貢寮的九孔養殖主要區分兩個階段，前一個階段是幼苗與繁殖，後一個階段是肥育與銷售。
前一個階段比較複雜。因為九孔是體外受精，海洋生物要靠人工取得它們的精卵就要讓它們的生活環境受到大量刺激。例如要讓蜆排卵排精，就要把它從水中取出放在陰涼處4小時，讓它覺得自己生存出現危機，接著再把它放回水中然後打開水龍頭，這時的蜆剛剛經歷生死關頭，又加上溫差與水流刺激，於是就會把握它認為的最後繁衍機會，盡可能把體內所有精卵排出，漁家也就趁此時機收集，開心笑哈哈。
九孔也一樣，但沒這麼滿清十大酷刑，其刺激方式主要是靠溫度差。通常漁家會在國曆9到12月間找來體型健壯的九孔，透過水溫改變刺激它們排精排卵，接著人工授精，再讓受精卵於適當環境中孵化並讓小小九孔附著於浪板，好好照顧並等待大約半年多後就能長成約5元硬幣大小的九孔苗。
貢寮九孔的純淨秘密
第二階段同樣繁瑣且要非常費心照顧，這階段的養殖漁家會把如5元硬幣大的九孔苗買回家，花半年到一年左右將它們肥育到大約7、8公分，也就是我們喜宴上常見的那樣大小後再銷售出貨。這個階段漁家要每天花時間餵養、照顧、注意觀察九孔生長情形並留意氣候劇烈變化與颱風。不少漁家會於陸地上以水泥興建養殖池，接著引入海水集中飼養，九孔在池子中一籃一籃，很節省空間，也容易巡視。
而貢寮最大不同處就在於九孔原本就是貢寮海濱常見生物，這裡就是適合它們生長的地方，因此居民們會在海邊築起九孔池，這池子與海水相通，每天漲退潮時就是整個池子的水質更換，水質很乾淨，也不可能投藥，因為藥一投進去就會被海水沖散，接著將九孔置放於池中海底石塊之間，就如它們的野生棲地，這造就了貢寮九孔雖是養殖，實際上品質也如野生般充滿鮮彈。
貢寮的九孔養殖產業歷史悠久，民國60年代台灣經濟逐漸好轉，養殖漁業開始興盛，到了民國7、80年代，婚宴喜慶桌菜絕對少不了九孔，它不是主角大菜，卻是婚宴菜的重要象徵，那些年貢寮九孔養殖戶約達80家，一斤九孔售價就相當於一個工人一日薪資，但好景不常，到了民國92年因為基因窄化與病毒等多重因素，九孔曾經一度再也養不活，加上中國低價鮑魚開始進口，貢寮九孔大為蕭條，直到近年才又恢復了養殖生機，目前養殖漁家約只剩50戶。
創建鮮物本舖 幫貢寮漁民打通路
鮮物本舖李勝興出生於貢寮漁家，從小看著父親養九孔，電子系畢業後外出闖蕩，曾任職電子廠總經理特助兩岸奔波，並終於在老父過世、不捨家鄉產業凋零，以及不想過於勞碌而失去生活感知能力，因此於民國96年創立「鮮物本舖」，除了少部分進口漁獲，大部分主力都放在台灣本土漁獲的品牌與行銷，希望為貢寮在地漁業與九孔養殖打下通路基礎，並於民國104年回到貢寮，開始自己養九孔並開辦小旅行。
走進鮮物本舖九孔池，就是海邊上一格一格的結構體，看似空曠與單調之下，其實充滿了日出、潮汐、晚霞、風雲雷電等各種大自然景觀變化。水底之下珊瑚礁魚群悠游，透過解說，可讓人窺見九孔神祕的生態面貌。
貢寮小旅行 看到的不只是九孔
最有趣的就是九孔餵食體驗。貢寮九孔只吃天然的龍鬚菜，由養殖漁家透過類似消防隊員的強力水柱進行噴洒，接著海底下的九孔會在龍鬚菜沈入海底後緩慢的靠近與食用。那水柱之強，水花噴濺的快感，總能讓親子玩得刺激與大笑。
另一個重頭戲就是「炙燒九孔」。喜宴九孔料理總與五味醬相連，酸酸甜甜，部分九孔內藏也因擔心腥臭而取掉。但在鮮物本舖，瓦斯噴槍原味燒烤，且九孔全身都可入口，一種結合海洋的鮮味與九孔內藏苦甘多層次滋味，都變得絲絲分明。
這些年李勝興也開始飼養無毒白蝦與海葡萄，希望能讓更多人認識到東北角的純淨漁產，進而認識台灣海洋生態與貢寮之美。去年，鮮物本舖還接到一個盲人團體來體驗釣魚與餵九孔，「當那顏色漂亮的六線豆娘魚上鉤，他們雖然看不到，但他們哭了！他們一邊笑著說這是他這輩子釣到的第一尾魚，一邊眼淚就流下來了。」李勝興說：「於是我知道，我不只是養九孔，鮮物本舖的小旅行也不只是讓人認識九孔。我們更希望觸碰的，是台灣的海洋與生命。」
鮮物本舖
地址：新北市貢寮區美灔山街65-3號
電話：0980-868608
時間：09:00–18:00（所有活動均需先預約）
網址：https://www.nicestore.com.tw
收費：體驗行程350元含解說、餵九孔、炙燒九孔每人2顆。8人以上成行，需先預約
台灣休閒農業發展協會
台灣休閒農業發展協會係於西元1998年依據人民團體法設立之非營利組織，以協助農業升級發展休閒農業，建構樂活農村為目標，扮演學術界、政府與產業的橋樑，肩負休閒農業發展的使命，在促進農業經濟發展的同時，也肩負社會教育 與環境保護的責任，期延續農村價值、分享知識 、傳承幸福的力量，將台灣農業塑造成為適合旅遊、也適合居住的生活空間，讓青年回鄉紮根、讓農民找回尊嚴， 讓農村延續文化，讓大家都能夠「享受休閒、體驗幸福」。更多內容>>
