台灣到土耳其，飛行距離十一小時，大廚駱庫曼與攝影師 Alice 在安卡拉相戀、在嘉義蘭潭生活。庫曼這位「嘉義女婿」，除了把最迷人的土耳其滋味帶進嘉義，更徹底愛上這裡的緩慢與安靜。
驅車沿著大雅路直行上坡，蘭潭不同於嘉義市區，多了自成一格的雅致。「烏司答」就在東洋社區裡，看見門口那匹威風凜凜的戰馬便知；推門進去，電視播放土耳其的流行 MV，伊斯坦堡圖騰竄上天花板，角落有圓頂市集帶回來各式各樣的藍眼，又大又膨的 Lavas 羊皮筏麵包噴著麵香熱氣，「四百度高溫去烤，就是麵粉、沒有膨鬆劑，所以兩個小時就硬掉了，沒辦法外帶，配著濃湯和燉菜吃吧！」庫曼眨著長睫毛、中文講得很好，他說，「控制溫度」是土耳其麵包最大的學問，那是吃過一次就忘不了的嚼勁和原味。
鹽、橄欖油和香料是土耳其料理的精神，為了特有的香料，庫曼每年都得回故鄉一趟，「醃洋蔥的香料 sumah 在台灣買不到。還有蘋果茶，我們把青蘋果的酸和紅蘋果的香加在一起，用美美的鬱金香杯喝，才夠土耳其。」聰明幽默的 Alice 原來是道地嘉義人，旅行安卡拉時，在庫曼哥哥的餐廳裡兩人相識，「大冷天他蹲在屋外啃紅蘿蔔和小黃瓜，當時覺得這個人好奇怪！」Alice 形容起第一次見面，滿臉笑意。
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相差十五歲的兩人，為了夢想中的生活回到嘉義，「蘭潭這邊多是住退休教職員、教授，對食物的要求高，餐廳要有風格、又不能造成居住品質的問題，我們努力了很久，」無煙無油，講求原味和做工的土耳其料理，光是陶甕燉菜得經過五個小時慢火，燉出來的羊肉塊甜嫩非常；香料烤肉也是強項，配上米麥混合的飯，吃盡世界三大菜系之一的鄂圖曼風華。
開店超過九年，原先 Alice 還擔心庫曼適應不良，現在店裡晚上結束後，兩人便手牽手在附近散步，或找朋友聊天喝小酒。庫曼很滿意這裡的慢生活，嘉義成了自己家，在烏司答這扇任意門裡，讓鄉愁來去自如。
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烏司答土耳其居家香料料理
嘉義市東洋新村240號
05-2765985
順遊 >>
樂檸漢堡
嘉義市東區文雅街29號1樓
05-2759214
鼠麴草自然蔬食
嘉義市東洋新村603號
05-2753578
布爾諾創意料理
嘉義市東洋新村605號
05-2775929
本文作者：李佩書
嘉義款款行
很難想像，二十三度半，一條看不見的線，決定了多少生界舞台的命運！如果立足天地需要一條線，北回歸線就是台灣連結世界的那一條臍帶線。
沒有嘉義、沒有北回歸線，就沒有美麗島的豐饒多元。
有山有海有屯，嘉義山海屯，分別以阿里山、北回歸線、外傘頂洲為座標，也是世界辨識台灣的地理記號。從鰲鼓濕地到中央山脈、從海平面到亞洲最高的玉山，直線距離六十公里，歷經福爾摩沙山海戀，最多樣的物種變化。
