「彰化優鮮」節氣飲食跟著縣長媽媽王惠美出好菜

四季旬味料理把一道彩虹搬上桌

萬物甦醒的三月天，懷念起爽脆鮮甜的法國白蘆筍，那滋味像在歡迎春天的到來。不能出國的日子，卻意外在高級西餐廳嚐到同樣美味無比、彰化「蘆屋」生產的白蘆筍，這才知原來彰化是國內最大蘆筍栽培區，面積占全台四成。早在103年時彰化縣農會即開始策畫栽培具有產銷履歷的白、綠蘆筍。而期間限定的蘆筍，又以白蘆筍最為珍貴，農民必須在清晨天未亮時開始採收，以避免受太陽照射後轉綠。纖細秀氣的極品綠蘆筍做成壽司捲，家人好喜歡；想要宴客時，白蘆筍無須過多調味就能展現精緻料理的巧思與手藝。

炎炎夏日胃口欠佳，以彰化盛產的紅龍果加上鮮奶打成果汁，卻能喝上滿滿一大杯，消暑之餘，富含維生素及水溶性食物纖維的果肉，對腸胃蠕動也格外有效。這種表皮和果肉都如豔夏般亮麗的水果，近年廣受廚師和消費者的喜愛，不只果肉可食，花朵、嫩芽及果皮也能入菜，製成的果汁、冰品、糕點、果醬，甚至麵條，讓人食慾大開。彰化縣所生產的紅龍果產量冠全台，整箱買回家，一整個夏天都過得繽紛多彩。

鰻魚，是秋季的珍貴食材之一，彰化縣為台灣養鰻發源地，產量居全國第二，榮獲台灣農漁會百大精品肯定的彰化區漁會日式蒲燒鰻，營養價值高，滋補又味美。煮一鍋濁水溪流域栽種的彰農米，將日式蒲燒鰻魚用烤箱稍微加熱約莫半小時，晶瑩剔透的白米飯佐蒲燒鰻就香噴噴的上桌了。

有了厚重外衣掩飾，冬天可以吃得理直氣壯，適逢農曆新年，想為家人做一道養生黑豆豬腳料理，立刻想到把關嚴格、經縣府認證的「彰化健康豬肉」，不添加瘦肉精、無藥物殘留的豬腳，口感鮮嫩，搭配彰化特產的黑豆、白花椰、綠花椰及蒜頭、辣椒、青蔥等配料烹煮，既充滿年節團圓意象，又吃得健康少負擔。

縣政府當推手「彰化優鮮」新鮮直送餐桌

彰化縣的鰻魚長年外銷日本，現在只要透過網路，就能輕鬆選購彰化縣政府認證、印有「彰化優鮮」品牌標章的美味蒲燒鰻。像這樣經過「彰化優鮮」認證的農、漁、牧產，供應者來自彰化各鄉鎮縣市的小農與農會，落實合格用藥、強調健康生產，每款產品皆明確標示產品來源，給人安心的信賴感，同時也賦予生產者責任感與榮譽心，創造供、消之間的良性循環。

最貼地氣的縣長王惠美，看到單打獨鬥小農的辛苦，萌生「你來種，我來賣」的想法，帶頭當起推手，集結縣內優質物產創立「彰化優鮮」品牌，透過嚴格的把關進行品牌認證，必須符合有機農產品標章、CAS臺灣優良農產品標章、產銷履歷認證標章，以及臺灣農產生產溯源QR Code的「三章一Q」，才能驕傲地上架。

隨著網購、宅配服務的便捷，「彰化優鮮」產品已突破傳統通路快速配送全國，縣內26鄉鎮市的產品，從生鮮魚肉蔬果，到香Q米麵以及有機花茶，都能從產地新鮮直送家中。縣長王惠美不僅在東森購物「彰化好物購」專區，化身購物專家行銷彰化農漁產品，創造秒殺完售的佳績；因應消費習慣改變，現在還能透過電商平台「小三美日」、中華郵政i郵購、PChome線上購物，發揮一指神功，不出家門就能輕鬆買到彰化「尚青」的當季食材。

阿美廚房傳遞溫馨跟隨阿美師煮出彰化味

對於彰化農民漁民來說，縣長王惠美既是彰化縣大家長，也是最溫暖的縣長媽媽。戴上廚師帽、拿起鍋鏟，化身「阿美師」的王惠美就像母親一樣，想著為家人烹煮健康料理，也為用心栽種、努力飼養的農漁牧民盡力推廣。

「選擇好食材，料理就成功一半」是煮食愛好者的共同心聲，為了讓消費者更認識彰化優質農漁產品的好，縣長王惠美與彰化農漁會合作一系列「阿美廚房」影片，親自擔任主廚「阿美師」並以當季食材入菜：春天吃豌豆，有福興的「五彩豌豆仁」，夏季的筍子鮮甜，來道花壇「私房五花肉炒酸筍」，立秋吃一份鹿港「花菜米壽司」，冬天有暖心暖胃的北斗「香菜皮蛋魚片湯」。

而「阿美廚房」也示範了多種創意料理，「美味三色蛋」、「酸甜葡萄魚」、「雙色龍果拌蝦球」、「翡翠焗烤水晶飯」，好像把彩虹搬上桌！將富饒大地孕育的彰化名物轉化成一道道講究珍饈，不只滿足刁嘴的你，透過料理也展現對農產、對土地及對家人深厚而真切的愛。今晚，就在餐桌上遇見彰化，吃下優鮮安心感。

阿美廚房線上看
https://agriculture.chcg.gov.tw/07other/other01_list.asp?topsn=5643&offset=0

快來認識彰化健康豬
http://www.ccmm.com.tw/pig981015web/F_Q%26A.html

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