移居台東鹿野 做自己的農夫和廚師，精選三個小鎮產地餐桌

來到產地，覓食是旅行中的大確幸。從泥土到廚房的距離最短，食材新鮮贏一半，再加上各家對於生活料理的詮釋，讓每一餐都成為鹿野滋味的一塊拼圖。(延伸閱讀：用心的食物用心的人，台東鹿野 風土人情皆美)

山谷裡的一家人 自己燒柴做晚餐

台九線往一旁小岔路切去，「山谷裡的一家人」正在小平房前等候著。

這頓互動式柴燒晚餐，必須跟著主人一起動手。主人黃建峪派兩個兒子堂堂與齊齊當先鋒，在院子裡整理薪柴、生火。太太游雅鈴在廚房裡備料，等著待會捏飯糰。

五年前從桃園龍潭移居鹿野，「突然有天好像醒了。工作到一個程度，覺得為什麼一直賺錢又不能休息，這樣賺錢要幹嘛？」黃建峪當時還是個業務，鄉村生活強烈召喚他，開始有計畫的移居鹿野。

鄉下時間多、地方大，想吃什麼自己來。食材除了自產，還運用週遭朋友自製的好食。以蘿蔔乾、自然農法日曬米捏成飯糰，院子裡香草醃製鹿野雞作成桶仔雞，老鳳梨豆醬炭煮鳳梨苦瓜雞湯特別鮮甜，現採鮮燙的過貓就沾雞油吃，一旁水果沙拉、梅子酵素氣泡水解膩正好。

希望帶給旅人來朋友家吃飯的感覺，院子裡飽餐，吃完身心靈都暢快。

 

恰比兔子 放閃的Pizza

剛出爐還牽絲的手工Pizza，挑嘴孩子們也一塊接一塊！(延伸閱讀：在鹿野過「移民」生活，找「恰比兔子」德國主廚吃頓義式美味)

來自德國的Johannes斐友涵是廣告設計人，與攝影記者黃秀雲在北京相識相戀。剛好工作告一段落、兩人又嚮往貼近自然的生活，因緣際會找到永安村阿美族人打造的房子，終於落腳鹿野。

這裡不是什麼餐廳，而是兩人的家，舒服又有品味的客廳擺上大餐桌，自己做麵包、青醬、義大利麵，還有最受歡迎的Pizza。「這些餐點都是我們到了台東才學的，」黃秀雲笑說，心裡其實一直想做這些事，是鹿野成全了他們。

看夫妻倆相視而笑的神情，這麵包裡不僅有麥香，還有很多愛。

 

尾餘記 又香又麻又過癮

一碗麻辣臭豆腐，再配上檸鳳椒辣冰棒，是尾餘記讓人在市集流連的招牌。孫良寅、邱羿蒨帶著一雙兒女從台中來到鹿野，一家四口豪氣又好客。小廚房裡，孫良寅正專注地在做椒麻醬，新鮮辣椒、乾辣椒、小茴香、花椒，依序攪打、慢煮。

交友廣闊的孫良寅，當初收到朋友送的花椒，根本不下廚的他只好轉送他人。誰知幾個月後收到椒麻醬，一試讚不絕口，乾脆請朋友技術指導，自己再費心琢磨，竟成為他移居的技能之一。「你聞，這四川大紅袍帶點柑橘香，」台灣找不到合適的材料，請託舅媽在四川精挑細選。不管是拌麵、沾肉、煮麻辣湯底，都香麻開胃。

計算著這趟旅程，可以品嚐幾種鹿野？大概是因為離土地太近、人情太親，味道都刻在心上了。

*本文作者：李佩書，摘錄自 2019 秋季號《139公路旅，地方再發現》。收藏這裡走 >> 天下網路書店｜博客來

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