初次巧遇「小蠻牛重乳酪蛋糕」是在屏東勝利星村的擺攤市集裡，小蠻牛一家五口，由美國爸爸Mack和屏東媽媽Cheryl領軍，加上三個可愛的混血孩子組合而成。平時他們的本業，是在屏東市建豐路上經營「幸運草」美語補習班，十多年下來，教課之餘，Cheryl開始熱衷起自製各色西式甜點。
她說，做甜點的初心很單純，除了是興趣，也是因為先生仍保有西方飲食的習慣，但最重要的是，她想為孩子們提供「只用最好食材且無任何人工添加」的可口點心，既然外頭無法完全滿足自家需求，那就自己動手吧！
還記得當天第一次吃到重乳酪蛋糕我眼睛為之一亮，那種濃郁度和紮實度真的市面少有。雖然這只是兼職的副業，但想當然爾好東西是不會寂寞的，明眼人很多，Cheryl在臉書低調經營的美食社團「小蠻牛重乳酪蛋糕 甜點 義大利麵」，因為在屏東漸漸傳開的口碑，如今早已培養出一批死忠的媽媽客群，社團裡常有人坐等她得空生出各色限量甜點，甚至開始擁有了來自外縣市的宅配訂單。
一種meant to be
在隆重介紹甜點前，想先聊聊他們有如美國愛情喜劇片般也是甜滋滋的相遇的故事。Cheryl回憶道，1997年她上台北唸大學，正是青春無敵的年紀，相遇那天她正準備要搭公車去學校參加迎新舞會，卻在巴士上邂逅了大她20歲的Mack，她還清楚記得那是33號公車。彼時Mack已是律師，主要鑽研商業稅法，原本即將前往香港開始新工作，因緣際會先到台北學中文，沒想到這段公車上的巧遇，也完全改變了他往後的人生。
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認識多年後，兩人決定結婚，原本計劃返美成家，因為911事件計劃驟變，後來因為家人都在南部，Cheryl於是問了Mack，「你願意跟我回屏東生活嗎？」
沒想到先生很爽快地就答應了，毅然決然放下一切，放棄了西裝筆挺的亮麗生活，兩人一起回到屏東潮州開了第一間美語補習班，最後再輾轉來到屏東市於現址落地生根。
生的三個可愛孩子，老大Joshua、老二Jeremy、老么Elizabeth，一家在炙熱南國過起知足安穩的日子，也因為老大老二都是極度活蹦亂跳的男孩，因此甜點品牌索性就叫「小蠻牛」。
重乳酪蛋糕是主打
初訪試到的重乳酪蛋糕之所以一吃讓人驚豔，後來知道了雖然稱之為蛋糕，但內容物零粉類零鮮奶油，百分百使用奶油乳酪cream cheese來製作。重乳酪和輕乳酪蛋糕的差異，在於前者內容物以奶油乳酪為主體，市售版本的占比約落在六到七成上下，但小蠻牛是百分之百用奶油乳酪來製作，後者則是會另外添加麵粉或玉米粉，還有打發蛋白，因此咀嚼時會帶有空氣感，較柔軟，較輕盈，重乳酪的「重」字除了指食材比例，對應後的口感也相對更紮實厚重。（延伸閱讀：鄉間好乳酪 把一份確幸帶回家）
另外Cheryl用的Philadelphia奶油乳酪是在美國常見的牌子，單吃帶天然微酸氣，很紮實，不拋，和砂糖融合後的效果很好，是拿來製作乳酪蛋糕的好選擇，她的版本無任何化學添加、無香料、無色素，乳酪餅乾底原味以歐美紐澳純動物奶油、一點檸檬皮屑加上英國原裝進口麥維他全麥消化餅製作，黑底是加進了Oreo餅乾。
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中層的cream cheese變化就多了，堆堆疊疊最後會拉出四層層次，可以加進如水蜜桃或草莓的水果切丁，輔以檸檬汁和檸檬皮屑的精油香來提味（如果客製也可以要求不加），最上層再點綴草莓、藍莓、石榴子、覆盆莓、蔓越莓等不同莓果，再澆淋自製的各色有機莓果果醬（草莓／覆盆子／蔓越莓），一口下去，活脫就是一場會融在嘴裡的美式熱力莓果派對，耶誕感很重，加上當季食材豐潤甜美，吃起來不只過癮，也繽紛、濃烈。（延伸閱讀：淡水果然工坊 手作季節美味，以濃郁天然水果內餡，療癒甜點控的味蕾）
不想那麼繽紛也行，這裡另外還有濃情巧克力、抹茶和芋頭等口味可選，Cheryl讓乳酪蛋糕在西方和東方風情元素間恣意跳換，特別是那款銷魂的「芋頭乳酪蛋糕」，本來以為乳酪的味道已經夠重了，再加上濃郁的芋泥，會不會火車對撞，吃一口就讓人膩煩，但因為Cheryl將當令芋頭蒸炊後壓碎拌攪進cream cheese裡時甜度抓得恰到好處，因此芋泥的加入反而讓蛋糕整體風味有了層疊而上的驚喜感，非常非常好吃，個人激推！
因為蛋糕裡沒有鮮奶油，所以不怕融，無需冷凍，只需稍加冷藏，營造出冰涼絲滑的口感就無敵了，冷藏靜置個兩三天風味更優。而這裡的重乳酪蛋糕還有另一個隱藏版吃法，就是冷凍後不解凍，直接啃，口感很像帶著馥郁奶香氣的雪糕。
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目前假日都固定會在勝利星村的「防空洞」（勝義巷5號）前擺攤，平日則僅接受到補習班自取的提領預約，也可黑貓宅急便冷藏運送，擺攤時以片狀販售為主，如果要慶生或派對，非常推薦依照想要的口味提前預訂客製化的蛋糕，他們在補習班門口弄了個歐風小香草區，有迷迭香、薄荷、馬鞭草、裝飾食用花，整顆客訂的蛋糕還會有美美的裝飾。
除了重乳酪蛋糕，不定期出現的布朗尼、櫻桃派、薑汁蛋糕、檸檬糖霜蘋果派、全麥香蕉核桃肉桂蛋糕等也都在Cheryl的守備範圍內，偶爾隨心為之，還會臨時在社團公布一些快閃點心或料理讓人預購。鹹食類有奶油乳酪生菜蔬食貝果和做義大利麵用的家常義式番茄肉醬，也都各有擁戴，常常一推出就被掃光，當週品項都會常態性在社團公告販售時間。
看著他們全家人的互動洋溢十足的美式奔放，但甜點裡卻藏了許多細膩的用心，和一份真誠。常會想，會下這麼重本的人一定是瘋了，這樣還賺得到錢嗎，但這世界最缺乏的就是願意這樣瘋狂的人，因為有許多珍貴的東西，是你擁有再多錢也買不到的。
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小蠻牛重乳酪蛋糕
地址：屏東市建豐路226號（幸運草美語）、勝義巷5號（週末在勝利星村「防空洞」前）
電話：0913-555316
FB：小蠻牛重乳酪蛋糕甜點義大利麵
社團：小蠻牛重乳酪蛋糕 甜點 義大利麵
責任編輯：許茜
核稿編輯：沈若瑄
郭銘哲 / 島嶼晃遊者
旅行的型式千變萬化，可以是一趟產地餐桌的拜訪，一段暫時歸零的相遇或浪蕩，一段與陌生人的同行對話，一場已經發生卻是留給明日的聚會。
不講旅行攻略，旅行即生活，生活沒有秘訣，該有的是時時能夠停緩下來思考沉澱的斷點。他方裡，日光下，我們一起在島嶼上，郊遊，晃遊，幻遊。
作家、自由文字工作者、演講人，出版作品包括《那些後到的人》、《雄合味》、《大澳》、《雄好呷》、《西島撕落》等暢銷著作。
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