精準飼養出擊，養豬場抑臭減污有妙方

臺灣地小人稠，養豬場採集約式養殖，豬糞尿產生的濃烈臭氣，令人嫌惡，使得業者在面臨地方抵制、環境壓力下，不容易完成擴場或新設。

「國人喜歡吃臺灣豬肉，目前在臺灣養豬是賺錢的產業。」出身雲林臺西農家，小時候幫忙父母養豬的臺灣大學動物科學技術學系特聘教授丁詩同，在4、5年前曾想與朋友一起投資養豬，卻卡在找不到場地，鍛羽而歸。

雖然當不成豬農，但丁詩同對養豬產業仍是充滿熱情，「大家都說養豬場的臭氣、廢水，會污染環境。在各縣市嚴格的自治條例下，很難找一塊適合養豬的地方，這樣使國產豬肉自給率無法提高，可能會有糧食危機。臺灣智慧科技這麼進步，有沒有可能讓智慧科技落地到產值很高的養豬業，翻轉它臭名遠播的形象？」

過去，丁詩同擔任動科系系主任時，為了解決臺大牧場乳牛、豬隻畜舍臭味，在牧場周邊種植隔離臭味的綠樹、設置與改善廢水處理系統、使用益生菌處理糞便堆肥等，成功降低臭味。

然而，臺豬產業不只臭味問題需要學界幫忙，還有豬隻育成、豬舍設施改善等疑難雜症，也要一併找出治療良方。

研究動物營養的丁詩同，找來專精微生物、飼養管理及廢棄物處理的臺大動科系8位教授們，組成精準智慧科技團隊，在科技部「智慧科技於農業生產之應用」專案計畫支持下，發展「智慧科技於高值化豬隻生產系統之整合應用」，從改善豬隻飼料配方、遠端設備監控豬隻健康，到後續廢棄物處理，研擬完整的解決方案。

營養不過量  用精油、益生菌助消化

不管是人還是動物，糞便臭味完全是吃出來的！要減少豬糞尿臭味，得先追究豬到底吃什麼飼料？

丁詩同說，飼料中的蛋白質，會分解成胺基酸，經過腸內微生物作用後，會產生有腐臭味的氨氣，由於畜牧業者為了競爭市場，追求豬隻生長快速、瘦肉比例高，會在飼料中提高蛋白質含量，讓豬隻處在overnutrition（營養過度）狀態，造成糞尿的氨氣濃度特別高，味道極臭。

所以，多年倡導「精準營養」觀念的丁詩同與動科系教授王翰聰，利用體外消化搭配體外發酵的實驗，快速評估飼料蛋白質、必需胺基酸組成的變化，分析對豬隻帶來消化及臭味排放的影響。

「營養千萬不要過多，適當就好！我鼓勵豬農降低飼料的蛋白質，多補充必須胺基酸。研究團隊透過這項研究計畫，已經精準算出蛋白質搭配必需胺基酸的最佳比例。」他語重心長地說。

再者，研究團隊成員之一的動科系教授陳明汝，從優化豬隻腸道菌叢或提升消化機能的理論出發，特地找出維持豬隻腸道健康的精油、益生菌，成功開發出精準微生物製劑，添加到飼料裡，不僅可以減少腸道壞菌、增加消化效率，還能提高豬肉品質、加快豬隻生長，提高業者的獲利。

同時，他們也為豬欄的飼料桶，加上自動秤重、物聯網裝置，取得飼料重量數據，傳回管理後台，紀錄豬隻採食情形，作為飼料配方調整的決策參考。

看身形、估上市  掌握最佳交易價格

傳統開放式的飼養環境，容易讓臭味四處飄散，許多養豬業者怕引來鄰居抱怨，砸錢改建或新建有智慧科技設備的現代化豬舍。

但是考量臺灣位處亞熱帶，在氣候炎熱時，豬舍若通風不佳、環境溫度太高，會導致豬隻「熱緊迫」，出現食慾不振、採食量下降、腸道功能受損、免疫反應減弱、繁殖性能低落等情況。

因此，擅長生物資訊學的研究團隊成員、臺大動科系副教授林恩仲，在合作實驗的養豬場裡，設計一款搭載室內環境檢測系統的台車，吊掛於豬欄上方，定時來回移動，蒐集PM2.5、二氧化碳、氨氣、硫化氫、溫濕度等環境數據，建立熱緊迫指標。

「而且我們會建議業者，將水簾裝在豬舍的長形牆面，可以比較快發揮降溫、通風效果。」丁詩同強調。

另外，一般養豬場飼養2、3千頭豬，管理人員很難在第一時間內，發現身體欠安的豬。有鑒於此，研究團隊為台車裝載影像監測、聲音辨識系統，偵測豬隻的身形、體溫與叫聲，一旦發現豬隻長期躺著不動、體溫升高、發出咳嗽，會立即通知管理人員查看問題豬的健康狀況。

監測系統還會從豬隻身形，計算生長曲線，推估飼料未來花費、進入肉品市場交易日期。丁詩同進一步解釋，豬價跟股價一樣，每天波動，有時一頭豬的價格行情，漲跌差價達到200~300元之譜，如果透過生長曲線、上市時間預估，調整豬隻飼養速度，就能掌握最好的交易價格。

至於豬隻排放糞尿，研發團隊打造一套智慧化畜牧廢水處理及沼氣生物脫硫設施，解決地面下槽體難以抽取汙泥、不能定時定量抽除與清淤等問題。

在上述的研究裡，已有多項成果完成技轉。臺大動科系精準智慧科技團隊希望這一套適合亞熱帶、熱帶國家智慧養豬的經營模式，未來不僅幫助臺灣豬業升級、轉型，還能輸出東南亞國家，用飼育技術力打入國際盃。

責任編輯：財團法人農業科技研究院 產業分析組-洪子淵 研究員

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本次科技部專案成果，由農科院智慧農業小組協助推動。
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