說到金山大家會想到什麼呢？溫泉！是的，那裡有不少知名湯泉，舊金山總督、天籟溫泉都不在話下。其實要讀懂一個鄉鎮特色，「食」就佔去不少地位，金山有地瓜、茭白筍、稻米三大在地農特產。
有感於最近愛上吃食物的原型，地瓜是其一，回溯早期主要的飲食，它可是比米飯還重要。當然，如果要深入探討地瓜品種更是不計其數，雖然「金山汪汪地瓜園」第三代小賴老闆仔細介紹，我仍聽得一知半解。
金山汪汪地瓜園
先入座再說吧！汪汪地瓜園已為我們準備好第一個控磚窯活動。園區內所有體驗活動皆採預約制，活動及相關費用，汪汪地瓜園官網皆有完整說明（如：4人份1600元+10%服務費）。小賴老闆為維持品質、誠心提供良食，讓大小朋友來到園區玩得安心、吃得放心。
此外，園區為了方便嬰兒車、輪椅進出農地，還設置了坡道。他們也貼心準備等候區，突如其來的降雨也有大面積雨棚、半自動擋風簾和雨備溫室，不影響活動的進行；育嬰室、沙坑、滑梯、水池等所有貼心設備，無非是小賴老闆期待每位開心出門的旅人都不掃興。
玩控窯，聽金山地瓜的故事
桌上擺著地瓜跟錫箔紙，知道要將地瓜包在錫箔紙亮面，還是霧面下去控窯嗎？答案是亮面。另一個值得注意的是，地瓜頭尾要露出來，主要是為了讓水蒸氣、水氣透出；小賴是這樣以猜題方式跟我們互動，如果答對還有機會獲得小禮物。
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說一些關於金山地瓜的故事吧。金山大部份種植的都是台農66號紅心地瓜，一年一耕、一年一產，所以吃到的不會是金山地瓜，下田裡挖的才是。當然，全台來說現階段，彰化、嘉義、雲林也產紅心地瓜，批發價落在8~10元。大家來猜猜看，產自金山的地瓜一台斤，25元？35元？都不是，這的地瓜可是一台斤可以賣到40元！
會有這麼大的差價，除了一年一耕，也因為火山岩堆積出來的砂質土壤，排水性特別好，還有來自山中的泉水，才造就金山地瓜有別於他地綿密、裡面幾乎沒纖維、好吃的口感。
想當時15年前，金山地瓜一台斤8~12元，盤商時常開著貨車停在田邊，見農民就以閩南話問「一斤10塊，全收，袂收嗎？」十年後，套句農民說的話：「我路邊40元就賣掉了，誰還要跟你10元收購呢？」
我們邊聽手也沒閒著，竹筒飯、地瓜完成前置動作就接著到磚窯前，以直立方式放進窯裡，大約過一小時就可以品嚐了。懂地瓜品種、知生長環境，那下田親自收穫，摸摸它是大的還是小的，拍拍黃土的觸感呢？來吧！戴上斗笠，到田裡體驗過就知道了。（延伸閱讀：遠足生態農場 金山半山腰上與自然共生，地瓜遠足之旅）
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下田拔一串金山地瓜
天氣非常熱，大家還是務必戴起斗笠，農地不遠，但體驗過程仍會曝曬在陽光下。
看到微隆起、葉子冒出頭，沒錯，地瓜就在這下面，我們先在這周圍畫個圓，慢慢將它挖開，時而鏟子、時而徒手挖，照你方便的方式，或地瓜出土的程度去調，這都是小賴老闆教導的小撇步；大人小孩都能輕鬆學會，只要遇到根太頑強，跟小賴老闆招招手，他會熱心的來協助你。
太好了，一口氣拔起一串，今晚加菜！挖地瓜費用是以秤重計價，一台斤40元；地瓜帶回去放一個禮拜，拿去蒸、再烤，把水分稍微烤乾，這樣吃口感更好。（延伸閱讀：每天與地瓜搏感情，現摘現吃富里「學田休閒體驗農園」七彩地瓜）
我們現場就有剛剛烤好的地瓜，熱騰騰，配同一窯出品的竹筒飯，還有經過長時間、繁複工序，料理出軟嫩的蒜味雞腿，香味四溢，雞腿更是吸滿湯汁，味道完全鎖在雞肉裡，筷子輕輕放在雞肉與骨頭間，一推就分離；夾嫩雞，再挖一點蒜香雞汁淋在飯上，那口感真是美味到不行。
地瓜產業故事館，帶個伴手禮
品嚐美味餐食後，夏天還有什麼比吃冰更涼爽的？那就來一支「地瓜產業故事館」販售的紫薯霜淇淋吧！
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距離汪汪地瓜園大約10分鐘車程，地瓜產業故事館位在金山加投路上，販售地瓜加工食品。好吃的地瓜片、地瓜薯條、地瓜蛋糕、地瓜布丁，連飲料也有特調地瓜氣泡飲，各式各樣就是要讓你我大飽口福。（延伸閱讀：以養蘭花的技術種地瓜，全家「夯番薯」的幕後推手─台南新化瓜瓜園）
來到店門前，就被三個烤爐吸引，這裡頭可是有使用龍眼木炭下去烤的地瓜，外皮比較乾淨；如果破掉就會拿去做冰烤地瓜，口感就跟紫薯霜淇淋有異曲同工之妙，冰冰涼涼的，天氣正熱現在吃剛好。
一口冰涼紫薯霜淇淋，甜卻不膩口，順道聽聽小賴老闆已是金山汪汪地瓜園第三代的故事。
一年只收穫一次的金山地瓜，要多少愛以及對這片土地的認識，才有幸將台農71號育成愛心形狀，台農66號紅心地瓜、台農57號地瓜，全來自返鄉耕作的年輕老闆，他誠摯地帶我們找回那個即使手上沾滿泥土，也快樂的純心。
*本文轉載自《Jamie慢森活》，非經同意請勿轉載。
光點
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金山汪汪地瓜園
新北市金山區重和里六股林口74號
0961-555515
開放時間：週二～週五 09:30~17:00，假日 09:30~19:00（週一休園）
FB：金山汪汪地瓜園
汪汪地瓜產業故事館
新北市萬里區大鵬里加投197-6號
02-24080745
開放時間：週一～週五 11:00~20:30，假日10:30~21:30
FB：汪汪地瓜園產業故事館
責任編輯：黃佩瑄
核稿編輯：張惠萱
