台11線上的鮮味寶箱長濱邱爸爸海味無菜單料理，選用優質在地食材，家常料理也驚艷

沿著台11線一路迤邐南下，穿梭於海岸山脈與太平洋間的山光水色中，在花東交界的台東縣長濱鄉——台11線 96.5K的地方，在路邊靠太平洋一側，「邱爸爸海味小吃」就這樣不招搖地座落在那裡，如沿路經過的無數平房，只有鮮黃色的招牌，是邱爸爸海味低調中唯一突出地招牌。

邱爸爸海味小吃提供在地優質食材所做出的無菜單料理，曾是日式料理廚師的老闆手藝出色，對食材品質的要求也十分嚴格，通常提供每人300元、500元兩種無菜單套餐選擇，份量差異不大，但食材上就有比較明顯的差異了，例如全魚、生魚片等料理，都是500元的菜單比較有機會吃到。

到邱爸爸海味吃飯，不太會看到帝王蟹、波士頓螯蝦等等視覺效果十足的海產，在這裡通常都是台灣在地、較為常見的日常海產，像是蛤蜊、白蝦、鮮蚵、海鱺、白帶魚，或者在不同時令而出現的青嘴、紅目鰱、馬頭魚、白毛、紅雞等魚類海鮮。

雖然是我們平常就會看見的海鮮食材，但品質與新鮮度歸功於老闆對海鮮品質的高標準，在漁業興盛的台東，海產新鮮自然不用多言，可老闆對海鮮的要求卻絕對不止於新鮮，食材本身的品質也是老闆非常要求的部分。（延伸閱讀：特搜花蓮七星潭私廚、鍋物、拉麵，定置漁場海味福袋為漁村開條創生路）

像是在500元套餐中，時常會供應一道生魚片料理，依據時令、漁民捕撈的狀況，選擇當令、新鮮、高品質的魚種，且有許多是都市裡相對少見的種類，例如：紅喉、石雕、白帶魚、紅甘……，再依據魚種、時令、食材狀態等因素，決定生魚片的處理方式，有些還會帶著微微的灸燒或者熟成。

對食材要求，不只海鮮，米飯麵食也是

邱爸爸海味對食材的要求不只體現在海鮮上，其他的肉類、蔬果、米飯麵食也非常出色，邱爸爸海味時常使用的豬肉、豬肝等等食材，選擇的是花蓮玉里的豬隻，肉香可口、品質很棒，新鮮度上亦是一流。

或許正因如此，邱爸爸海味的招牌菜——豬肝湯麵，才能如此美味。

雖然店名是海味、海鮮料理，但招牌菜竟出人意料地不見海，而是豬肝湯麵？雖然乍聽之下有些違和，但細究之下倒也不太奇怪，畢竟海鮮、魚類等的種類常會因時令與捕撈狀況而有變化，每次造訪時都不太一樣，而豬肉則是相對能穩定取得的食材，配上老闆的廚藝功夫，豬肝湯麵無意間就成了多數饕客的共同回憶。（延伸閱讀：友善畜牧業幫牧場蓋護城河、多年尋根育種平埔黑豬，選擇好肉支持本土食材）

濃郁鮮美的湯頭，有些類似回憶中台南擔仔麵的味道，豬肝十分鮮甜、入口即化口感上佳，還可以配上醬油、芥末製造出特別的滋味，看似簡單平實的一碗麵，卻令來來往往的客人們念念不忘，一如秋爸爸海味小吃低調地招牌與裝潢，實而不華。