飾等，物盡其用的同時，亦充分展現永續發展的概念。

班員們也不忘投身公益，學習製作薑餅屋，贈送偏鄉弱勢家庭學子，並陪伴度過溫馨聖誕佳節；前進各社區關懷據點為高齡者提供服務，協助長輩量測血糖等健康服務，一起包水餃、做飯糰、揉湯圓，在歡樂的氣氛中引導長者

活動手指，以延緩退化，並運用在地食材設計適合高齡者食用的健康料理等，為營造農村在地安養的友善環境盡心力。

東河近來常有青年返鄉創業，家政班亦強化與在地青農的合作，例如東河鄉青年農民聯誼會會長陳季微，本身是農二代，返鄉接手家中沉香育苗種植事業，並致力創新轉型。設計手作倒流香、原木烙燒彩繪等體驗活動，經農會輔導進一步開發沈香林體驗活動與農業生態教育遊程，提高了農產價值，更在葉啟貞積極促成下，成為家政班講師傳授體驗教學，並有感於學習場地的缺乏，成立聯繫據點作為當地交流、學習及聚會平臺，帶動農產業及農村文化傳承。

「家政班與在地連結緊密，舉辦任何活動，農會都全力支持。」東河鄉農會秘書李采霞表示，農民朋友與農會的連結深，信任感十足，農會認真經營家政班，班員是農村發展的重要力量！農會執行農委會幸福農村推動計畫時，幾乎每個月辧活動，邀請農友眷屬參加，協助其學習一技之長，並經常開發優質農特加工產品，以活潑多元且創新的方法推廣既相關產品。我國將於114年進入超高齡化社會，家政班班員除持續以行動關懷高齡者，亦為發展農委會綠色照顧不可或缺的人力，為營造高齡友善的生活環境貢獻心力。                                      

                                                                                                 

服務在地多年，葉啟貞的熱情始終不減，由衷的表示家政推廣是非常有意義的工作，不僅親眼見證農村婦女學習成長，而且也從中穫益良多，與親如姐妹的家政班班員共榮共好！回憶起剛接任家政指導員時即使不會開車，仍堅持參與各班班會，班員們接力相挺的情景歷歷在目，心中的感謝化為回饋的動力。儘管東河鄉地形狹長，家政班開會地點分散於小馬隧道內外兩端，早年班員們的溫馨接送，造就了今日的深厚情誼，乃至日後再困難的活動與競賽，都難不倒東河鄉農會的家政班，行動就是力量，堅持就有機會，「班員們是背後支持我前進的重要力量。」未來葉啟貞仍將保持熱忱的心，用行動與創新的服務回饋班員，一如東河鄉農會視鄉親為家人，為農民們的美好生活打拼！