【東石】一步一腳印，家政班隨時代改變角色

一走進東石鄉農會，就傳來柯秀芳熱情的招呼聲，這裡是她工作了43年的地方，很熟悉也很有感情。本身就是東石人，年輕的時候在爸爸的代書事務所幫忙，但是單調的文書工作綁不住她，當知道東石鄉農會有家政指導員的職缺，便欣然決定投入。「人生以服務為目的，助人為快樂之本」柯秀芳說這是她的兩大信念，個性活潑外放的她的確很適合從事家政輔導工作，因為家政班正是扮演串連地方人與人的角色，她先帶著我們拜訪總幹事，還透露這是她經歷的第五任總幹事了。

張淑芬總幹事很年輕，對於家政推廣很有新時代的想法，她強調應該善用家政班來輔導農村婦女的生活經營能力，以及利用農村資源開創副業，像是家庭照顧者訓練、家事管理員等等，都很需要在地的人力。平常張總幹事也會參與家政班的活動，她秀給我們看前不久在手工藝課親手做的蝶谷巴特麻布包，還跟班員們約定以後辦活動每個人都要背自己做的包包，才有東石鄉農會的特色。

帶領田媽媽設計在地菜單

家政班就是這麼一個和地方連結很深的組織，他們平常都做些什麼呢？跟著柯秀芳，我們來到東石鄉農會的田媽媽東石采風味館。和許多其他地方的田媽媽是固定經營的餐廳不一樣，東石自有一套運作方式，選址在蔦松村的場地，平常是家政班的活動場所，也是產銷班採收後農作物裝箱作業的場域，但如果接到預約訂餐，班員們就會集合起來變身為廚師，非常靈活有彈性。

平時，柯秀芳便帶領班員一起研究如何將東石的農特產變成美味佳餚，她推薦必嘗的招牌料理當然就是炸蚵捲了，將東石蚵、豬絞肉、荸薺一起包在豬紗網中，炸到金黃酥脆，內餡扎實飽滿的蚵捲，當真是美味。還有，當地種植的蘆筍、小黃瓜、杏鮑菇等，也在家政班的精心研發之下，變成一道道特色料理。菜色花樣越來越多，她笑說以前的手寫菜單跟不上了，於是他們今年設計出三種組合菜單，讓遊客可以一目了然，也更加認識在地農產。

從采風味館往外看就是蘆筍田，她帶我們走進田裡拜訪主人許文雄、許楊足夫妻，男主人十多年前自糖廠退休後，便重拾老家的田地開始農耕生活，現年已經88歲、87歲的倆人不覺得種田辛苦，許文雄笑稱兩人加起來175歲了，卻覺得每天還可以勞動很幸福。柯秀芳說，也就是有這些知足常樂的班員們，才能徹底實踐產地到餐桌。

想方設法吸收新班員

幾乎一輩子奉獻在東石鄉農會的柯秀芳，一開始所有事情一步步帶著班員做，慢慢地他們才能獨立作業，當家政班運作比較成熟之後，她又意識到需要有新的成員加入，才能讓家政班長久持續下去。於是她開始規劃晚上的課程，為了讓班員第二代在下班之後也能夠參與，並且多安排餐飲、運動等生活化的內容來引起他們的興趣。另外像是嫁來東石的媳婦，包括外籍配偶，也是家政班希望吸收的對象，設法幫助他們強化人際網絡、減少知識落差，以便可以盡快融入當地的生活。而年輕班員也的確有他們的長才，像是蔦松村家政班最年輕的班員69年次，很會操作電腦，就可以幫他們做農產品網路行銷。

柯秀芳還分享了另一個有趣的現象是，近幾年男性班員也增加了，打破家政班是婦女組織的印象，許多班員的先生本來是義務幫忙，後來也一起投入。她笑說有男生加入很好，比較粗重的工作可以交給他們負責。

隨時代革新的家政班

從擔任家政指導員到現在，當然柯秀芳也歷經好幾次時代的轉變。在生活環境還很刻苦的60年代，她到家戶拜訪，發現有的人家裡竟然全家共用一支牙刷、一條毛巾，她覺得心疼又驚訝，那時候也就著重在推廣正確的衛生保健觀念。

到了70年代，開始推行垃圾分類，他們就懂得利用農業有機廢棄物來製作堆肥、減少化學肥料的使用，不但讓垃圾減量、環境美化，還能生產健康有機的農產品。來到90年代，為了提高農民收益，積極推廣經濟作物，也就在那時候利用閒置倉庫開始種杏鮑菇，更開發出杏鮑菇香腸等產品，增加農民的收入。

近年來，大家都知道農村老化問題日益嚴重，東石鄉家政班也開始重視「侍親教育」和「在地老化」的議題，輔導高齡長輩成立班組織，幫助老人走入人群，以達到健康老化、尊嚴老化的目標。

訪談接近尾聲，柯秀芳才透露她自己明年也要退休了，而40多年來認真輔導的家政班，相信仍然會是她未來最好的生活夥伴。