採果、健行、賞雪山！武陵孕育超甜蜜蘋果，秋末冬初高山限定台灣味

林浴沂年輕時跟著親戚來到大梨山一帶，租地開墾種蘋果，一種就種了近40年。問他如何顧出這樣好品質的蘋果？林浴沂打趣地說：「就是要天時、地利、人為。」

主婦聯盟消費合作社農友林浴沂的「尚蘋（品）果園」，位於台中和平武陵地區高山上，海拔約2150公尺，日夜溫差可達攝氏15度以上。高海拔的蜜蘋果，因為冷熱溫差大，促使蘋果裡的澱粉快速轉化為糖，就會產生結蜜的情況，果肉會更細緻。

天然林場為蘋果園 擋強風保水土

加上農場坐落於原始林木間，園內除了果樹外，柳杉林、針葉木、紅檜、楓樹等穿插其中、高聳入天，形成一個與世隔絕的生態環境。採蘋果的遊客順遊步道，遠眺美景早已流連忘返。這座將近6甲的獨立果園，其前身是中興大學教授為做學術研究向政府申請使用的土地。早期除研究蘋果品種，為了水土保持，維持生態平衡，也規畫為實驗林場，雖然實驗林最終未能成功。

1987年，林浴沂接手後，秉持不干擾、不破壞原則，延續原始林貌至今，並施行草生栽培。這些草木可以涵養水源、固定土壤，也可以當防風林，抵擋強勁的南風、颱風，降低天災損耗，穩定產量。天然的氣候條件與絕佳地理環境，就是他口中說的「天時、地利」。（延伸閱讀：在宜蘭行健村把農田當市場在逛，一個被兩條溪包圍的有機村，種出米肥蔥甜的滋味）

人吃的也給蘋果吃 喝牛奶長大的蜜蘋果

至於人為，林浴沂不斷研究、改良、試驗近10年，運用日常隨手取得的天然元素，成功提升蜜蘋果的口感與風味。除了植物所需的氮磷鉀肥，過程中還會增添微量元素，他說：「最好用的就是廚房那些油鹽醬醋的調味料。」只要調配得宜，便能改變與補足作物本身的生理機能。

他甚至不惜成本，以奶粉、黑糖、酵素自製液態肥料，增加果樹養分，同時使用有機質肥料讓土壤更肥沃。喝牛奶長大的蜜蘋果，不僅果酸香氣濃郁，一個個皮薄肉細、汁多飽滿，林浴沂相當自豪：「我的蜜蘋果吃起來嘴尾會甘甜！」

相較國外進口蘋果，採收時成熟度有限，香氣與風味不足，林浴沂強調本土種植的蘋果品種各有獨特風味，開花後的香氣會一直保留在果實內。例如蜜蘋果，每一口都帶有花的清香以及甘蔗香氣。蜜蘋果內的透明結晶主要受天候與環境影響。但不管有無結晶，風味一樣好。

自主檢驗、嚴格用藥 連動物也放心吃

為社員尋求美味且安全的蔬果，一直是合作社的初衷。產品開發部組長蕭元彰表示，蘋果一年一收，作為嬌貴且高經濟作物的水果，農藥用量相對較大。像林浴沂這樣，能夠達到合作社安全用藥自主管理標準的蘋果農友，更是少數。

「好吃，也要自己做得心安，大家吃得安心。」這是林浴沂常掛在嘴邊的話。

自11年前開始，他慢慢減少用藥。放眼望去，樹上的每個蘋果外都裹著紙袋，一方面隔絕了病蟲鳥雀侵害，一方面還可以減少農藥接觸。

此外，蘋果每年都會自主送檢，參考農藥品項、支數、殘留量等結果，作為逐年調整、修正、替換用藥的依據，如今已幾近零檢出。沒有過多化學農藥，猴子、山羌、野豬、松鼠、蜜蜂都是蘋果園裡的常客，有了動物們認證，讓人更放心大快朵頤這用心種出來的果香美味。（延伸閱讀：皮也可以吃！新竹在地台灣原生獼猴桃，九分熟才採收的高海拔甜酸好滋味）

蘋果林間祕境小旅行 眺望雪山大景

林浴沂果園內深藏著一處林間步道祕境，兩旁佇立高聳的柳杉木、針葉林、紅檜等，外圍還種有些許楓樹、台灣櫻。漫步其中，緩慢吸吐間深深感受到濃郁的芬多精圍繞。天氣好時，穿透樹層還能遠眺四周山景，雪山、桃山、福壽山、中央尖……，盡收眼底。

不同時節山景總有不同韻味，有機會不妨安排來此採果輕旅行，順遊步道祕境。

*本文轉載自《主婦聯盟生活消費合作社》，作者：李婉婷（北南分社社員），非經同意請勿轉載。

台中和平區光點

尚蘋（品）果園 梨山武陵精選水果
地址：台中市和平區平等里中興路二段53-19號
電話：04-25901160
最佳造訪期：四季皆宜
里程與時間：步道全長約200 公尺（來回約30分鐘）
步道類型：適宜老少同遊
人文生態：春季賞野櫻，夏季涼爽宜人，秋冬楓樹正紅，蘋果豐收
官網：尚蘋（品）果園
FB：尚蘋（品）果園 梨山武陵精選水果

 

責任編輯：楊晏琳
核稿編輯：馬萱人