跟著府城媽媽去買菜，就像逛自家「灶腳」

陳許水凉媽媽一到東菜市，就像逛自家「灶腳」，要去哪一攤，要買什麼早都心裡有數。「芬蘭魚丸」攤買魚冊、燕餃，「萬順號」買新鮮乾淨的深海魚，煮一鍋鮮美魚湯。陳媽媽總認為家裡不能少一鍋味美的湯，而要成就一鍋美味好湯，主角就是東菜市這幾味。 

經過「意麵」攤，陳媽媽不忘這家的鱔魚、泥鰍活跳跳；「玉光行」可以買到品質有保障的進口食品；經過賣西瓜綿的攤位，陳媽媽忍不住停下腳步說這就是「台南味」的西瓜綿，嘆惜自己就是煮不出西瓜綿的美味。

賣西瓜綿的阿嬤一聽，立刻大方傳授怎麼料理西瓜綿，陳媽媽聽了這才心滿意足的離開，因為酸溜溜的西瓜綿煮虱目魚是台南人大聲讚好的媽媽味。西瓜綿是台南一帶特有的西瓜醃漬品，用小西瓜製作而成，二月醃西瓜綿是學甲人的全民運動。離開市場前陳媽媽還買了粉腸跟有古早味的雙潤、九層糕帶回家吃。

東菜市是台南古早菜市的「扛霸子」，萬香餅舖古早味的紅龜、壽桃，麵條王的春捲皮是台南人共同的記憶。清明節台南人天未亮就來排隊買潤餅皮，排隊的人繞著攤子，蜿蜒到東門路上好幾個店家。

人客來、遇上節慶或家裡有人做生日，台南人非特別到有一百多年歷史的東菜市採買不可，甚至趕攤再到水仙宮菜市仔補貨，這是府城人才有的講究。

只有跟著台南媽媽去菜市仔買過菜，才知道為什麼她們說：「去現代超市，不會買菜。」 

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萬香餅舖 
東菜市場內（民權路一段90巷31號）
06-2230779 

萬順號深海魚 
東菜市48號攤 

麵條王製麵店 
東菜市內（青年路164巷26號）
06-2286841 

西瓜綿 
東菜市內（青年路164巷26之4號）

 

本文作者：林保寶