請蛋雞住豪宅、吹電風、洗沙浴、吃非基改飼料，新竹「有助牧場」高規格出好蛋

早晨的雞舍微風徐徐，成群雞隻自由穿越側欄，到一旁樹林空地盡情洗沙浴、曬太陽，這裡是以土雞放牧規格來飼養蛋雞的新竹竹東有助牧場。

有助牧場為家庭式經營，哥哥羅盛譽負責飼餵與理蛋，弟弟羅有助負責對外宣傳與早年的市集通路販售，媽媽呂瑞珠則到鄰近的傳統市場販售自家雞蛋，至於年逾70歲的爸爸羅世龍，則是牧場裡的靈魂人物。

洗沙浴可維持雞的身體清潔。

羅爸爸1966年自農校畢業，人生首份工作就到專門孵育小雞的種雞場，後來也嘗試過養豬，但因養豬成本高，禁不起連年虧損，於是轉換跑道、在1983年投入土雞飼養。2009年前後，政府推行私宰禁令的風聲漸起，無奈之餘，只好利用現有的設施與場地，額外添購蛋箱，全面轉型為蛋雞牧場。

羅世龍苦笑說道：「沒辦法啊，我們的土雞並非統進統出，政府限制雞農自行屠宰，三天兩頭要送雞去大型屠宰場，然而各地送來的雞在那交會，反而更容易造成禽流感的溫床。我們每回從屠宰場回來，洗頭、洗澡、洗衣服，還要將車輛徹底消毒，但如果因為這樣就不養雞，既有的設施就全盤浪費了。」

以放牧土雞的空間來養蛋雞

另一方面他也坦言，會剛好符合現今提倡的動物福利議題，其實是誤打誤撞，由於土雞本來就是平飼，外加他們還有放牧空間，如今只是將主角從土雞換成蛋雞，於是就形成了現況這樣在同業眼中「十分耗地」的飼養模式。

雞有於高處休息的天性，有助牧場設置足夠的棲架供蛋雞休息。

小兒子羅有助也補充說明：「我們一棟雞舍約養1800隻蛋雞，同樣的空間若轉換為籠飼，可容納6到8萬隻！這是天壤之別啊。」

小場的優點，是可以讓每顆蛋都看得到，而透過寥寥幾位家庭成員的經營模式，各環節也能嚴格把關。

然而，在2017年有助牧場全面更換為歐規產蛋箱之前，國產的產蛋箱因飼料盆置於地面，當期滿四個月半的母雞預備產下初蛋，某些個體很容易吃飽喝足了便就近下蛋，因此開產的頭兩個月，他們必須每日巡場，當發現有母雞準備隨地生蛋，就得一隻隻抱入蛋箱。

這樣的教學過程不僅費時耗力，且一旦錯過黃金教導期，一隻母雞下地蛋超過一星期，就會成為「不良少女」，日後再也無法習慣在產蛋箱下蛋了！

即便如此費心，過往的地蛋率仍高達10～20%。不過這些地蛋由於容易沾附雞屎，或因太晚發現而成為臭蛋，都會造成後續的銷售困難。

根據羅爸爸的觀察，後來更換的歐規系統為高床設計，母雞在高床吃完飼料後，較容易順著動線來到一旁的蛋箱，自此地蛋率就大幅降低至3%左右了。（延伸閱讀：台灣在地食材故事嘉義洲南鹽場、台灣純種土雞的美味秘密）

會自動趕雞的歐規蛋箱

令羅爸爸十分滿意的還有歐規蛋箱的「自動趕雞系統」。雖然相較於土雞，蛋雞較少有賴抱的行為，但偶有幾隻母性堅強的個體會賴在箱裡過夜，甚至留下雞屎污染雞蛋。早年羅世龍得在天色未亮時就將賴抱的母雞請出去，並逐一取出蛋盤將雞屎敲除。

母雞待在巢內孵蛋不願離開的行為，稱為賴抱。

如今有了自動化設施，每日淸晨4點，蛋箱成排的網狀格柵會自行開啟，正式對外營業。傍晚六點再準時打烊，微笑不失禮貌地慢送那些仍在箱內流連忘返的蛋雞大嬸，讓羅爸直呼輕鬆不少！

一般養雞場為省去照料幼雞的過程，多直接購買三個月左右的中雞回來飼養，當母雞產蛋至一歲多、產能逐漸下降之際，會採取強制斷食使雞換羽的手段，讓母雞恢復產能。

相對於一般雞場，著重品質的有助牧場反其道而行，從一日齡的小雞開始飼養，讓益生菌從小就在腸道卡位，一路飼養至母雞產能慢慢下降，於一歲三個月左右就淘汰舊雞。

有助牧場放牧式蛋雞，在雞舍旁樹林裡自由活動、覓食。雞種是「龍門」，現在大約有6,800隻，採取同一批雞同時進場、出場的飼養管理方式。

這些淘汰雞除了製成滴雞精，也會透過化製機轉化為肥料或飼養黑水虻的食源。黑水虻可食用大部分的廚餘、動植物有機體等，且含有豐富蛋白質可餵飼禽畜，為近年農業循環利用的要角。

這種「增頭砍尾」的飼養模式，增加成本、限縮產能，但能確保場內的蛋雞終其一生不用藥，穩定雞蛋品質。

夏日全天給雞吹電風

為維護環境淸潔，有助牧場於每年4至10月間全天候啟動風扇，保持通風。並透過太陽能板的裝置隔絕陽光熱能，倘若氣溫超過36℃，會再啟動噴霧系統輔助降溫，避免母雞因炎熱而罷工。

至於影響雞蛋營養及風味的關鍵因素──飼料，有助牧場也毫不馬虎。近年牧場自行調配玉米、黃豆、麩皮……，林林總總共十多種配方，後來轉型使用非基改飼料，並額外添加益生菌，以及能夠破壞沙門氏桿菌細胞壁的中鏈脂肪酸，促進消化、強化母雞體質。（延伸閱讀：不賣自己不敢吃的東西，開業七十載「協興蛋業」在地人都知道的蛋行）