金山媽祖廟旁的「兄弟食堂」，三位兄弟同心，讓金山百分之八十的婚喪喜慶都在這舉辦。光是幾道招牌菜，就能挑起人滿足的食慾。
一口「脆花肥腸」，夠香、不鹹、油而不膩。滷過的大腸入味再與澎湖的花椰菜乾翻炒一次，脆中帶Q。配白飯吃，好滋味更是洋溢。
這時五步路遠的廚房，傳來起鍋、下鼎的聲音。隨之端上一盤熱呼呼的「煎豬肝」。「豬肝要趁熱吃，」大哥郭嘉琳端出菜來，不忘提醒客人。豬肝選用金山市場新鮮豬肝，自家調製的醬料溫厚，恰到好處的火侯炒酥表皮，讓原本不敢吃豬肝的人也吵著要吃。
「墨魚香腸」看得見、吃得到一塊一塊花枝肉，濃、脆、香兼具，配上一口啤酒，媲美西方鵝肝醬搭配紅酒的享受。「我們不偏臺、港、日式，融合各種口味，」老三郭宏徹說。五十多歲的他，小學五年級就開始在餐廳打工，十七歲進兄弟飯店「起鼎」。
老二郭宏能端上一盤「髮菜魚捲」，典型的辦桌菜，魚漿純手工拍打製成魚捲，口感細緻不俗。鄉下小店，做菜卻很堅持。「菜端出來，自己要能吃，家人能吃，客人才能吃，」郭宏能說。在地、當季食材，調理鮮味讓它升華成更好的滋味。「最感動的是把蝦殼螃蟹殼做成蝦兵蟹將，」前觀光協會會長賴瑟珍說。
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三兄弟回金山開店至今已超過二十五年，練就深厚的基本功。「一樣菜，炒二、三十年，好不好吃，眼睛溜一下就知，」郭宏徹自信地說。三兄弟幽默稱自己是「庄腳師傅」，但包辦宴席、團體合菜、兩百桌年菜都難不倒他們。「花輪味噌魚湯來了！」還沒吃完，就開始回味，剛剛好的份量也是味道之一。
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兄弟食堂 (金山媽祖廟旁)
新北市金山區金包里街２號
02-24986458
本文作者：林保寶
