到台東成功品嚐植物界魚子醬「海葡萄」，啵啵彈跳口感鮮味四溢

一串串綠色的玻璃珠，晶瑩剔透，放在嘴中逼啵逼啵的彈跳，滿滿的海味在嘴裡擴散。這個又被稱作「植物中魚子醬」的海葡萄，因長得像海中的綠葡萄而得名，在台灣也許不是大家熟知的食材，在日本的沖繩是眾人皆知的海產，也是許多人前往沖繩時必吃的料理。　

其實想吃到美味的海葡萄不用跑到日本沖繩去，在台東成功鎮的「辰升水產」便有這麼一片長在海中的綠色田地，養殖了顆粒飽滿、品質極高的海葡萄，是許多日本遊客品嚐過也稱讚連連的滋味。

一生懸命的海葡萄之路

「海葡萄這個產業真的非常厲害！」辰升水產經營者陳韋辰說到，養殖世家出身的他在十幾年前隨著沖繩的朋友接觸到海葡萄，發現這個外型如綠葡萄的物產，除了飲食外，還有著許多不同的可能，因此投入了海葡萄的產業，自力研讀日文養殖論文，並到沖繩研修海葡萄養殖技術。回國後，因為氣候、溫度的條件不一，他進一步研究、改良日本的技術，經過十幾年的不斷改革，改變了日本使用飼料餵食海葡萄的養殖方式，研發了可說是全世界唯一「不投放餌料」的養殖方式。

海葡萄形狀有如綠色的葡萄，吃下嘴巴會在嘴巴裡破開，滿滿海味。

在包裝上，辰升水產不是使用一般塑膠盒承裝，而是連同台東成功的海洋一起裝入包裝中，陳韋辰提到，避免失水之外，也是希望讓大家看到海葡萄是在這個環境中成長。除了食用外，陳韋辰更將海葡萄投入生物科技，開發出海葡萄保養品，海葡萄乳液、海葡萄化妝水、海葡萄精華液，每項商品都是經過不斷的測試及改良，才得出最佳的成果。「我希望讓海葡萄這個物產可以代表成功鎮。」陳韋辰這麼說道。

在包裝上，辰升水產不是使用一般塑膠盒承裝，而是連同台東成功的海洋一起裝入包裝中，希望讓大家看到海葡萄是在這個環境中成長。

細心照顧的海葡萄

海葡萄對生長環境十分要求，需要在乾淨的海域，擁有充足的陽光及溫暖的氣候才得以生長，對於溫度也十分敏感，適宜的溫度是在20~30度之間。辰升水產的海葡萄採用自然養殖，不放餌料及營養劑，運用來自東海岸最純淨的海水及陽光，透過精心的照料，讓海葡萄能夠自然行光合作用，養出來的海葡萄，球體之間密度更緊密。海葡萄的生長需要一個月至一個半月，夏天較溫暖，成長速度較快，冬天因氣候較寒冷，生長速度會相對較緩慢。

海葡萄的營養

海葡萄是熱量低的長莖葡萄蕨藻，蘊含豐富的營養。養殖海葡萄的聖地沖繩是以長壽聞名，因此也被稱為「長命草」。海葡萄富含維他命、鈣質、鐵質、纖維素B、多醣體及多種礦物質等，可抗氧化、降血壓、清理腸胃；此外，海葡萄中的玻尿酸，可讓肌膚維持彈性，抗皺紋，養顏美容。

海葡萄怎麼吃

和著醬汁涼拌、搭配白嫩的豆腐、滿滿的鋪在飯上做成豪邁的海葡萄丼飯⋯⋯說到海葡萄的吃法可以說是非常多元。

（照片來源：辰升水産生物科技有限公司陳韋辰）

圖左：豬肉刷刷鍋/酪梨醬海葡萄義大利麵。圖右：海胆+半熟的鶏蛋+鮭魚卵＋海葡萄。（照片來源：辰升水産生物科技有限公司陳韋辰）

「海葡萄和生魚片非常搭！」語畢，陳韋辰拿出生魚片及海葡萄，桌上擺放三種醬料，分別是說到生魚片一定會搭配的哇沙米、檸檬醬汁、檸檬鹽醬汁，一片生魚片配上2~3條的海葡萄，一入口海葡萄在口中吧哩吧哩的彈跳，鹹香配上酸酸的檸檬醬汁及檸檬鹽清爽可口、哇沙米讓味道更濃郁，讓調查員不經感嘆：「也太高級的口感了！」陳韋辰提到，海葡萄在嘴巴中啵啵的口感，可以中和生魚片上的油脂，讓人越吃越涮嘴。