曬一道潮州最美風景，暖暖麵粉香的熟成麵線，「玫來晏趣製麵小農農莊」創新推廣傳統製麵

潮州蓬萊里是以務農為主的純樸小里，「玫來晏趣製麵小農農莊」就隱身在阡陌農田間，農莊取名的靈感來自夫妻倆余玫芬、劉銘晏的名字，「玫來晏趣」也是眉來眼去，在小農莊內夫妻互信互愛，誠心製作經營。

用心傳承吃盡苦頭開啟製麵人生的農莊日常

一縷縷的麵線在太陽曝曬下散發著麵粉的香氣。

民國96年余玫芬、劉銘晏夫妻人生大轉彎，頂下位於潮州鎮的麵線工廠，夫妻倆用心學習傳統製麵的技術與經驗。在屏東，日曬的麵線是著名特色，為此就必須留意配合不同時節、氣候的變化，而調整曬麵的方向與時間，方能產出有著暖暖麵粉香的麵線。天氣不好時，早期以柴火烘製麵線，由於麵線嬌貴，生產過程中不能有電風扇，更遑論冷氣，悶熱是可想而知。（延伸閱讀：屏東大潮州熱情「發酵」甜、鹹、香俱全，最潮美食兩日遊上路）

夫妻倆為期一年周而復始的學徒生活中，學會在天氣變化中，調整日曬熟成的麵線與麵條，身體力行守護記憶中的好味道，並在隔年買下工廠鄰近的農田，開啟製麵人生的農莊日常。

農莊中麵線製程用心，每個步驟都需大量勞力。

細心地將麵線一絲絲分開。

直面消費者勇敢開啟不一樣的產業新面向

除延續傳統製麵工法，余玫芬用心尋找選用無毒、無添加化合物的原物料、改善傳統工廠環境，也嘗試改變傳統通路盤商只重視好吃跟賣相的觀念，沒想到，竟換來「消費者又看不到這些！」令人受挫的回應。雖然如此，夫妻倆依然默默堅守原則做出實在的產品，同時也在農莊的田園中找到新方向。

玫來晏趣製麵小農農莊余玫芬。

余玫芬開始腳踏泥地種植全家愛吃的作物，從失敗或豐收中認識一年四季氣候的改變，帶給土地的改變是什麼。在部落格風行的年代，順應自然的農莊生活成為余玫芬記錄分享製麵人的美好日常。

漸漸地，美好的田園生活與美味的小農產品吸引了一眾消費者的興趣和認同，前來農莊拜訪與購買小農產品，默默堅持使用無合成原物料製作產品的夫妻倆，獲得肯定與支持，給小倆口打一劑強心針，讓余玫芬跟劉銘晏有了堅持下去的熱情及使命感。（延伸閱讀：東港溪旁曬麵線，屏東手工麵線老店七十多年的人情物意）

「古早味福壽麵線」包裝流程圖。

「裸裝日曬麵線」包裝流程圖。

民國100年台灣食安事件頻傳，促使余玫芬改變經營方向。結合農莊的小農產品，與消費者直接互動，不斷地分享產品的製作過程，公開的不全然是製程，而是所重視的細節，「為什麼必須要花這些時間去成就這樣子的一個細節？我相信，說十次跟百次就會有重量，深深烙印在每位消費者心裡。」她想讓更多人認識食物的原味，感受原形食材的滋味，了解在全球暖化的當代，吃在地食物、吃當季食材的重要性。

察覺傳統麵線市場的萎縮及受到快煮麵等衝擊，余玫芬認為既然有心延續傳統產業，到他們手上就不能斷層。不斷研發多道麵線、麵條快煮料理，透過不同面向的分享與推廣，與時俱進回應市場的變化，讓記憶中的好滋味得以不斷延續，余玫芬持續曬出屬於屏東潮州的好風景。