芳苑鄉的人蔘山藥因為栽培方式與其他地區不同，採用自然深耕法，整株山藥在適合生長的砂壤土環境中盡情汲取來自大地的養分，因此營養甚豐而且口感Q彈，不論是沾取芥末與醬油來生鮮食用，或是搭配肉類煮湯，皆具風味，受到消費者的歡迎。
山藥農魏國賓和兒子魏士軒、魏宇亭聯手經營家族種植人蔘山藥產業，並推出「鉅鹿堂」品牌攻克電商和生鮮超市通路有成，傳為地方佳話。
人蔘山藥友善無毒栽培
魏國賓原本經營自動車床工廠，因為種植人蔘山藥的老丈人逐年身體欠安，請他協助管理人蔘山藥田，於是他開始抽空兼職種植人蔘山藥，「沒想到經過1年下來，工作量不重，還能有百萬元的收入。」他笑道，雖然如此賺錢的方式很棒，但孩子們仍在讀書，他仍有養家活口的壓力，故未貿然全職投入這項農業，也不要求孩子下田幫忙。
魏國賓說，如果我們自己都不敢吃自己種的農作物，如何要求消費者買單，這豈不是很黑心？所以他秉持種出自己也敢吃的農作物的精神，採取友善無毒栽培，他笑說，他的家人朋友們隨時可以放心的去田裡挖山藥來煮，讓生鮮山藥成為飯桌上日常的美食。維護食安，安全用藥，是他和孩子們的經營理念。（延伸閱讀：從餐桌到產地，循著農夫腳步認識平溪在地風土）
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自創品牌「鉅鹿堂」 提高能見度
79年次的魏宇亭在大學畢業後曾短暫在外地工作一段時間，因深感無論如何努力打拚，也會受限於來自於資方或是同事間不公平的對待，不見得努力就會有成果，於是毅然返鄉。
先是在爸爸魏國賓的教導下，學會種植人蔘山藥和田間管理的方法，同時發揮年輕世代新思維，主動出擊拜訪各家電商和生鮮超市，推銷自家品質優良的人蔘山藥產品，並自創「鉅鹿堂」品牌，提高能見度，並說服父親和哥哥，擴大承租土地面積，父子共同專心的經營這項產業。（延伸閱讀：免出門也能均衡飲食！新北農會 「美味農業得來速」 推出自煮組合包，新鮮農產在家料理）
如今魏家不僅是芳苑鄉的人蔘山藥生產大戶，也有自己的食品加工廠，將採收下來的人蔘山藥洗淨、削皮、切片再真空包裝上市，讓消費者能即時享用鮮食。
魏宇亭表示，目前他們種植人蔘山藥的面積有7、8甲，因為和通路商都是採取簽約合作模式，銷售通路和價格皆穩定，年產量達上百噸。他說，芳苑鄉的砂壤土質肥沃鬆軟且排水良好，很適合人蔘山藥生長，但必須拿捏好濕度，根據經驗從土壤的顏色判斷，適時補充水分，但也不能太濕，不然人蔘山藥會從根部開始腐爛。
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由於以往曾發生颱風將人蔘山藥生長時期必須攀附的棚架全部吹垮的慘痛經驗，因此他們降低棚架的高度，發現並未因此影響植株生長，每棵植株仍能汲取飽滿的養分，讓向下生長的人蔘山藥根部碩大飽滿，生命力旺盛。
魏宇亭說，人蔘山藥採收方式很特別，必須先用強力水柱直接沖開土壤，再輔以鏟子或是直接用手伸入土中拔出，經過清洗再風乾；人蔘山藥可以煮湯、切片鮮食或是與其他蔬菜拌炒。但他也提醒消費者，人蔘山藥因為皮薄肉厚，外皮容易剝落，由於山藥含植物鹼，如果消費者是買整根的人蔘山藥，他建議清洗前要先戴上手套，用流動水洗淨泥沙，避免因為沾染黏液而引起皮膚發癢。
*本文作者：《農友》編輯小組，2022年02月73卷02期《農友》月刊，非經同意請勿轉載。
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責任編輯：詹和臻
核稿編輯：沈若瑄
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