喝一杯手沖故事，循著咖啡因地圖，與城市裡最香的風景相遇

「如果我不在家，就是在咖啡館；如果不是在咖啡館，就是在往咖啡館的路上。」奧地利詩人彼得‧艾頓柏格（Peter Altenberg）這句一時蔚為風行的名言，成了許多咖啡迷的寫照，《總有一家咖啡館在等你：咖啡因地圖》作者Elsa林珈如也是實踐者之一。

她用一句話形容咖啡館之於生活：「我覺得它是一個可以暫時切換時空、換來自由想像的空間。」

2017年倫敦行大英博物館咖啡吧12oz外帶杯。（攝影：陳應欽）

在英國倫敦藝術大學進修平面設計時，Elsa在朋友帶路下來到有著「全倫敦最好喝咖啡」之稱的Monmouth Coffee Company，看似簡單平凡的自家烘焙咖啡館，卻大排長龍，「那是我第一次發現，原來咖啡館可以這麼有魅力，甚至有人願意特地朝聖。」自此之後，每逢假日她開始穿梭不同的咖啡館，感受它們各自的美麗。

起初只是在自己的臉書打卡分享，三年前成立粉絲專頁「咖啡因的地圖」，開始計劃性地寫下「一步一咖啡館」尋味軌跡，迄今記錄在案的已累積超過兩百間。Elsa把開發新咖啡館當成「功課」，從事文字工作的她要求自己每天至少要發一篇貼文，她半開玩笑說：「這個還比較像是我的正職。」

Elsa觀察近年獨立咖啡館之間開始有些互相串連，像是由一群資深咖啡師發起的「咖啡老頑童」活動，用兩個月時間集結十多家咖啡館在「小廢墟」輪流值班煮咖啡，讓許多咖啡迷過足咖啡癮。

愛上咖啡的理由，或許大同小異，但勤跑咖啡館的Elsa，卻比旁人多了幾分認真。每天醒來第一件事，除了煮一杯手沖咖啡，就是打開電腦搜尋國內外大小咖啡新聞，保持敏銳度；為了更了解產業脈絡，利用半年時間進修，取得SCAE歐洲精品咖啡協會咖啡師一級認證。甚至每到一間咖啡館也不忘藉機「田調」，詢問咖啡師的口袋名單，「這是我很喜歡的方式，可以挖出一些在地特色小店。」像是以陶鍋手炒咖啡豆的「南十三」，就是台南秘氏咖啡店長的私房推薦。（編按：「南十三」目前暫停營業，可關注粉專南十三）

嘉義秘氏咖啡。

因為地緣關係最常回訪的「SOLO Coffee」，是Elsa獨鍾的在地咖啡館，從空間到澳洲咖啡都明亮美好，Elsa慧黠一笑透露年輕女店主Carrie還有「桃園宋慧喬」的封號。

SOLO Coffee。（攝影：陳應欽）

藏身民宅的「沒有名字的咖啡館」，共桌設計讓客人共享空間，這裡沒有豆單，老闆喜歡用聊天方式來決定要沖煮給客人的咖啡，讓Elsa覺得有家的味道。

沒有名字的咖啡館。

「每個獨立咖啡店都是店主人生活軌跡的延伸，形塑出咖啡館不同的個性。」像是對音樂有獨特品味的「The Folks」，每個月在牆面推薦主題選樂，以饗耳朵老饕，又或是「黑露咖啡館」擺滿老闆藏書的木頭書櫃，滋養熱愛閱讀的靈魂。

除了寫字、拍照，Elsa一一畫下每個老闆在吧檯裡煮著咖啡的專注神情，用細膩筆觸傳遞咖啡師的職人態度。她習慣從咖啡品質、裝潢風格以及服務這三個面向觀察一家咖啡館，台灣近年來精品咖啡浪潮越趨成熟，Elsa不諱言好喝的咖啡很多地方都有，「人」還是咖啡館裡頭最重要的元素。（延伸閱讀：旗山隘堤咖啡全台「最老」咖啡廳，熱情接待每一位進門的客人）

「咖啡館的存在就像營火晚會的營火，只要把營火升起來，人就會開始聚集，有各種無限的可能會發生。」

Elsa把咖啡館比喻為畫廊，店主人想要呈現的內容就是展覽主題，「就看客人能否在一杯咖啡的時間裡獲得共鳴，或是離開時帶走不一樣的想法。」對她而言，收穫最多的往往是咖啡館主人的人生故事。「人跟人之間不能交淺言深？但咖啡館就是有神奇魔力，讓人特別容易交心。」她造訪只有十二個座位的「六號水門」，素昧平生的客人往往吧檯一坐，就熱絡地聊了起來，直到夜深都還欲罷不能，飄散陳年曼特寧咖啡香的那一晚，成就了記憶裡回甘的篇章。

跟著獨立咖啡館認識一座城市，探訪未曾走過的街區風景，是Elsa喜歡的旅行方式。

她不為自己設定要達到三、五百間咖啡館這樣數據化的里程碑，「我比較想要收集城市。」咖啡就像陽光空氣水般不可或缺的墨爾本、 Espresso的原鄉維也納，都是尚未打勾的願望清單。愛咖啡的人，或許都有些無可救藥的浪漫吧，就像每回Elsa到台中「5春咖啡」，總是故意剩一點咖啡或一些話沒說完，「不為什麼，只為了下次還要再來。」