台東崁頂部落以家為核心的小米鞦韆餐桌，體驗布農族的生活真滋味 - Jamie慢森活 - 微笑台灣

大家正在熟睡的清晨，這台開往台東關山402車次已準備進站，靠窗位置、2小時搖晃路程，總有蘇花公路海岸線、玉里田野風光一路療癒抵達關山火車站。與位於海端鄉的崁頂部落距離並不遠，我們搭上接駁車（活動進行時將由九人巴接送），往在地人口中的大巨蛋前進。

耕作車自然往返純樸的風貌。

沿平坦小徑而上，這是崁頂村，寧靜，足以俯視關山鎮，看見耕作車自然往返純樸的風貌。幸運的，在以布農族為主的村落裡，族人說著昨天還是灰矇矇的天空，現在陽光全都回來了，心裡的愉悅是聽過這番話，更因可以看著這片質樸景色感到滿足。

「米乎米桑」天國爸爸站在大巨蛋，也就是運動場區裡，用著布農族語面帶微笑跟我們問候，歡迎大家來到崁頂。這裡以前名為里瓏山（Kanating）光復後更名為崁頂，而母語Kanating就正如閩南話發音同為「感情」，就像天國爸說的，這最有感情的地方，在2017年遷移滿百年之時進行一場老相片策展，除了讓下一代認識，相信更有情感表露其中。

蓋亞那工坊，與布農族生活日常

蓋亞那工坊。

蓋亞那（kaiana）即布農語「吊掛」的意思，將布農族主食小米吊掛在廚房，透過煙燻防潮，也避免蟲害，這將在我們拎起眼前裝有生火工具的竹簍，走往蓋亞那工作坊探知一二，並於走訪同時感受族人對家濃厚的情感，體驗在崁頂部落生活與文化美食。

跟著依布敲出你獨特的樹皮布吧。

蓋亞那工作坊二女兒依布，穿著布農族傳統服飾，手拿扇子邀我們走近一點，邊說著扇子的製作過程；將構樹取下的樹皮，先是用清水洗過擰乾，再沿邊敲打重複這樣的動作，直到可以符合扇架大小，最後把樹皮、扇子支架泡過樹脂，兩張樹皮貼合放到外頭讓太陽曬乾，就有大家在不同力道還有因取皮方式不同，製作出獨特的扇子。

籃子裡放滿顏色、大小不一的構樹，挑個喜歡的大概將外層綠皮刮除，當然刮的力道或是要直接取用都很自由，只是要小心真皮層被刮除，在敲打可能會產生破洞。這鐵鎚是在來回使用後有點重手，為了讓樹皮可以完整延展，小朋友也在爸爸協助下投入，成了親子間同樂又具探索的良好體驗。

陽光將大家的半成品曬出清晰線條，有深有淺、有大有小相當獨特，在等待這時候桌上早已準備好用粽葉包著的小點心，這滋味就像甜粽裡頭包著紅豆泥，有些油卻不影響甜度適中的口感。

布農族傳統小點。

在蓋亞那文化與精神的傳承，從四周並且透過依布對植物研究，將苧麻、竹藤編、植物染融入布農族傳統工藝完整呈現，也在我們學習各種植物染，例如：馬蘭可以染出綠色跟藍色、薑黃染出黃色、鼠黃則染出咖啡色等，分成兩條的苧麻如何搓成線，延續了分享帶來的喜悅。

將苧麻透過自然植物染，編織成美麗的布料以及袋子。

體驗小米鞦韆餐桌，走讀布農族故事核心

帶著依布交給我們的工作搓苧麻，在縱谷田園間這塊以「家」為概念，用小米田傳遞布農族文化精神是根基、天然薑黃布裝飾空間、葛藤纏繞大葉野做成天然器皿，最後給鞦韆喚起兒時在牆上塗鴉的純真，打造成小米鞦韆餐桌。

了然於心，前方小米田、大山與田邊小徑，總可以呼吸到時常為這裡帶來的寧靜，被柴火烤得滋滋作響的厚實豬排，就跟爐灶正烹煮的湯品飄著傳統、天然生活的滋味，溢滿整個餐桌環境；看著族人認真，也露出開懷的笑容，在可能是花飾點綴、成堆鮮花植物裡，我想我懂了這來自崁頂部落豐富且熱情的情調。

來自布農族熱情與真摯款待。

打造三石灶起家精神

還記得出發時頭戴的那籃竹簍吧？裡面油杉、打火機，阿還有一個秘密等後面再告訴大家，我們先在前面取三個大小差不多的石頭，在座位旁堆起三石灶，將不受潮濕雨水影響的油杉點燃，再把木頭放下一起燃燒，完成布農族過去男性外出打獵時，物色新的種植地立起三石灶，象徵土地所有的證明體驗。

但也同時在過程中聽族人說起，以前的人只要到山裡陌生的地方，便會立起三石灶，用點燃的煙，飄往的方向，來觀察這地方是否安全。聽著想著，或許這就是自然間的靈性吧。

三石灶。

布農族與小米的深厚情感

倒一杯種在田埂旁以甘蔗調製而成的白茅甘蔗茶吧，舒服的在遼闊綠色視野下，桌上就是自然。尤其海金沙可說是拯救布農族小米的恩人，一次颱風將2月播種、6月收成每年只種植一次的小米流失，好在海金沙勾住了小米沒造成嚴重農作災害，懷抱感恩，其實除了在餐桌，也是布農族一直以來的精神。

白茅甘蔗茶。

這張象形文字的菜單，有覺得似曾相識嗎？在蓋亞那工作坊有幅相同的，就跟這一樣，差別只在於用不同原料製成布農族的年曆。這沙里橄欖與洛神花，配上芋頭梗炒豬肉，如同芋頭梗之上的象形開墾符號，開啟我們品嚐田埂裡的滋味，酸甜中帶著生活日常。

紅蔾炸物拼盤，紅蔾葉、茄子跟各類鮮蔬炸物，沾點百香果特調醬汁，恬淡的青草味散發百香果香氣，會是一口接著一口，非常涮嘴（suà-tshuì）。

其實，民國100年復育的小米，在種植時會跟著種上紅藜防止鳥害。其因鳥並不喜歡紅藜，而紅藜長育又比小米高，這也成了現在三石灶上，我們可以完整品嚐小米飯的滋味。（延伸閱讀：感謝天地的「烏尼囊」，將布農文化端上餐桌）

戰斧豬排，配上布農族泡菜、山豬肉、芋頭等成為這道主菜。

帶滿感恩知足的心，小米飯其實在林班與漁業興盛時期，青壯年人都出去工作了，需要大量人力來種植的小米，因老人家沒辦法負荷，而停歇了長達30多年。隨著小米復育在這每個人都有工作，老人家也等到再次品嚐小米飯的滋味，感動不已。

竹簍裡媽媽捎來的尋寶樂趣

好，我們將竹簍裡最後的卡片拿出來，青芳草、四葉碎米薺、朝天椒等共七張，大家就選一樣喜歡的，來後面這片天然野菜園尋寶吧。有的沒見過、有的見過，還說不出植物名稱，在這刻可說是完全解惑了。然而，就像卡片最下面說的那些吃法，絕對務必體驗看看，如果要煮湯就放進爐灶裡，做成這道山肉樹豆龍葵湯。

被放進許多天然食材的湯品，料多湯也濃郁，全是野外植物釋放的純粹滋味。對了，來到部落怎麼能忘了小米酒，那鍋乳黃帶點酸純正小米酒，非常順口，喝過就會曉得跟以往品嚐的，真有不同之處呢。

小米田中央，歌謠佐餐的盛情款待

越是接近活動尾聲，越是精彩，厲害的戰斧豬排配上布農泡菜，小米炸起司球肚子可說是滿足的很。豬肉的嚼勁配上布農族特有的泡菜，兩者在口中剛好的滋味，讓人回味再三，然而更有耆老們為我們在小米田唱出的報戰歌，想像獵槍在空中發出鳴響，煙硝隨歌聲宏亮又帶情感的傳頌開來，這彷彿所有萬物都靜止般，全投入在歌聲當中。

優美的音律，布農族八部合音。

配合著身體擺動、動作，第二首小米豐收歌，唱出對祖靈的感念，給了族人們豐盛美味的食物，還有都只在影片看過的布農族八部合音，當族人手相互繫著圍成一圈，用著各個不同音階，由低到高在族人跟耆老專注神情裡唱著，迴盪在縱谷間，給我們所有人留下最深刻的感動。（延伸閱讀：分豬肉、報戰功，一場澳洲新郎與布農族新娘的傳統婚禮）

小米活動體驗

擁著感動，回到布農族在生活的主角「小米」，看過那一串小米吊掛防潮的模樣，然而在這過程其實是透過腳踩，將雙腳來回搓揉，好似為腳去角質重複次數多了，還真會有點痛感；倒進臼裡透過杵兩人齊力，你一下、他一下來回搗過將小米脫殼，看到呈現米白色，這時候就讓篩網登場，來回搖晃在奮力將小米翻起，代掉碎殼雜物。當然開始沒有族人操作起來那樣順利，但過程我們都開心快樂，這樣也就足夠了。