就從小吃到大，傳承五代 有米的米粉

陽光下攤曬的米粉像柔嫩的彩色地毯，黃的是南瓜，紫的是山藥，白的如雪花，純手工的純米米粉，不會Ｑ彈，卻散發淡淡米香。

芬園楓坑正裕米粉飄香了五代，米粉廠熱氣蒸騰，在來米粉跟玉米澱粉以六比四的比例在熱鍋裡蒸揉成麵糰，「我們是全省唯一用整顆在來米製作米粉的，」老闆娘卓淑娥驕傲地說，「就像吃飯，所以吃我們家的米粉不會脹氣或胃酸。市面上那種Ｑ彈的幾乎都是用玉米澱粉、馬鈴薯粉跟小麥粉做的，是沒有米的米粉。」

芬園，是米粉的故鄉。新竹、埔里美味的米粉幾乎都來自楓坑，「我們百分之八十都是替這些地方代工。」

老闆李健炎額頭猛冒汗，連說話的時間都沒有。一整天八個多小時生產近二千台斤，清晨即起，備粉、蒸麵團、冰鎮，只見三個從年輕就來幫忙的阿姨熟練地以「手」為秤，抓撈成形；另一頭兩個男生，有力扛起米粉竹篦，俐落攤平米粉絲，準備以六十度中溫烘曬米粉。

「ㄚ就從小吃到大，他們家的很好吃啊！」專程開車從草屯來買的蕭先生提了三大袋走。

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正裕米粉廠
芬園鄉仁愛路一段382巷71號
049-2522559

啟發米粉廠
芬園鄉仁愛路二段6巷29號
049-2522965

 

本文作者：蘇于修