沿著經武路從黃埔新村東六巷巷口拐進村子，左手邊第一間就是如今在網路上被討論得火熱的「Donkey Lab驢子實驗室」。這是由高雄兩個質感品牌「元啡驢派」和「Lab146」聯名合作推出的新空間。這裡是早期的將軍官舍，日式建築氣派雅致，如今透過他們的巧心設計，從庭院到屋內，老時光的氣味依舊瀰漫，但合宜的新意已暗鑲在空氣的縫隙裡。
提供優質咖啡是兩個品牌的共通核心，但吃食搭配上元啡驢派主打多元創作的鹹派結合，Lab146則以手工烘焙甜食與麵包的配搭見長，Donkey Lab有點像是融合了各自的美好，空間主要交由原本元啡的鎮店大將阿茹和阿燈來經營。外表爽朗的阿茹回憶起一路走來的過程，原來遠在元啡驢派與Donkey Lab驢子實驗室在高雄成功竄起之前，13年前的帕瑪諾Pamano Cafe才是他們一切奇幻旅程的起點。
已歇業的帕瑪諾，三個字分別代表了當時三位主要核心成員，其中包含了阿茹和另一位元啡的要角阿元，阿燈則是當時的客人。
兜轉一圈也磨了一圈，二人有了先前開店經驗，2013年春天在鹽埕開幕的元啡驢派可說是經由不斷紮實累積後的完備之作，店內由專精咖啡的阿元和喜歡驢子也擅長鹹派創作的阿茹成功拉出雙主調，彼時的阿燈也正式棄法從「咖啡」入店成為阿元徒弟，一切似乎都在隱隱醞釀著未來更具張力的爆發。（延伸閱讀：藏在南國小巷裡的80年日式老屋，屏東靈魂咖啡店 春若精品咖啡）
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「上得了的動物奇幻方舟」
元啡驢派當年很快就在老鹽埕創造出話題，店外整片邊牆是由他們自己設計和手繪的大船，概念來自諾亞方舟，非常吸睛，阿茹笑說，她喜歡俏皮驢子，阿元喜歡遠古恐龍，阿燈則鍾愛深海裡出沒的燈籠魚，他們選給自己的吉祥物都不是我們認知中常見的動物，「方舟真的會載嗎？」我半開玩笑地問了這句。我想起的是2019年由高雄書寫的前輩、作家騷夏出版的那本我很喜歡的散文集《上不了的諾亞方舟》。
這三種生物在動物界裡的分類乍看南轅北轍，論時間軸，論屬性，論everything，怎麼看都不像會有交集，然而或許也就是因為這樣，他們擦出的火花才會如此炫爛，稱為「實驗室」其實再適合不過，因為我們都清楚一件事，不是每個夢想最後都有路可以走的，然而他們帶著各自的夢上了同一艘大型方舟，同舟共濟，不僅照亮彼此，也在茫茫霧海中為對方引路，雨暴風狂是必然，但也讓沿途更加奇幻好玩，重點是，朝盡頭奮力航行的路上，他們有彼此的陪伴。
從質樸的老城區裡嘗試首次靠岸下船，而今這艘隱形大船又再度航向鳳山另一個老眷區裡，嘗試讓更多的可能性加入，在這塊鳳山的「世外桃源」裡他們繼續安靜實驗著，企圖不斷在理想與現實之間為平衡調配升級配方，他們用鹹派與咖啡撐起的美食宇宙，也正式串起了南北高雄。
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「夥伴在不同空間的來去調度，人與空間的撞擊，本身也是一種實驗」
用「以住代護」申請到村子裡的這幢氣派官舍，請阿茹和阿燈分享在home和house之間覺得差異為何，阿茹說，屋舍只是個物件，但如果喜歡上了，從無到有，會讓人想注入靈魂，靈魂裡必要有靜和鬆，歲月不會自己靜好，但讓員工對工作場域也能產生像家一般的歸屬感，離靜好也不會太遠了。
塗牆金漆、復古音響、私藏玻璃老燈罩、昭和風情的喫茶館招牌、帶手磨粗礪感的展示櫃……牆面上化為美麗裝飾的噴漆小小軍人兵團則是向對面黃埔軍校剛毅形象的致意，她們用著自己的方式，將個性與品味點點滴滴從方舟搬下注入空間，輔以阿燈在去年疫情緊張期間空出的大把時間開始玩的植栽擺設，空氣鳳梨、粗肋草、香蕉虎尾蘭、鯊魚劍曇花、楓葉毬蘭等，屋裡屋外都充滿了抵抗大環境的生命力。
阿燈說，她會喜歡上蒔花蒔草，是因為迷戀著光影灑落或雨天滴滴答答的片刻，那時待在屋內會有種被大自然包覆住的安全感。初來乍到如我，當踏進屋裡一秒就鬆泛下來時，很快就知道她說的是甚麼。
「鹹派、甜點和咖啡是更重要的軟體」
走進屋內，吧檯撲鼻的咖啡香，客人窗前自在的切派，搭配著人聲笑語，這不就是最美妙的居家畫面嗎！阿茹做的鹹派已在鹽埕養出一批死忠跟隨者，如今來到鳳山開拓新地，初期消費客群裡特別有些長輩還以為是比薩會考慮再三，現在則是常常報到。
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阿茹拒絕在派裡添加任何非天然食材，以法國頂級草飼伊思妮Isigny發酵奶油取代酥油製派，日本昭和麵粉製作的派皮薄脆，和我住在國外時常吃到的厚底做法完全不同，但派皮很能撐得住內餡的醬汁，一口咬下派皮層次分明卻又不是千層的處理方式，因此口感不油（含油量低），控溫是關鍵。
細數阿茹創作鹹派的歷程，開發出的口味已上看60道，定期會在店內輪番限量曝光，她除了到處鑽研也翻書自學，五湖四海元素有傳統有創新常被一起融入派裡，形同沒有框架，因此在這裡，你吃得到傳統法式洛林派、紅酒燉牛肉派、印度坦都里香料雞鹹派等，也會吃到好比以愛爾蘭牧羊人派為靈感，拿高雄鹽埕老店萬有全金華火腿和老母雞熬煮做成的「金華遊子肉派」。
在高雄市文化局2022年1月舉辦的眷村嘉年華裡，還能吃到她帶入眷村元素活動限定的鹹派「柴燒將軍滷肉派」。點個鹹派，再搭配小農沙拉和堅果優格，想要感受自己被好好照顧到了，有時可能就只是好好吃一頓飯那麼簡單。
「人個性上的圓潤也會逐漸柔和房子的線條」
阿燈來到驢子實驗室後已是獨當一面的咖啡師。每個咖啡師烘得豆子因為手法不同個性不同所以風味也不同，相較於阿元玩家背景出身，早期勇往直前不斷想探索風味的極致與極限，阿燈沖的咖啡一樣風格鮮明，但飽滿裡卻多了份親近，阿茹補充，求學時的法律背景讓阿燈初期沖的咖啡帶著點硬派風格，但幾年下來，她明顯感受到阿燈的手法由硬轉柔，也開始能帶點輕盈和圓潤了。
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配豆加進自己的想法也會細細考慮與時節的對應，冬天來喝，咖啡明顯因為焙度較重，搭配鹹派滿嘴都洋溢著寒冷天氣裡才適宜的濃郁。（延伸閱讀：征服嘴刁人的味蕾 台中豐原質感咖啡館，藏身老宅靜巷的手沖豆香）
「自己最喜歡的那個眷村角落」
阿茹說下班後整個村子裡她最愛的角落還是自家的前庭後院，雖然範圍太大，光是澆花澆樹就要耗費一個小時，但對她來說，那也是一整天忙完後能讓自己沉澱靜心最好的方式。
有時工作完，她們倆也會在院子裡做強力瑜珈，或請老師來帶練氣功。光看屋外爬牆的蝶豆花、日本芙蓉、金錢樹、箭羽竹芋、貓眼黑點木、三爪金榕，和庭院裡原本就存在的芭蕉、芒果樹、雀榕等老樹，都長得如此之好，你會完全相信她們，因為在一吐一納間，氣隨著人而開始流動，人和空間的磁場交互產生好的影響，生命力勃發的院子因而欣欣向榮。
後記
當天坐在吧檯區，旁邊巧遇了同樣也是單人前往的高雄女孩郁喬。她很認真的跑來黃埔新村做大學歷史課的期末報告，藉由她的分享我才知道，原來我們這代六七年級生共有的兒時記憶「林旺爺爺」，抵台安置在台北市立動物園前，最初落腳的地方是驢子實驗室後方的空地。
她說聽眷村文史館裡的志工伯伯分享，以前林旺還會在村子裡的誠正國小操場走來走去呢，林旺是二戰期間於戰場上服役的緬甸籍伐木象，有著絢爛跌宕的一生，想來如果能跨越時空，林旺也踏上了這艘奇幻的動物方舟的話，未來會不會因此被改寫呢？
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光點
驢子實驗室Donkey Lab
地址：高雄市鳳山區東六巷132號
電話：07-7108081
營業時間：10:00-17:00（週三公休）
FB：Donkey Lab驢子實驗室
責任編輯：許茜
核稿編輯：沈若瑄
郭銘哲 / 島嶼晃遊者
旅行的型式千變萬化，可以是一趟產地餐桌的拜訪，一段暫時歸零的相遇或浪蕩，一段與陌生人的同行對話，一場已經發生卻是留給明日的聚會。
不講旅行攻略，旅行即生活，生活沒有秘訣，該有的是時時能夠停緩下來思考沉澱的斷點。他方裡，日光下，我們一起在島嶼上，郊遊，晃遊，幻遊。
作家、自由文字工作者、演講人，出版作品包括《那些後到的人》、《雄合味》、《大澳》、《雄好呷》、《西島撕落》等暢銷著作。
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