不只有農耕黏黏的土地黏黏的人，建構出池上生活的百種方式 - 邸Tai Dang - 微笑台灣

在群山環抱繞下的池上，浸在水中的稻田，隨著陽光折出的倒影，池上的好風光，好不迷人。

駐村藝術家蔣勳來到池上後，曾經在訪問說：「我找回了自然秩序，重新跟著這個秩序生活。」日出而作；日落而息，是這裡人與作物間的生活作息。在優質清澈的水源、肥沃土壤的養成下，孕育出飽滿結實的稻米，成為人與土地之間緊密依存的自然精華。

年少氣盛時，也許我們都懷抱著一個「都市夢」，都希望自己能在都市拼搏生活，揚名立萬。但生活往往不如人意，這樣的生活是我想要的嗎？

在池上，幾位青年從都市返鄉重拾農務、開店，執著與「米」的相依生活，在此落腳，活出坦然的一片天。

「小農食在」的吳家恩與「境禪朗」的張東生，剛返鄉的那幾年，有時茫然的。

他們慢慢摸索農法，從慣行農法慢慢轉型為自然及有機農法。這樣的農法在池上不風行，但以此方式種植出來的米，風味別具：香氣豐富、口感Q彈，嘴裡回甘，這是吳家恩和張東生自豪的米種。兩人有趣的是，每次在收穫季節會彼此交換自己的米，為對方做小小的點評，即便都是使用自然友善的農法耕作，稻米吃起來卻有著細微的差異。

左圖：「境禪朗」的張東生。右圖：「小農食在」的吳家恩。

花東的米有百百種，農法各有千秋。池上農夫沒有都市人的競爭，他們有的是一口米的價值，正是那飽含養分的細黏土壤裡的秧苗，繫伴著他們返鄉的腳步。（延伸閱讀：「烝橙享食」以前騎重機環島，如今開著藍色檔車穿梭池上田間）

百款人種百樣米，米的樣態是多變，而多數的食物都需要以米作為基底。

過去從事許多不同行業的力尤姐在26歲時，回鄉接下家裡的瓦斯行後，在夏季和冬季也兼賣著甜品。

早期客家人依山而居，從事體力活的農務工作，總習慣在休息時吃上甜的，補充辛勤勞動後所流失的熱量。力尤姐想把自己喜愛吃的，也分享給大家。不浪費食物的客家人勤儉習性，將餐畢殘餘的米粒收集起來後，捶打製成可口的客家麻糬，將麻糬徜徉在黑糖水，像極了炎炎夏日在泥水中打滾的水牛，靠著真材實料有了「牛汶水（牛玩水）」，也開了「田味家」。

乍看之下只是一碗燒麻糬，使用的也是來自當地的好米。力尤姐的細心打磨，帶點堅持韌性。彷彿看見結束一天的農事後，有隻水牛群真泡在河水中消暑的怡然模樣。

池上的土真有一種黏性，不只存在人與土地之間，它也是製陶和染泥的優質原料。「窯滾吧！部落」揉合農藝、食藝與工藝，然而誕生了「池上陶」。

窯主吳忠尚、林柳杏夫婦最初蓋窯的目的是想讓部落的長輩們有一個聚餐的場所。透過窯火與創意料理的連繫社區情感。直至今日，仍不改其改善部落生活的初衷，提撥部分營業所得給部落長者聚會，一起學習手工藝。

窯主的女兒吳姿瑩，也讓我們眼見利用池上的土，和農廢修剪的草木創作，做出既環保又有個性的野燒陶。

對她來說，創作與經營池上陶其實是一個不斷與地方互動的過程，討論、研究、創新地方的文化是一直都是現在進行式。不同於一般我們直覺的「農田與餐桌」，吳姿瑩想做的是利用工藝整合多種技法：木工、竹藝、藤編、染織……，如同用池上的陶裝進池上黏黏的米，將人與人之間的情感也附著在土地上。

池上的景象包含的也是一種人對池上印象，人與土地的情感是互動的。如果只是路過，留下的是景象，卻也帶不走印象。景象是會被忘記，但印象會存留在記憶裡。當我回望池上，我想到這裡的返鄉青年，想到「田味家」，想到「窯滾吧！部落」。（延伸閱讀：不只是網美深度探訪縱谷大地藝術季，在「窯滾吧！部落」看見不一樣的池上）

*本文作者：虎曉筠、楊佩儒