餐桌上的部落旅行 × 吉拉米代部落 哈拉梯田餐桌：歲月靜好的山居雅食

與山林、自然共存，是需要智慧的累積。在花蓮富里，通往東海岸的二十三號公路上，吉拉米代部落一直實現阿美族祖先的智慧。

當年祖先沿著鱉溪上溯，往海岸山脈裡的山區尋找落腳的新家園。「以前溪流兩旁布滿櫸木林，櫸木粗大的根部就長在大石頭上，他們走在樹根上，毫不費力地往上游前進。」部落導覽員雅各說，祖先就把這片土地，稱為「吉拉米代」（Cilamitay），意思是「大樹根」。

清澈的溪水，滋養著魚蝦，成為祖先漁撈的重要水產。他們往上游的挺進，看見溪裡隨處可見的台東間爬岩鰍（阿美族語為Hara），一些族人選在這裡海拔較高的上游階地落腳定居，將這處家園取名為「吉哈拉艾」（Ciharaay）。

文資法保護的農業文化地景  

水源是定居山區必定要解決的民生問題，於是吉拉米代部落的祖先在吉哈拉艾，開鑿了六條水圳，取得飲用水源。到了日治時代，日本人引進水稻後，部落將沿著山坡開墾的旱稻田，改為水稻田，並將水圳的水線延伸到田裡。

超過百年歷史的水圳，依然發揮灌溉、飲水的功能，從未荒廢。族人依然守著祖先的梯田，繼續種植稻米。稻田旁的大石頭、森林，依然矗立著，不會為了擴展耕地面積而被移除。即使山豬、猴子來訪，亂踩了稻田、偷吃稻米，族人依舊寬容以對，還設法保護野生動物居住的棲地。

人、動物、植物與這片山、這一彎水，一起共存、共好。永續生活的精神，具體落實在分布於丘陵上、被山林圍繞、看得見天空的吉哈拉艾梯田裡，並受到《文化資產法》保護，公告登錄為「吉哈拉艾文化景觀區」的農業文化地景，並於二○一六年獲聯合國世界旅遊組織列入「全球百大綠色旅遊地選拔」殊榮。

走訪百年水圳 認識猴子工法

在哈拉梯田餐桌一日遊裡，遊客跟著導覽員當起巡水員、探訪百年水圳，看看部落祖先如何從猴子攀爬大樹得到「猴子工法」的靈感，遇到懸崖就拿黃藤綁住身體，垂吊在岩壁上，用十字鎬敲打石頭、開鑿溝渠，蒐集從岩壁縫隙冒出來的泉水。

整片翠綠盈盈的梯田景觀，適合遊客停駐賞景、放空心思。在保留竹編夾土牆、夯土地板的老屋前，飲著部落族人自己醃漬的桑椹飲料、米布丁、米舒芙蕾，這一頓下午茶不僅讓人吃到美味，也安撫了心靈。

傳統混搭創新 一口吃進部落風土 

午餐就在山區一處竹屋前用餐，讓遊客一面眺望梯田、一面品嚐部落創意料理。而這處用餐地點，展現阿美族傳統竹編工藝，從展望平台到桌子，都使用竹子材料手編而成。阿美族稱竹編休憩涼台為Sasa，遊客在Sasa上頭閒坐，別有一番趣味。

料理部分，則是借用西式料理的手法，賦予部落傳統食物嶄新的面貌。例如，廚師將部落收成的白米，製作成手捏飯，蘸著辣椒鹽巴或阿美族愛吃的醃雞心椒，辣味夠勁、米香也豐足；來自種植的南瓜，切塊蒸熟後，擠上鹹蛋卡士達，就是一道鹹甜均衡、營養滿分的前菜；部落白米做成的米餅，佐上柔軟的炒蛋，脆中帶軟，口感層次豐富；使用糯小米釀製的小米酒，微微的苦味與甜味，搭襯出高雅的酒質氣度，令人飲下一杯又一杯。

歌聲佐餐 用五感體驗部落之美

知名的部落歌手莫言，將會在宴席之間，以充滿豐沛情感的歌聲，用吉他演奏自創歌曲，傳唱祖先的故事、山林工作歌，希望遊客「來到吉拉米代後就賴著不走」。

一旁的火堆熊熊燃燒著，莫言的歌聲響徹在山谷裡。多首歌、一餐飯、一頓飲，進染了台灣土地心跳的美好悸動。

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吉拉米代部落——哈拉梯田餐桌一日遊

時間：2019/11/16、17（六、日）10:30~17:00
集合地點：花蓮縣富里車站
活動費用：成人每人1950元，早鳥優惠價1850元，4人開桌價每人1850元（不適用於6~12歲孩童）；6~12歲每人1350元，早鳥優惠價1365元；5歲以下免費，但不提供餐點。
費用包含：車站至部落接駁車資、午餐、音樂表演、導覽體驗、點心、歷史文化景觀區維護基金、保險。
活動紀念品：餐桌旅行帆布包
聯絡電話：0975-513117
報名網址：jacreative.com.tw