嘉義南田與東市場清晨買菜是一件非常神聖的事，聰明的女兒每日最新鮮採買 - 微笑精選好文 - 微笑台灣

每日親自採買從第二代蕭規曹隨到第三代

清晨買菜是一件非常神聖的事情！在沒有人也沒什麼車的靜謐道路上，你可以感受到的是自己的內心，對於料理，為什麼會如此的堅持？為什麼要用心努力的準備這些？是為了讓自己肯定自己喜歡做的事，而不是為了得到別人的讚美而做的。

從小我就跟著父母親在菜市場工作，很喜歡坐在摩托車上，迎著風穿梭在市場的街道間，看著一攤一攤熱絡的推銷，當時的我並不知道，未來會天天都要如此的準備。（延伸閱讀：Netflix最新紀錄片《世界小吃》，林聰明沙鍋魚頭也入列）

我喜歡騎車穿梭在市場中，採購當天最新鮮的食材。

很多人會說，可以訂貨請攤商送過來。沒有錯，我們也可以叫別人送貨，就好像有人會請幼稚園的車子接送小孩，但有的家長就是想要親自接送；我也是想要自己採購，除了大白菜、豆腐、豆皮這種大品項是產地直送外，我們都是親自去菜市場採買，幾十年來始終如一。每天每天重複著做該做的事情，其實是一種很平凡的幸福，代表你可以繼續為這個土地服務。（延伸閱讀：市場最大的魅力，率直的服務不周，愛上沒有距離的消費）

批發的大本營─南田市場

說到採買食材的地方，主要以位於東區的菜市場「南田市場、東市場」為主；南田市場則是一般店家最常去的批發市場，不論是價格或品質上皆可挑選到最新鮮的品質，來自全台各地到從西螺果菜市場，直接送來南田市場。從上一代阿公阿嬤都是親自買菜，到現在仍然是媽媽每天都一定會到的菜市場，我和她會輪流去買菜，因此採購挑選的時段也因每家攤商有所不同。

南田市場是一個批發市場，也就是說早點去的話，可以挑選到從西螺果菜市場直接送來的新鮮蔬菜。或者是在前一天的晚上，當工人正在卸貨的同時，就可把需要的食材挑起來。

南田市場的營業時間很早，從凌晨三點就開始了，所有的市場攤商都已經磨刀霍霍。這個時間點是攤商與店家配貨的時間，菜市場的外圍停滿了要配送的貨車，每一家攤商都在準備食材配送與買賣，一般民眾也可以去採購，沒有任何限制。

南田市場從凌晨開始營業至中午，是生意人採買的好去處。

我們會選在人少的時段去採買，店家採購如果開車去，買賣時間必須停外圍，當你採購後告訴攤商車牌多少，他們會幫你送到車上，所有配送的貨車、摩托車來回穿梭，到了尖峰採購會像百貨公司般的熱鬧，到了高峰時間是五點到八點，早上約十一點就會陸續打烊收攤。

由於我是店家，所以採購量較大，除了半夜的採購，會在當日西螺果菜市場貨車剛運回來時，約晚上六點左右，陸續在南田市場卸貨同時，當運貨工人正在每個攤位前理貨，我就把需要的食材挑起來，通常一天下來真的是需要跑好幾趟。早起的鳥兒有蟲吃，從貨車下午運回至半夜就會去搶漂亮的貨，一開箱蔬菜就先選上層最好的就是為了把關採購品質。

品質掌握仰賴勤勞的選貨。

在南田市場的白天更加的熱鬧，不亞於東市場的人潮，不管是豬肉攤、蔬果攤、乾貨攤、魚攤，以及賣早餐都有。由於南田市場是屬於批發價位，通常會比其他市場略低一點。

在南田市場想得到的豬肉攤、海鮮攤、蔬菜攤、水果攤、乾貨……應有盡有。

至於一般民眾通常都會去比較晚開市的東市場，大約六點以後攤商就會陸陸續續出來。因此兩個市場的屬性有點不太相同，如果要大量採買要到南田市場，如果是小量就去東市場，而東市場的美食就更加地吸引人停留了。

傳統百年東市場，美食俱樂部

如果每一座城市都有自己的「灶腳」，嘉義人的大灶腳非東市場莫屬，不但滿足嘉義市民的飲食生活，也餵養著嘉義人的胃。

進到東市場飲食區一眼望去，宛如美食俱樂部，從鹹的到甜的都有，從大人到小孩都能非常滿意於此處一飽口福。從小隨父母親採購，幾乎天天來東市場報到，有時一大早兩個市場都採買完後，一定會來此填飽肚子後，喝清涼解渴的楊桃冰才肯滿足回家。（延伸閱讀：嘉義最古老的傳統市場「東市場」，美食口袋名單精選）

早上一碗鮮味牛雜湯配白飯，補足滿滿的元氣。

東市場是嘉義最具有歷史地位與傳統美食的市場，過去曾是清代諸羅城的縣署所在，是阿里山山線的山產與市區民眾商人貿易中，最為活絡的交易集散地，日治時期由日本人建造大正三年（西元一九一四年）正式啟用營業。從日治時期營運至今已有百年歷史，少見採用大量檜木挑高設計的傳統市場，並於二○一五年登錄為歷史建築。

東市場裡熱賣超過四十年的「本產羊肉湯」，食材新鮮、湯頭清甜，沒有羊臊味，營養又美味。

而且東市場鄰近有許多嘉義知名景點，像是嘉義第一古廟雙忠廟、國定古蹟嘉義市城隍廟，及歷史建築紅毛井等，都是數一數二具有特色。

香火鼎盛的城隍廟，除了不凡的歷史地位，還擁有交趾陶、建築雕飾等極高的藝術傑作。

歷史建築紅毛井源自荷蘭時期所留下。

東市場原本的建築物歷經多次火災、地震與戰亂損毀，導致西半部嚴重毀損，目前已改造成為市場停車大樓使用。僅存的東半部目前走進裡面，仍可看見僅存的檜木建築本體，全盛時期的市場樓上，還曾經有過戲院和旅社的歷史痕跡。

如今東市場在販賣溫體豬肉攤位的「豬覘」上方，僅存三分之一舊式檜木結構。

南部的傳統菜市場，都是緊臨著廟宇坐落在小小的街道上，大多可以騎著摩托車進來，嘉義東市場也不例外，彷彿在逛最大的平面式百貨公司。經常可以看到年長的消費者，騎乘著交通工具帶著孫子來採買，並非常熟練地跟攤商殺價，可說是街頭得來速的最佳傳統市場。

近幾年透過在地文史工作者，如嘉義帶路達人高基榮，結合民族國小的小學生，不斷地透過母語文化，推廣嘉義東市場的踏查與教育導覽，在嘉義市政府的重視與攤商致力環境的改善，美食部落客開始紛紛介紹，再再吸引著許多遊客前來體驗傳統市場的魅力，此起彼落的叫賣聲伴著車輛喇叭聲，人聲鼎沸從清晨直到午後沒有停過。

銜接東市場的是共和路攤販市場，鄰近的這兩處市場，大大小小攤販加起來超過五百家以上，從飲食攤販到日常生活，各式各樣的採購在此處幾乎應有盡有。因此不管是做生意的或是家庭主婦，找新鮮食材一定八成都會來到此區購買。逢年過節時更是大塞車，摩托車擠成水泄不通的景象，還能一一把食材與日常用品買齊。我都常常宣稱嘉義人大人小孩，每個人騎車技術都非常好，不相信請來嘉義傳統市場瞧一瞧。

從兒時就熟悉的菜販聲

菜販聲此起比落的叫賣，我迅速的先繞行一圈，選定了幾攤有好貨的販仔，眼要利手要快馬上入袋裝箱，市場攤販阿姨笑說：「年輕人，你真的不簡單！選的很叮珍（謹慎），你載得完嗎？」「謝謝，當然可以！」

還好媽媽有將我生得很強壯，基本上騎車載貨是我的專長，幾乎可以把別人騎摩托車要載三趟的貨品，只需要一次就載回，每次攤商都會很擔心怕我危險；坦白說我是從小被訓練過的，某種程度上可以這麼說，南部的鄉下不少人應該都會這項技能，只是男性比較多；小時候我就可以邊騎著腳踏車，左手再牽一輛腳踏車，長大後我更可以一邊騎著摩托車，再牽一輛腳踏車。也就是邊騎摩托車邊牽腳踏車，會了這些小小的技能，我便可自由穿梭市場！

天天上市場，早已練就載貨的功力。

念小學四年級那年，媽媽和我經常騎兩輛摩托車，她騎前面，我騎在後面跟著她，一來訓練騎車，二來學會觀察。

媽媽說學騎摩托車就要到「菜市仔」練，批發市場得要閃人閃車，得閃到一邊別被卡車撞。暑假期間，幾乎常半夜沒睡覺就想去騎車，騎著騎著就這樣練出心得；媽媽會教我幫她載菜，爸爸也會教我買菜，分辨菜的品種，不同季節該如何選擇，避免選到店家冰過庫存的，在大街小巷川流不息的人群中，像一張一張的臉譜，一直閃過我腦海中的記憶。