【雲林】斗南鎮農會田頭家政班 /【高雄】路竹區農會社中家政班 家政班發揚地方文化技藝　活用農產帶動產銷

斗南鎮農會田頭家政班發揮創意開發各式馬鈴薯點心，並演練連環陣為保存在地文化技藝盡一份心力；路竹區農會社中家政班將路竹四寶融入巧藝及美食中，巧藝用品美觀實用，盤中佳餚驚艷味蕾。農會與班員的努力，讓更多人看見農村之美，也讓在地農產獲得更多元化的行銷管道。

傳承田頭連環陣，端出馬鈴薯創意料理

馬鈴薯是斗南鎮的主要農特產，產量居全國之冠，一年一作的馬鈴薯於秋季種植，冬季收成，100天的生長期孕育出綿密香甜的好滋味。田頭里是斗南鎮主要的馬鈴薯產區之一，田頭家政班將馬鈴薯加工活化，研發創意料理，在各大行銷活動及料理競賽中勾動味蕾，綻放異采。近年來更遵循聯合國永續發展指標（SDGs）當中的5項指標 ，在斗南鎮農會輔導下發展出「次級農業品再利用」、「傳統文化技藝保存」、「行銷推廣田頭特色」、「多元發展與性別平等」等四大特點。

田頭家政班現有五十三位班員，平均年齡五十歲， 由擁有中餐及西點烘焙丙級證照的班長林秀慧帶領班員，從傳統的馬鈴薯包逐步邁向精緻化，開發出色香味俱全的創意料理，以精湛的手藝推廣田頭特色。

在吐司上盛放馬鈴薯、培根、菇類等烘烤而成的「小花鹹派」，入口酥香，口感豐富；形似玫瑰花的可口點心，則是將馬鈴薯刨成薄片，以火龍果、梔子花染色，再以起酥皮捲起，匠心獨具，滋味可口；「五色馬鈴薯湯圓」則將馬鈴薯混合其他粉類為基底，再運用天然食材染色，講究健康，吃出美味。

早年居民們為了保護水源、守護農作物，自組巡守隊習練武術，於是發展出連環陣陣頭文化。為了讓人文歷史及文化技藝得以傳承，請來「勤習堂」武術老師楊勢誠指導班員們，手持大刀、鐵叉、鉤鐮槍、盾牌等兵器演練陣式，強身健體之外，並能吸引年輕一輩加入。而《出陣》微電影的拍攝，則活靈活現演繹出昔日搶水械鬥的歷史，既讓年輕族群從中了解先民的努力及付出，田頭連環陣也更廣為人知。

在鼓勵男性班員及新住民加入，推動性別平權及多元文化融合方面也極具成效。從中國四川遠嫁而來的新住民楊華感動表示：「參加家政班讓我更活潑、更有自信了！還學會料理與家人分享，很有成就感。」

而斗南鎮農會所舉辦的料理研習、手工藝、園藝療癒，以及培育長照志工等多元化課程，更激發班員們的潛力，也讓人與人之間的交流與關懷，持續在現代農業社會中發酵。這群活力滿滿的班員們，將秉持著連環陣的武術精神，持續關懷在地，永續發展，向前邁進。

融入路竹四寶， 美食與巧藝齊放光芒

捲捲的頭髮，微笑的臉龐，盛於盤中的「花椰美少女」可愛又俏皮，令人莞爾。高雄路竹區農會推廣部主任王碧華以爽朗口吻表示：「每次去參加活動，大家都會說『花椰美少女』來了！」這道曾經在料理競賽中獲得冠軍的創意美食，儼然成為社中家政班的招牌菜，花菜乾結合鳳梨拌炒出酸甜好滋味，番茄則打汁烹煮米飯，髮帶運用韭菜花編織而成，只要一端上桌，立即成為目光焦點。

「花椰菜、番茄、雞蛋、虱目魚是路竹四寶，社中家政班將在地食材融入在美食及巧藝作品中，研發出各式各樣的美食及生活用品。」王碧華主任進一步說明，花椰菜是冬季作物，在地居民會將其曬乾保存，當夏季因颱風菜價飆漲時拿出來料理。因此，班員們以花椰菜為主角研發出青花菜心泡菜、花菜乾封肉等佳餚，番茄則變身成番茄豆腐湯圓，並與雞蛋結合做成番茄蛋餅、田園風米披薩，而海陸芝士鹹蛋糕還撒上虱目魚鬆，將路竹四寶發揮地淋漓盡致。逢年過節時，也做蛋黃酥、雪Q餅來販售，並將收入回饋在公益活動之中。

路竹四寶不只活用在烹飪上，更透過班員的巧思發展出特色生活用品。將蛋殼上色後剝碎，製作美麗活潑的拼貼畫，運用黏土捏出可愛逗趣的番茄磁鐵、筆座、留言夾等等，四寶靠墊及四寶時鐘更展現出創意獨具的一面。此外，拼布、編織也樣樣拿手，還開發巧藝材料包供民眾體驗DIY之樂。

班員們也經常參與行銷及公益活動，並進行跨域合作，例如在番茄節中擔任免費志工，烹調四寶料理供民眾品嚐，前往高新醫院指導失智患者作簡易農產加工，與路竹區衛生所合作辦理健康促進班，協助華山基金會車縫抱枕……等等，散播愛心不落人後。

「這一班手藝好，巧藝強，只要農會推動活動，都會熱情參與。」路竹區農會總幹事鄭守良肯定家政班的付出與貢獻。在高齡者共食互助班中，班員們前來烹調在地食材，並指導阿公、阿嬤搓番茄豆腐湯圓，為「花椰美少女簡餐」做造型，讓他們享受自己動手做的樂趣，吃得健康又幸福。

成立於民國83年的社中家政班，二十八年來為社區提供創新性服務，提供多元化課程給高齡者、四健會及社區社團，並協助農民行銷農產品，活用路竹四寶增加收益。現有二十三位班員不斷自我成長，並群策群力散發影響力，與在地居民攜手朝向幸福農村邁進。