沿著路邊的小指標，鑽進蜿蜒的市場小徑，新福飲食店藏身在商華市場中的小角落。傳統的店面，看似有些狹窄，68年來始終屹立不搖。店內總是高朋滿座，來的多半是專程到吃道地客家菜的客人，臉上洋溢著幸福。
從醉月樓到新福飲食店
新福飲食店由第一代─現年93歲的陳福鑑先生起家，當時酒家盛行，起初取名為醉月樓。然而二次大戰後，隨著竹東地區的酒家產業沒落，醉月樓不得不轉型，搖身一變成了今日的新福飲食店，專門烹煮傳統客家菜。
店內掛著民國38年創店時的商業登記證，泛黃的證書，象徵著歷史的悠久，一千元的創店資本，訴說著陳福鑑先生孜孜矻矻創業的克難精神。
隨著陳福鑑先生的年紀增長，新福飲食店第二代由陳福鑑的媳婦──呂瑞員女士接手，店裡常見她熟稔的烹飪客家菜，但其實呂瑞員過去並不常下廚，隨丈夫嫁來後，才開始學習客家菜。
二代接手 苦學手藝
學習做菜花了呂瑞員非常久的時間，半年煮出好麵，六年才學會如何把雞肉剁的漂亮。出師前，有些客人來到店裡，特別表明菜一定要老闆做，不願讓她下廚，面對這樣的舉動，她其實相當傷心，決定奮發圖強學習廚藝，最後終於學到公公一身的好手藝。現在的她，已經可以同時作好幾道菜，在忙碌中作出的菜餚，還保有新福飲食店的傳統客家味。
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除了經營新福飲食店，呂瑞員還要照顧癱瘓的丈夫。照顧丈夫與經營餐廳擔子同時扛在身上，面對這樣的挑戰，堅毅的她不斷告訴自己：「眼淚留給枕頭，再苦也要笑給天看！」撐過最艱難的時候，守住傳承一甲子的老味道。
熱門夯料理 客家好味道
菜單上列著許許多多的傳統客家菜，其中受客人歡迎的包括白斬土雞、客家小炒、梅干獅子頭、金桔粉腸、老菜脯雞湯、湯圓和粄條以及豬頭肉，而最受歡迎的莫過於豬頭肉。
望著盤子內排放整齊，Q彈的豬頭肉細緻滑嫩，嚐起來不澀不油，沒有一丁點的騷味。清水煮熟的豬頭肉，配上店裡自製的桔子醬，味道滑順入喉，可謂人間美味！
金桔粉腸也相當特別，這道菜由68年前的酒家一路傳承下來，至今少有店家會做。炒的時候，金桔葉要均勻的覆蓋粉腸，才不會燒焦，吃出來才會帶有金桔的獨特香氣。
傳統的客家豬腳只加入醬油、老滷以及大量的蒜頭米、大蒜和青蒜，沒有其他香料，慢慢的悶煮，讓豬腳漸漸軟化，鎖住香氣，是客人喜愛的老味道，Q彈的嚼勁也恰到好處。
梅干獅子頭由「梅干扣肉」改版進化，圓圓的獅子頭，搭配客家人的傳統福菜，再加上辣椒、白蔥煮成的醬汁淋上去，一道美味佳餚就此誕生。這樣的改變可說是創新而又不「獅」客家特色呢！
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客家菜最重要的精神便是「粗菜細做」，完成一道菜，需要許多繁瑣的程序，一個都不能少。而在秉持傳統的同時，新福飲食店也以客人需求為重，將傳統客家菜和現代養身觀念結合，推行少油少鹽，做出最令客人滿意的菜色。（延伸閱讀：老街旁的懷舊客家菜，「北埔食堂」用食物帶人感受農村歲月）
三代接棒 傳承甲子
時光荏苒，經營超過一甲子的新福飲食店如今已邁入第三代，從第一代起家、第二代接棒，一直到現今的第三代，希望未來也能夠延續客家菜的精神，不斷傳承下去。新福飲食店依然隱身巷弄中，為許多人的味蕾，留下了美好的回憶，也為竹東小鎮，保持著純樸的客家風情。
*本文作者：莊昇諺，非經同意請勿轉載。
順遊新竹
光點
新福飲食店
地址：新竹縣竹東鎮商華街41巷10號
電話：03-5962462
營業時間：週一~週四 10：00~14：00、週五~週日10：00~14：00、17：00~20：00
責任編輯：賴玟璇
核稿編輯：張惠萱
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