花蓮瑞穗在地品牌 吉蒸牧場用大數據，打造65度C秀姑巒「LV鮮乳」

喜愛旅行日本的人肯定對於日本地方乳業印象深刻，尤其洗完大眾澡堂後，來罐玻璃瓶包裝的牛乳，冰涼帶有清爽乳香的滋味，更是令人備感暢快！

來到瑞穗若想品嘗真正在地的牛奶風味，被譽為「鮮乳界LV」的吉蒸牧場65度C秀姑巒鮮乳，是瑞穗人引以為傲的本地品牌。樸實的客家人講話實在，這浮誇稱號有憑有據，吉蒸牧場擁有一部全台少見的低溫殺菌機，減少營養在殺菌時被破壞，展現無調整的牛奶原味。

談起自家的低溫殺菌機，第二代范君諺感受深切，「我出生那年，父親從美國進了第一批乳牛， 總共三十頭。」而十年前，父親范紀明受到花蓮無毒產業鍊的號召，決心投入差異化市場，因此引進低溫殺菌機，推自己的鮮奶品牌，此舉正是他進入牧場後，啟動大幅轉型的前哨。

儘管不要求范君諺接班，但兒子主動返鄉幫忙，卻是鼓舞父親，使范紀明決定比照工業4.0升級牧場，把原本三百頭牛擴大為一千頭規模。（延伸閱讀：台南石家畜牧場兄弟齊心，一年365天不能休息的工作）

范君諺說，牧場擴大規模不只是多買幾頭牛那麼簡單，生產管理要是跟不上，輕則鮮乳品質下降，重則引發大規模疫病感染，時有所聞牧場因擴張而重挫，這是野心，也是風險。

為此，范家人不敢掉以輕心，父母親與范君諺兵分三路，分別飛往中、澳、美的牧場觀摩，接著又請來國內少數具有萬頭廠管理經驗的營養顧問，幫忙建構一套完整電腦管理系統。

來到牧場生產區，可見自動化機器人巡視，替牧草槽倒料，乳牛休息區則是「鋪水床又睡套房」，鋪上軟墊以保護乳房，鐵欄隔間則可避免鬥爭卡位，讓牛可以充分休息。

最特別的是，每頭牛都配戴「項鍊」，范君諺說那是計步器，功能是記錄牛隻採食、休息、站立的時間。舉例來說，躺太久的話，牛可能是生病了，站太久則可能是被霸凌了，要是異常走動頻繁，很有可能進入發情期……捨棄傳統紙筆的紀錄方式，活用大數據分析，加上現場診斷，迅速掌握牛隻狀況，是牧場現代化管理的趨勢。

為了提升生產效率，范君諺強勢建議父親採購轉盤式擠乳機，但價格足足比預定超出一千多萬元，卻比傳統設備節省一半以上時間，可以有更多時間做牛隻調動與管理。

「榨乳工作是一天早晚兩次，還沒更新設備前我一天要工作十小時，現在榨一回只要兩個小時就可完成。」靠著科學養牛，牧場工作不再繁重得嚇人，范君諺也培養出自己的年輕團隊，持續穩固65度C秀姑巒鮮乳的金字招牌。（延伸閱讀：唯一的添加是原味，獸醫師的鮮乳坊）

相較於歐美牧場的規模，瑞穗牧場雖然沒有價格上的優勢，但范君諺認為，牛奶風味80％源自於環境，把台灣專屬的風味顧好，爭取國際市場認同，未來輸出台灣風味並非不可能。

*本文作者：李佳芳，摘錄自2019微笑季刊冬季號《禮好，台灣》。

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資訊

吉蒸牧場
地址：花蓮縣瑞穗鄉中山路三段230號
電話：03-8875588
粉絲專頁：花蓮瑞穗吉蒸牧場 - 秀姑巒鮮乳

 

責任編輯：黃佩瑄