種玉米開始的農夫夢，阿中的生態農場，做很多對土地好的小事

頂著台南的大太陽，永康「阿中生態農場」的陳敬中（阿中）興奮地像個大孩子般，領我們到他夢中的玉米田。

他邊走邊解說，草生法種植讓環境生態豐富了起來，還隨手摘下玉米筍遞上，「先嘗嘗鮮吧！待會再去看玉米桿上褐頭焦鶯鳥巢，還有翠綠鮮活跳跳的樹蟾等等。」

工程師轉業，3年達成務農夢想

這些小時候的生活記憶，因著他在農業委員會創辦的「農民學院」所學知識，3年時間就如夢境般在生活中重現了。

阿中生於世代務農的家族，一路讀書上大學，再到科技公司擔任工程師。原本令人稱羨的幸福日子，直到母親病倒臥床，突然令他省思人體健康與飲食之間的關聯。阿中太太曾彥蓉專職於環境組織多年，瞭解環境汙染與食農相關問題，便鼓勵阿中至「農民學院」帶職進修，從最愛的玉米種植開始，開啟他的農夫夢。

自家農地離家僅500公尺，零散在農路兩旁共約兩甲地，南北向都有小水圳貫穿。他在「農民學院」邊做邊學，畢業後種了玉米、地瓜、花生、水稻，第二年就獲選為「百大青農」。2019年以食農教育提案，拿下「全民社造行動計畫」的「築夢個人類種子獎」。

大小朋友都愛「歐韓吉」

2020年8月，阿中再獲「青年回留農村創新計劃」亮點人員，9月又以「低碳排零廢棄――歐韓吉親子趣味採收體驗」，獲選2020年「國產雜糧十大經典體驗路線」。

在「低碳排零廢棄――歐韓吉親子趣味採收體驗」中，可以在田裡學習食農知識，並親自採收作物進行料理DIY。除此外，還會進行「韓吉分級整理」，將自己喜愛的良品帶回家，格外品捐贈給社區或弱勢團體，NG品則是回到農場作為飼料再生利用，此時可以親自將NG品餵食給小雞。

一整套循環經濟的體驗，趣味之餘還不失教育意義，也能讓孩子們從中學習惜食的概念。（延伸閱讀：惜食之路的實踐！透過擺攤串連上下游，傳遞產地到餐桌的惜食精神）

這樣受歡迎、屢獲獎的地瓜食農體驗，其實是結合附近地區不同專長與農作的青農「相放伴」（類似客家庄農忙時、互換勞動力的「交工」）而有的成果。陳敬中說，地瓜採收期長，沒有立即採收壓力。富含膳食纖維的地瓜，加工品也十分多樣化，深受大小朋友喜愛。返鄉青農們希望藉著「國民美食」的多項優勢，打造永康區食農體驗示範場域。

跟著阿媽學做紅龜粿

結合社區的食農體驗活動，是「阿中生態農場」近年口碑最佳的活動之一。阿中除了請青農夥伴在現場協助，也邀請農村社區裡銀髮阿公阿嬤，下廚教做「割稻飯」。長輩們在活動中手把手，指導參加體驗的小朋友或家長，種稻、割稻、扎稻草人等等，熱鬧氣氛中成功導入各種食農知識與農事傳承。

「阿中生態農場」還把固定比例的活動收入回饋到社區，讓社區長者們相當「感心」。

與社區和學校合作3年多來的食農教育活動，的確讓阿中成為老少皆知的孩子王。尤其是2019年在台南新化口埤實驗小學辦的食米學園計畫，把教室旁10坪、20坪的小空地，變成迷你稻田、玉米田、地瓜田，一年四季各有不同農作，縮短孩子與土地的距離。（延伸閱讀：東山國小打造田間的食農生態課，因季節有不同組合，讓孩子愛上家鄉土地）

從實作、體驗農事，到社區阿嬤親自來教製作粽子、紅龜粿、湯圓等等傳統料理，滿足孩子好奇心的同時，也把傳統食米文化給傳承了下來。

留給築巢的鳥兒一個家

目前農場還在有機轉型階段，與傳統農業迥異的「雜草叢生」田間農事，經常成為令社區不解的話題焦點。阿中說，沒有汙染的生態環境是很重要的事，每年來報到的中國樹蟾，只要阿中和彥蓉一伸手，就親切地跳到他們手上以及身上，最後再跳回玉米桿上，就像是老朋友打招呼一樣。

而為了連續4年來築巢的褐頭焦鶯，阿中都會留下3到4公尺寬的面積，直待小鳥離巢才完全打碎翻土，因為牠們既是鄰居，更是原住戶啊！

對轉換跑道後的阿中而言，太太彥蓉的專業知識與付出是幕後重大助力。例如她強調的「循環立體農業」經濟，利用生廚餘回收利用EM益生菌或養蚯蚓堆肥，或是由阿中到社區自助餐店回收熟廚餘來培養黑水虻，將黑水虻飼料化來養雞，部份雞蛋還可以回饋給業主（例如自助餐店）。

這樣的循環，解決了傳統經濟裡產地到餐桌就結束的問題，反而是又從餐桌再延伸回到產地，這是阿中希望藉由生態農場，以實際行動達到生態平衡與環境永續的重要訴求。

*本文作者：邱勤庭，原刊登於《綠媒體Green Media》，非經同意請勿轉載。本文與農糧署合作企劃。

光點

阿中生態農場
地址：台南市永康區富強路二段77巷12號
電話：0919-117-029（參與食農體驗活動可預約供餐）
FB：工程師阿中的農夫夢

 

責任編輯：楊晏琳
核稿編輯：馬萱人