【中寮鄉】家政是全能教育，從家庭、社區到結合觀光的終身學習

剛抵達中寮鄉農會，推廣部主任兼家政指導員吳盈靜就引領我們往辦公室後方走去，原來每年在24節氣的立秋過後到白露之間，正是龍眼採收和烘龍眼乾的季節，兩排龍眼灶同時開爐，場區飄散著陣陣燻煙。「每一批要整整烘上五天四夜不能停，全部農會的同事都下去輪班。」她說，這是這個季節才能看到的景象，我們也在這裡見到林裕堂總幹事，他正在親力親為烘龍眼乾。

中寮鄉是南投縣龍眼產量最多的地方，而且一直保留著柴火烘焙龍眼乾的傳統做法，林總幹事說：「用柴燒才有炭烤的香味，但是火不能太大，也不能讓火進去灶裡，龍眼會焦掉，所以必須一直有人看顧。」怎麼翻焙和顧火都是技術，農家出身的他親自教導年輕一輩的同仁。林總幹事也跟我們介紹由於中寮多山坡地，以種植果樹為主，主要農作物有香蕉、龍眼和柑橘，尤其是近年來推廣的珍珠柑頗受歡迎。至於怎麼運用農產品入菜或開發伴手禮，他交由吳盈靜帶領的家政班負責研發。

921後轉型有機文化村，發揚在地特色料理

近年來農委會積極推廣在地食材，吳盈靜說中寮的家政媽媽們原本就煮得一手好菜，因此她把重點放在怎麼樣把大家的好手藝帶進社區。這天，她帶我們來到和興有機文化村品嘗龍眼餐，在921大地震之後，本來和興是要遷村的，經過居民的請願，決定發展成有機文化村才保留下來，全村推行有機種植，與現在重視農產履歷、健康飲食的概念十分契合，如今成為她辦家政活動最倚重的社區，也是高齡者互助共食的據點，每個星期家政班員來到這裡幫忙準備餐點，一起討論擬定有地方特色的菜單。

一道龍眼乾炒土豆，是早年當地婦女坐月子的滋補聖品。以薑末爆香後，先放入龍眼乾炒過，再加入花生米一起拌炒，龍眼乾和花生的濃香滋味非常下飯。另一道龍眼八寶粥作為飯後甜點，富含營養又容易食用，也很適合高齡者。

除了有季節性的龍眼之外，一年四季都可採收的香蕉，更是中寮最主要的農產品，並以自創品牌「天之驕子」來凸顯其優良的品質。也因為水果類特別適合做甜點，吳盈靜便帶領家政班員研發出香蕉酥、桂圓酥、柳丁酥、水果脆片等各種點心、伴手禮，在節慶活動的時候，都有機會看到它們登場。每年中寮鄉舉辦龍眼季、珍珠柑節時，她也會帶著班員在現場辦市集，讓鄉內的優良農產加工品可以讓更多人認識。

深入農村做推廣，家政是結合生活的教育

吳盈靜在民國73年進入中寮鄉農會，一路走來36年，她覺得家政班的發展史也好像她自己的成長史。她笑說雖然在家裡阿嬤講台語，但是因為從小習慣和媽媽說國語的關係，台語並不輪轉，一開始進到社區的時候，無法快速融入其中，為了能夠更親近地方，她開始不斷練習台語，到後來在班會上分享資訊時，已經可以用全台語談話。

她認為家政也是一種全能教育，必須不斷精益求精、活到老學到老。食農之外，巧藝是另一個重點項目，她跟我們透露現在被各地家政班廣泛運用的植物染課程，正是從中寮開始的。她率先使用柚木、洋蔥、梔子花來做植物染，變化出褐色、紫色、黃色等不同色彩；同時，她希望開課不只是讓班員學做手工藝而已，也希望有生活實用性，於是她開過包包、手機袋等課程，不過大家最愛的還是大方巾，可以當頭巾、圍巾、桌巾、窗簾、包便當，班員們很會各自發揮創意。最近，她更發想善用身邊的物品回收再利用，像是選舉時宣傳用的扇子用客家花布加工後就變得很美，或者用完的玻璃瓶，把蓋子做成針插，裡面就當針線罐，讓班員們從課程中學到珍惜資源。

家政推廣從婦女教育開始，再推展到家庭教育，家政班可以說是最早深入農村的基層組織，從早年宣導改善家庭環境衛生，到幫助婦女習得一技之長，到現在談兩性平權，不管是技能上、知識上，一步步隨著社會發展而精進。她還分享了一個在輔導過程中，意外當起和事佬，平息一場婆媳鬧彆扭的小故事。在家政推廣這個角色上，她很樂於擔起社會溝通的橋樑和穩定的力量。

串接南投旅遊動線，發展休閒農業吸引人才

最後，吳盈靜主任談到中寮的地理位置和未來規劃。實際上，中寮鄉就位在南投市旁邊，但一直屬於「僻遠地區」，意思是它並不是偏鄉，卻正好不在南投縣六大主軸觀光旅遊動線上。她認為要吸引人才回流，就必須創造新的生機。中寮鄉是沒有工廠設置的零污染綠色山城，也是全臺三大石虎保護區之一，她認為可以把休閒旅遊融入家政推廣中，和南投縣的觀光動線相結合，目前她正計劃訓練班員成為生態保護、休閒導覽解說員，加上特色農產、料理手藝，發展中寮的觀光休閒農業，家政班可以成為生力軍。