吸飽金瓜石和九份的風，「食不厭」的午魚一夜干，特有味。
處在風口的金九，夏夜吹海涼，冬日帶凍，食不厭的老闆阿寬把一尾尾鹽漬過的午魚對半、展開掛窗前，任風吹拂熟成。內行人說：「一午、二鯧，三鮸、四嘉鱲」，午魚風成一夜干後，上炭火左右烘烤，鹹襯著鮮，魚肉又細又綿，嚐過一次便寤寐思服。
戴著狩獵帽，一臉性格落腮鬍的阿寬出生金瓜石，小時候一場颱風把房子吹掉，就此搬離家鄉，「以前念幼稚園都走祈堂老街，人很少、都是階梯和老房子，下一點毛毛雨的時候最棒。」回來，需要緣分，每天面對鋼筋水泥的工作感到倦怠，阿寬沒想過規劃太多，民國九十九年兜轉金瓜石看到空地，就賣起咖啡。
因緣際會，從咖啡、義大利麵到一夜干，二○一三年才開始的「食不厭」，倒是集阿寬手藝的大成。一進門，被盡頭一幅午魚一夜干抓住目光，牆上釘著罰單、日幣、單車架、老手機，阿寬親手裝潢的店，其實是生活的累積。
食不厭有那麼幾道非點不可。
午魚一夜干不用說，阿寬專挑三百克左右的魚，太大味道進不去，太小又沒口感，講求刀功、所以理魚也自己來，「冬天我就掛在外面吹風，讓鹽巴和魚的蛋白質產生熟成作用，過快過慢都不行。」有次大陸來的旅人原本只想吃一份，吃完不過癮、再點，最後吃了四條。
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高級風塵女義大利麵既隨性又潑辣，紅醬、鯷魚、橄欖，彩椒，還有豐腴的松阪豬肉畫龍點睛，「你要幾歲的？」十八歲不辣、五十歲最辣，阿寬笑說。柴魚片在熱騰騰的白飯上搖曳，澆點醬汁便是一碗貓飯；南印度雞肉串當真來自印度女傭調的咖哩，火候將百轉千回的味道封進雞腿肉裡。
最後，在等待一杯拿鐵的時間，平凡的焗烤蕃茄麵包推翻了經驗法則，自然甜與起士香氣起舞，簡單的可貴。
當家「燒烤手」蕭思涵正低著頭，默默在烤台前忙碌，烤魚功夫一流的她原先是打工換宿的客人，愛上金九的安靜，於是留了下來，小店一間，兩人合作很有默契。「我曾經為了買一點點巴西利（荷蘭芹），從瑞芳開車跑到臺北再回來。」阿寬找食材勤勞又龜毛，對他來說做菜要負責任，「看客人又來就很開心，表示肯定我的東西。」
從臺北來的小風、小蕙和小玲特別約了平日來，爭相推薦：「很特別，說不出來的特別，雖然等很久但很值得。」許多車友征服了不厭亭之後跑來大快朵頤，日本人客口碑相傳，吃過一夜干就對阿寬豎大拇指。
開店時阿寬煮好吃的、跟客人聊天；公休就帶著腳踏車去旅行。入口有感，食不厭的味道裡，有金瓜石的風，有生活，還有一份真心以對。
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食不厭&寬宿背包客棧
瑞芳區金光路221號
0911-827844
關於咖啡
瑞芳區金光路221號
0911-827844
（本文作者：李佩書）
