台東現腹地綿長，擁有豐富的自然及人文資源，食材的獲得、食文化的內涵在不同的區域都各具特色，然而部落風味餐在現今的旅遊市場日趨飽和，開始有部落及餐飲業者試圖將傳統及特色，用新的概念來詮釋，成為當代的Food culture innovation（飲食文化創新），以面對旅遊市場求新求變的需求課題。
台東的在地業者嘗試突破現狀與產業革新的同時，《台東部落食尚》計畫作為一個新的平台，供在地業者去重新詮釋、創新部落的料理，甚至將不同區域的業者彼此串連，創造新的節慶和可能性。
旅行伴隨的不是美景，最令人讚賞的附加價值就是美食了！台東是最好的風土餐桌舞台，首次以原住民族飲食文化為主題的系列活動《台東部落釀食尚》， 與在地原民店家攜手合作，訂出「釀」為整體的企劃核心，從沃土長出的農作，配合節氣時令、飲食方式、料理、見學小旅行與風格策展等方向，發散出各項的系列活動，設計出打開食之視野、與「食」並進的潮流，每一位參與者皆是醞釀臺東風土味的麴菌，在同一片土地上發酵，隨時間的成為滋味百變的釀。
釀。集食台東
台東的食材是收藏人的情感、記憶、歷史與故事，部落的食物之所以讓人享受，就是掌握了「在地與新鮮」，而食材好吃的秘訣是分享。
《台東部落釀食尚》在台東市中心建立起風格場域，集結台東的東海岸、縱谷、南迴、市區部落店家，以一口食為主題，帶你一口一口吃遍台東的山海滋味。
這裡有故事聽，也有別出心裁的餐酒搭配，每一個時段可以吃到1位部落廚師帶來的「就釀吧!故事」，讓傳統食材華麗轉身再現新風味。
除了部落主廚外，《就釀吧》更跨界串聯專業調酒師，『轆邊小酒館』 的度西谷來為這次的微醺飲品操刀，本身是卑南族的他將現場運用台東在地食材和糯米酒，為不同故事的一口食，量身調製獨特的東?????調飲。當故事配上一份獨特的餐酒料理，我們希望可以透過《就釀吧》勾出不同的台東風景，原住民族山海豐味的野，可以自由奔放、也可以曖曖內含光，走向精緻擺盤與給味蕾細緻的口感，絕對是視覺美味兼具的部落饗宴。
除了市集的大型集客活動，部落食尚將屬於台東的島嶼旬味，給旅人一個與土地文化做連結的方式，撇開報復性的旅遊路線，走的是雙手萬能的「炫腹」路線，飽足不只胃袋、更是腦袋。
用廚房，分享我們的文化
懂吃，也要懂得做！想要掌握原住民食材的特性，只要有部落大廚教你的烹飪撇步，不用華麗炫技的廚藝，你的料理絕對大拇指，而且過程中還可以聽到食物的故事，讓你有口福也有耳福的分享時光。
探訪南島食文化，達魯瑪克魯凱食旅
跟著台東唯一的魯凱族族人深訪部落文化，感受獵人智慧與對天地的崇敬；品嘗南島風味的饗宴，手做魯凱花環。結合山林文化與南島飲食，一次滿足你。
跟著實踐者的腳步，聽我們走在山海間的路
以飲食為主題的觀光、餐食產業近年來如雨後春筍般蓬勃發展，部落的觀光發展也開始出現這樣的趨勢，而這樣的發展對於部落、飲食文化傳承將會帶來什麼樣的可能性？ 我們邀請在餐食、文史、旅遊領域上的實踐者，從不同的角度切入討論，帶領各位一起探討部落食文化的發展趨勢。
『台東部落食尚』計畫已經推動第二年，究竟何謂『部落食尚』？
當旅遊、餐飲等觀光產業都在往『特色餐食』、『飲食文化』的趨勢靠攏，『台東部落食尚』又該在整個大環境下扮演什麼樣的角色？
我們邀請走在實踐之路上的分享者，來與各位談談什麼是他們心中的『部落食尚』？
身處在風暴中心的產業實踐者，又該如何在『傳承』與『創新』之間找到平衡？
一起走進部落，與先驅者對話。
《台東部落釀食尚》是一個載具，透過它我們挖掘了最在地的部落文化， 11月走一趟台東，讓土地豐饒直送你的餐桌。
系列活動時間：10/30（五）～11/27
詳細活動可參閱：https://www.accupass.com/event/2010200402274939413470
台東部落食尚紛絲專頁：https://www.facebook.com/ttstylefood
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